上海小吃油条(上海小吃油条包饭)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海小吃油条的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海小吃油条的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海话老油条怎么讲？
2. 上海人吃油条蘸什么酱油？
3. 上海的大饼油条豆浆店有哪些？
4. 火锅店回收底油作为老油你们怎么看？

上海话老油条怎么讲？

顾名思义，油条在油锅炸了时间长了，就会变硬，我们称之为老油条。而上海话引用的“老油条”，意思就是屡教不改，有点贬义的成分。意即同一件事，老是做不好，再三提醒，也无济于事，令人失望了！比如，有人经常上班迟到，领导指出后，还是我行我素。如此而来，领导就会说其是不折不扣的“老油条”！

上海话老油条的意思是指一个人油腔滑调，不虚心，脸皮厚，摆老资格。

比如一个人说错话或做错事批评他，教育他，他会满不在乎，无所谓并且强词夺理的态度或是虚心接受屡教不改的人，而你对他又没办法。因此上海人比喻称这种人为老油条，***湖。北方人称滚刀肉。

对任何事都抱着无所谓的态度。办起事来拖拖沓沓，能拖则拖，二有要办好事的心理准备。即使旁人规劝敦促他赶紧把事办好。他还是依然故我。对待工作仍然不紧不慢，没有一丝要把事办好的实际行动。总是沒有要把事情办好办妥的打算，更不会有仍何实际行动。这种人便被人讥为“老油条”。

上海人吃油条蘸什么酱油？

上海人吃油条有几种方式，一是吃油条和豆浆（或者豆腐脑），第二种是把油条包到煎饼或者饭团里吃，第三种是把油条切成段，加一点“味之鲜”酱油（或者生抽），冲上开水，叫“油条酱油汤”。当然也可以拿油条炖鸡蛋羹。现在油条吃法又翻新了，把油条拉开，打一个鸡蛋在里面再炸一下，听说也很好吃。

上海的大饼油条豆浆店有哪些？

简直是数不过来，简单的说几个吧，

1.老绍兴豆浆店 地址：黄浦区肇周路309号(建国新路口)

2.阿文夜市豆浆油条 地址：虹口区霍山路118号(霍山公园口)

3.王阿姨豆浆油条店 地址：闸北区普善路28号(中华新路)

4.大饼油条早餐店 地址：卢湾区肇周路227号

5.健康夜市大饼油条 地址：长宁区安龙路500号

6.桃园眷村 这是店名，分店比较多，

7. 大牌小档 地址：普陀区近铁广场B2层(13号线3号口)

我觉得你问的这个问题啊，即使是上海市的***都不一定能回答出来，你说的这种店太多太多了，不知道，你问这样的问题有什么目的？如果说你想吃这些东西的话，你最起码发一个你大概的位置，我们根据你大概的位置为你推荐这样的店面，你连一个大概位置也没有，那么多这样的店面怎么样的回答？

火锅店回收底油作为老油你们怎么看？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第309篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

不管你们喜欢还是不喜欢，火锅里面或多或少都会有回收油！

现在网上很多人对于回收油非常反感，认为回收的油不卫生、不安全！

但事实是回收的油，我们都会加姜葱、高度白酒，经过高温炼制。炼制时油温最高8成，基本都在200度以上，什么样的细菌杀不死？你们以为的不卫生基本上不存在的！

我们可以全部用新鲜的油，但味道肯定没有回收油好！

回收的油，经过长时间炖煮，锅中的各种食材混合。鲜香味道会大大提升一个层次！

如果全用新油来做这件事的话，也是可以做到很好的效果的！但是增香材料要添加的更多！炒好的火锅底料也需要放置更长时间，好让各种香料的味道更好的融合在一起，这些成本算下来最少比用回收油的成本多一倍以上！

***如火锅真用一次性锅底，那它的成本有多高？

我们大家吃火锅时，基本都能发现，平均一个锅里的油大约1斤以上。这里面的油大多数情况为牛油猪油和菜籽油。

正常牛油的市场价格20-50元/斤，菜油一般8元左右，先算算一个火锅“油”的成本是多少？

一个火锅的油钱，粗略的算它25元吧。如果牛油的比例更低的话我们算15元好了。

接下来算香料、花椒辣椒、豆瓣酱、姜葱等材料，我们保守估记算7元/锅好了。

人工成本、房租成本、水电气成本，这些我们便宜算5元/锅好了（事实上肯定不够）。

按上面所有东西最低价格估算，每个锅底成本平均算下来，最低最低也在30元左右。

那么你们吃火锅的时候给人家老板多少锅底费？

如果要在“味道差利润低”和“味道好利润高”两个之中做选择，相信大家都知道怎么选，何况这种选择本身对人体并没有害处！

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我负责任的告诉大家，所有说正常火锅锅底成本低于50元的都是鬼扯蛋。一次性锅底要保证口味的情况下，不会低于68元，除非少用油。

火锅老油不等于是地沟油，它应该和老卤水，和家里泡菜的老盐水是一个道理。多种原料的融合，促进了丰富的口感。

不允许用老油，就应该只准卖一次性卤菜，家里也不应该有老盐水坛。

正宗的老油加工程序应该是锅底回收，沉淀，打油，加水清洗，沉淀，打油，高温熬制，加香料，白酒等。我认为这也是一种火锅文化。从清洁卫生角度上说，完全能达到食用标准。

现在所谓一次锅底，为了增加火锅不用老油后的味道，不知道加了多少火锅增香剂，火锅回味膏，透骨香膏，消泡剂，等等等等，反而不敢食用，更有甚者，端回厨房，打渣后放点料又端出来，这些人才该严重处理。

当然，一次锅底也能做出好的味道，火锅料炒制后放置一星期，火锅油冷却后又继续回锅加香料炼制。(但是这样不又是传说中的老油了吗?)

难道中国专家出的洋相还少吗?

以上只是我作为一个餐饮从业者的肺府之言，不喜勿喷。说成本十几元的骗子，欢迎来辩。

到此，以上就是小编对于上海小吃油条的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海小吃油条的4点解答对大家有用。