大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食西湖牛肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食西湖牛肉的解答,让我们一起看看吧。
主料:牛肉4 两(160克),豆腐花1 盒,葱2 条,芫荽1 棵,牛肉清汤1 罐,水1 杯(约半罐),盐、麻油及胡椒粉少许。
配料:生粉2 汤匙,水4 汤匙。
调料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少许,水及油各1 汤匙。
制作步骤:
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟;葱切丝,芫荽洗净取叶。
2、烧滚半镬水,将剁烂牛肉放入沸水,捞出。
3、把牛肉清汤及1 杯水入煲内煮滚,加入豆腐花轻轻搅拌,加入牛肉,再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、葱,离火即成。
香菜切碎
步骤2
准备好食材
步骤3
牛肉切丁用生粉,胡椒抓匀
步骤4
香菇切丁飞水
步骤5
豆腐切丁飞水
步骤6
牛肉下锅飞水
步骤7
将步骤4,5,6一并入新开的水中加适量盐
步骤8
水再次开后快速加入蛋清并搅匀关火
步骤9
洒上香菜末即可
牛肉50g,香菇50g,薄香干4块,莴笋一根,鸡蛋一个,香菜一把,盐、醋、淀粉适量。
1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。
2、热油,牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。
4、至材料熟后,加入一大碗水,煮沸。
5、倒入打散的鸡蛋、调味。
7、倒入调好的淀粉水,勾芡、撒上香菜,出锅。
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟;葱切丝,芫荽洗净取叶。
2、烧滚半镬水,将剁烂牛肉放入沸水,捞出。
3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚,加入豆腐花轻轻搅拌,加入牛肉,再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、葱,离火即成。
用料
牛里脊50克,豆腐100克,葱5克,姜5克,香菜3克,盐10克,味精5克,鸡粉5克,胡椒粉5克,淀粉20克,香油5克,料酒15克,鸡蛋清20克
做法
1/9 牛肉脊洗净,顺刀切成小薄片,然后改刀切成小丁。
2/9 豆腐顶刀切片,顺刀切成小丁。
3/9 葱姜,香菜切沫。
4/9 取一只干净的碗,把牛肉丁用盐5克,抓匀上劲,放料酒5克,抓均上劲,放淀粉5克拌匀,腌制20分钟。
5/9 锅中放入清水200克,大火烧开,把切好的豆腐丁放入焯透,倒入漏勺控水备用。
6/9 锅中烧热下油5克左右,下入腌好的牛肉丁炒熟,放葱姜10克爆香。
7/9 加料酒10克,放入清水1000毫升左右,放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。
8/9 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡,撒入鸡蛋清烧开,淋香油出锅。
9/9 装入盘中撒上香菜即可。
食材:牛肉200克,香菇150克,鸡蛋1只,奶粉10克,植物油5克,芡粉15克,味精5克,食盐5克,料酒2克,胡椒粉2克,香菜5克,高汤4碗,香菜5克
做法
1.牛肉剁碎,加淀粉、奶粉、盐、料酒拌匀,腌10分钟;香菇洗净切细粒;蛋白打匀。
2.将植物油烧热,倒入4碗高汤烧开,加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉;待水再开时,淋下淀粉和清水勾芡、蛋白,稍加搅拌;煮至水开,即可出锅,最后加上香菜缀饰
步骤 1、准备好材料。
步骤 2、牛肉洗干净后切碎、剁烂,加入少许盐、淀粉拌匀;香菇去蒂切碎;嫩豆腐、西红柿切小丁。
步骤 3、锅内水烧开,放入牛肉碎,煮开,浮去血末。
步骤 4、锅内再依次加入香菇碎、豆腐丁,煮开后关中火熬制。
步骤 5、鸡蛋滤出蛋清备用,用一大匙清水和一大匙淀粉调出水芡汁备用。
步骤 6、锅中加入番茄丁,开大火烧开后加入适量盐、胡椒粉调味,最后勾芡,待汤汁渐浓后即可准备出锅。
步骤 7、蛋清倒入大汤碗中,将锅中羹汤匀速倒入汤碗中,将蛋清冲散。用筷子顺时针绕碗底一圈,使碗底的蛋清浮起,变成晶莹剔透的蛋花。
步骤 8、最后淋上芝麻油、放上香菜(可根据个人口味切段),一碗营养丰富的西湖牛肉羹就可以上桌啦。
到此,以上就是小编对于杭州美食西湖牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食西湖牛肉的3点解答对大家有用。
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