家常菜茄子做法四川美食-做茄子菜怎么做好吃

本文目录一览：

• 1、长茄子的家常做法简单窍门
• 2、川菜酱肉茄子的做法
• 3、茄子的做法大全家常菜
• 4、用茄子可以做出哪些家常菜?
• 5、有哪些茄子的做法比较推荐?
• 6、茄子6种家常做法大全

长茄子的家常做法简单窍门

茄子洗干净，不用去皮。烧一锅水，水烧开后下茄子。一直煮到茄子变软身。摆入碟子中，用筷子划一道口方便入味。肉切片后放点生抽腌15分钟。热油锅爆香蒜米后倒入肉片翻炒。加入糖和蒸鱼酱油和一点水煮沸。淋到茄子上。茄子伴着肉汁味道刚刚好。

长茄子的家常做法如下：首先起锅热油，放入适量的盐，然后倒入切好的肉片翻炒，再加入点盐，翻炒一下。然后倒入切好的茄子条，加入生抽，淋入些清水。最后放入胡椒粉，大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

食材：长茄子1斤半，油1勺，盐1g，蒜4瓣，花椒面1g，味精1g，酱油半勺。洗好去掉茄子把。把长茄子切成滚刀块，切的小些，更容易炒。开火后坐锅，放入1勺油就可以了，因为茄子吃油，放多少油都会被吃进去。吃太多的油总归不妙，因此放一勺油，就已经足够了。

凉拌茄子 准备食材：长茄子、大蒜。长茄子清洗干净，切段后再对半切开，放入电饼铛中，上下火大约烧4分钟左右，直至茄子完全烧熟。如果用筷子能轻松扎透就说明熟了。大蒜也放入其中烧熟。茄子烧熟后取出晾凉后，用手撕成细条状，放入大碗中备用。

食材准备：茄子3根、肉末100克、大蒜5克、红椒2个、香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙。

长茄子家常做法可以尝试红烧茄子，具体做法如下：茄子切块，用盐腌制10分钟左右，挤出水分，备用。准备配菜，如葱姜蒜、辣椒等，并调好酱汁，将酱油、蚝油、糖、老抽、胡椒粉、鸡汁混合在一起。热锅凉油，放入茄子翻炒，炒至变色后加入酱汁，炒至熟软。

川菜酱肉茄子的做法

1、准备食材 制作川菜酱肉茄子需要准备茄子、五花肉、葱姜蒜等多种食材。茄子要选择紫皮的小茄子，味道更鲜美；五花肉要选用半肥瘦的肉，口感更佳；葱姜蒜要切成细末，用于调味。 切茄子 将茄子切成一寸长的段，用适量盐腌制10分钟，然后将水分拧干。

2、首先把茄子切成碎块，装在碗里备用。然后准备尖椒，大蒜，把它们切成末备用。把瘦肉切成酱，然后放入食盐，酱油，嫩肉粉来腌制一会儿。热锅烧油，放入腌制好的瘦肉，快速翻炒几下。把茄子倒入锅中和瘦肉一起翻炒。加入蒜末，尖椒粒一同翻炒入味。

3、酱肉茄子的做法步骤1长茄子洗干净，去掉头，从中间片成两半。酱肉茄子的做法步骤2将茄子切成细长条。蒸锅注入水烧开，将茄子装盘放入蒸锅。酱肉茄子的做法步骤3蒸茄子的时候，将猪肉剁成馅。加适量淀粉、料酒。酱肉茄子的做法步骤4将肉馅拌匀。

4、在准备酱肉烤茄子时，首先需要将圆茄子洗净，去除蒂部，并从中间切开成两半，然后在中间的切面使用斜刀刻出十字花刀。同时，将红辣椒切成小丁，生姜和大蒜切末备用。接着，将猪肉（肥三瘦七）剁成细腻的肉末。

5、材料：猪肉300克（最好是三肥七瘦）、长茄子两条、豆瓣酱两大匙、葱一段、姜粉、十三香粉适量、鸡粉、糖少许、色拉油适量、面粉500克、水约250ML、发酵粉5克。茄子洗净，切丁，撒少许盐腌20分钟后，包入纱布挤出水分。

茄子的做法大全家常菜

1、茄子炒肉 主料：茄子1根、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。做法：茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。

2、茄子切块，猪肉切丝，胡萝卜切丝，木耳泡软切丝备用。 炒锅加热，倒入适量油，将茄子炸至金***并沥干油备用。 重新加热炒锅，倒入适量油，放入猪肉丝煸炒至变色。 加入胡萝卜、木耳炒匀。 加入辣椒酱、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精、生抽炒匀。 加入茄子翻炒均匀。

3、豆角烧茄子：长茄子切条，豆角切段，加蒜片和辣椒段，翻炒后加盐、蒸鱼豉油、生抽、糖调味，最后加鸡精和香油。 肉末茄子煲：紫皮长茄子切半，加盐腌10分钟，瘦肉切末，加调料拌匀，炒至变色，加茄子炒匀，倒入调好的料汁，煮3分钟，撒葱花和红椒点缀。

4、)茄子洗净，猪肉切末。2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3)葱、姜、蒜切末。4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。擂茄子 食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根 做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。

5、酱香茄子是一道家常菜，它的做法多样，口味丰富。下面是几种常见的酱香茄子的家常做法： 酱烧茄子：将茄子洗净切段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放少许油，下入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒匀。再加入茄子、少量糖、盐和水一起炖煮。煮至茄子软烂且入味后，加入蚝油炒匀即可。

6、肉末茄子煲 非常美味的家常菜，其口感软糯，鲜香可口，瞬间解救你的没食欲，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。 烧汁茄子 加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁，汁水丰盈，茄子外酥里嫩，口感丰富。 蒜香茄子 做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。

用茄子可以做出哪些家常菜?

1、茄子可以和肉一起炒，也可以和素菜一起，还可以单独的炒茄子，都是很好吃的。因为茄子吸油，所以烹饪时最好搭配肉类，当然东北家常菜地三鲜也很好吃，可以转化一下制作少油版的地三鲜，味道一样很棒哒。

2、红烧茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，将茄子切片或切块，经过油炸或焯水后，再用酱油、糖、蒜末等调料炖煮，直至茄子软糯入味。 鱼香茄子源自四川答液，将茄子与辣椒、葱、姜、蒜等一起炒制，加入特制的鱼香酱料，酸甜辣味俱全，非常开胃。

3、鱼香茄子 茄子削皮切条。 调好鱼香汁：生抽、糖、醋、淀粉、耗油和水混合。 热油后炒软茄子。 爆香蒜末和豆瓣酱，倒入茄子翻炒。 倒入鱼香汁，炒一分钟后撒上香葱出锅。

4、红烧茄子：这是一道非常经典的家常菜，将茄子切块后油炸至金***，然后用酱油、糖、醋等调料烧制，直到茄子软糯入味。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是许多人的心头好。鱼香茄子：这道菜以茄子为主料，辅以泡椒、蒜末、姜末等调料，炒制而成。鱼香茄子的味道酸甜可口，带有浓郁的鱼香味，非常开胃。

5、红烧茄子：这是一道非常受欢迎的家常菜，将茄子切成块状，用油炸至金***，然后加入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、糖、盐等调料，加水炖煮，最后勾芡即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，味道鲜美。

有哪些茄子的做法比较推荐?

茄子有哪几种做法 油焖茄子 材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。做法：茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油，比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。

茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。第一种：红烧茄子 将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。

清蒸茄子：将茄子剪成段状，放入蒸锅中清蒸10分钟左右，然后用刀切成细条，拌入蒜茸、酱油、香醋等调料，即可食用。这种做法保留了茄子的原汁原味，营养丰富。

茄子6种家常做法大全

1、酱醋蒸茄子。摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。肉末茄子。

2、茄子去蒂洗净，尖椒洗净。将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

3、茄子的15种做法：炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。

4、豆角烧茄子：长茄子切条，豆角切段，加蒜片和辣椒段，翻炒后加盐、蒸鱼豉油、生抽、糖调味，最后加鸡精和香油。 肉末茄子煲：紫皮长茄子切半，加盐腌10分钟，瘦肉切末，加调料拌匀，炒至变色，加茄子炒匀，倒入调好的料汁，煮3分钟，撒葱花和红椒点缀。