四川美食做法面条做好吃-四川美食 面

本文目录一览：

• 1、正宗四川担担面的做法有哪些?
• 2、四川担担面(四川担担面较正宗的做法)
• 3、绝对赞!四川担担面最正宗的做法
• 4、四川兔子面怎样做好吃
• 5、四川牛肉面有哪些烹饪方法?
• 6、担担面怎样和面做面条?

正宗四川担担面的做法有哪些?

1、食材：手打拉面1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。 等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。

2、豆瓣酱：豆瓣酱是四川担担面的灵魂之一，它是由豆豉、辣椒、盐等原料经过发酵制成的，具有浓郁的豆香和辣味。花椒粉：花椒粉是四川菜肴中不可或缺的调料之一，它具有麻辣味和香气，能够提升菜肴的口感。蒜泥：蒜泥是四川菜肴中常用的调料之一，它能够增加菜肴的香气和口感。

3、辅料：担担肉燥 适量，花生粒 适量，花椒粉 适量，葱花 适量 做法：步骤1：准备好材料辣椒油，芝麻酱，猪油，香醋，酱油。步骤2：准备一个碗，将调料倒入一个碗里，搅拌均匀。步骤3：准备一锅清水，煮沸，将面条放里面过一下，煮熟，不要太久，不然面条会烂就不好吃了。

4、做法：将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉；将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中；将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。

5、调担担面的酱料，先准备一些小葱、胡椒末、油辣椒、酱油、猪肉、花椒末；把肉剁成肉末，起锅烧油，放入肉末、酱油一起炒，炒几分钟后倒进碗里，加入胡椒末、花椒末、油辣椒、酱油拌匀，再倒适量开水在调料碗里面，最后加一点葱花即可。

6、首先，准备担担面的面条。正宗的四川担担面是使用小麦粉制作的细面条。要制作面条，将小麦粉倒在大碗中，逐渐加入适量的水，搅拌成面团。然后将面团放在平坦的表面上，用手掌压扁，然后使用擀面杖将其擀成薄片。再将面片切割成细面条状。接下来，制作四川担担面的酱汁。

四川担担面(四川担担面较正宗的做法)

1、四川担担面的汤底也是非常关键的一步。正宗的四川担担面通常使用猪骨熬制的骨汤作为汤底，这样可以使汤底更加鲜美。在熬制骨汤的过程中，可以加入一些姜片、葱段和料酒，以去腥增香。熬制时间一般需要2-3个小时，直到骨头煮烂，汤底呈现出浑浊的白色为止。熬制好的骨汤可以过滤掉杂质，使汤底更加清澈。

2、豆瓣酱：豆瓣酱是四川担担面的灵魂之一，它是由豆豉、辣椒、盐等原料经过发酵制成的，具有浓郁的豆香和辣味。花椒粉：花椒粉是四川菜肴中不可或缺的调料之一，它具有麻辣味和香气，能够提升菜肴的口感。蒜泥：蒜泥是四川菜肴中常用的调料之一，它能够增加菜肴的香气和口感。

3、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

绝对赞!四川担担面最正宗的做法

豆瓣酱：豆瓣酱是四川担担面的灵魂之一，它是由豆豉、辣椒、盐等原料经过发酵制成的，具有浓郁的豆香和辣味。花椒粉：花椒粉是四川菜肴中不可或缺的调料之一，它具有麻辣味和香气，能够提升菜肴的口感。蒜泥：蒜泥是四川菜肴中常用的调料之一，它能够增加菜肴的香气和口感。

锅里水烧开，铺一层笼屉布蒸面条，蒸好的面放凉拍散。猪肉馅加植物油拌匀。油烧热，倒猪肉末炒至变色，加红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精等。锅里倒清水，水半开下面，水沸腾把面捞出，生菜焯一下。红油、生抽、黑芝麻酱等拌匀做成酱料。较后放豆芽、肉酱和红油酱，撒上花生和黄豆，浇上面汤即可。

首先，准备担担面的面条。正宗的四川担担面是使用小麦粉制作的细面条。要制作面条，将小麦粉倒在大碗中，逐渐加入适量的水，搅拌成面团。然后将面团放在平坦的表面上，用手掌压扁，然后使用擀面杖将其擀成薄片。再将面片切割成细面条状。接下来，制作四川担担面的酱汁。

锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

四川兔子面怎样做好吃

1、将兔子肉洗净，切成小块，用盐、料酒、姜、蒜腌制30分钟。锅中倒入适量油，放入花椒炒香，取出花椒。将腌制好的兔子肉倒入锅中，煸炒至变色。加入豆瓣酱、姜、蒜、辣椒面继续煸炒，炒出红油。倒入适量水，烧开后转小火煮30分钟，加入生抽、糖、鸡精调味。将面条煮熟，捞出沥干。

2、和面：将面粉倒入盆中，加入少许盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面粉成团。如果喜欢，可以加入一个鸡蛋增加面团的韧性和口感。揉面：将面团放在案板上，用手掌的力量反复揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。醒面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边醒发30分钟左右。

3、兔子面的做法：鲜兔子洗干净，剁成小块，大块不易入味。油烧至7成熟，倒入兔子，将锅铲反复铲，不要生锅。翻兔子大概1分钟，让锅内兔子均匀受热，再加入老姜，八角，三赖，白子等调味料，再继续翻炒。肉程白色，出现金***时，立即加入豆办和甜酱，甜酱易少不易多，主要为了出色。

4、四川小吃的做法-兔子面材料：兔儿面，底汤是熬了很久的骨头汤，加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子、花椒粉 四川特色小吃-兔子面做法 老家的特产，兔子面。在外流浪的资中人都想念的东东。到四川做客，吃川菜。

四川牛肉面有哪些烹饪方法?

1、干拌牛肉面：这是一种干拌式的四川牛肉面做法。首先，将牛肉切成块，用冷水浸泡去血水。然后，将牛肉放入锅中，加入生姜、料酒、八角、桂皮等香料，炖煮至熟透。接着，将炖好的牛肉捞出，切片备用。

2、面条：选用优质小麦粉制作的拉面或者手擀面，口感筋道，能很好地吸收汤汁的味道。辅料：准备生姜、大葱、大蒜、香菜、花椒、八角、桂皮等香料和调味料，用于提香和去腥。准备牛肉汤底：将牛肉清洗干净，切成大块，放入沸水中焯水去除血沫和杂质。

3、准备配菜：牛肉面的配菜可以根据个人喜好选择，常见的有青菜、豆芽、胡萝卜等。将这些配菜洗净切好，可以在牛肉快熟的时候一起炖煮，也可以分开煮熟后放在面上。组合：将煮好的面条捞出，放入碗中，然后加入炖煮好的牛肉和适量的汤头。最后放上事先准备好的配菜。

4、准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成大块，放入锅中加水，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，捞出备用。制作牛肉切片：将煮熟的牛肉放凉后切成薄片，备用。准备香料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，青蒜或香菜切碎备用。

5、炖煮牛肉：将焯好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位和块大小而定，通常需要1-2小时，直至牛肉变得酥软。准备面条：根据个人喜好选择面条的种类，可以是拉面、手擀面或者机制面。面条需要煮至劲道有嚼劲，不宜过软。

担担面怎样和面做面条?

把面片卷起来，然后用刀切成细圆面条。至此，您就成功地制作出了担担面的面条！注意，为了避免面条粘在一起，擀好的面片需要在表面撒上一些面粉。在烹制担担面时，将面条放入热水中煮熟，然后捞出，用麻油和调料拌匀即可。

四川担担面和面方法就是在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构，和匀后擀成片，再切成细面条。

在面粉中加水和面，和匀后擀成片，再切成细面条状；将红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、葱花、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖少许装入小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

面条的准备：选择优质的小麦粉，和面时加入适量的水和盐，揉成光滑的面团。然后将面团擀成薄片，切成细长的面条。面条要求有韧性，煮的时候不宜过软，以保持口感。煮面：将面条放入沸水中煮至八成熟，捞出后迅速过冷水，使面条更加劲道，然后沥干水分备用。

制作方法 用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点 味麻辣，色鲜红。