广式美食知识(广式美食知识大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式美食知识的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广式美食知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 广式茶点做法？

广式茶点做法？

用料：虾仁500克、淀粉50克、澄粉150克、胡萝卜粒50克、鸡精5克、白砂糖15克、香油5ML、肥猪肉100克（可以不加）、生粉3克、水150ML、胡萝卜片适量

做法：

1、鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将虾切成粒状。

2、胡萝卜切成小丁，正宗的水晶虾饺是切笋的，我没有，就用胡萝卜代替了。

3、将肥猪肉切成小丁。

4、将虾仁、猪肉粒、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀。然后腌制20分钟。

5、将腌制好的馅料在案板上反复摔打几次，至虾变的粘稠起劲。馅料制作完成，放一旁备用。

6、将澄面和淀粉混合后，沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。（这一步用擀面杖或者几根筷子来完成比较好，热水比较烫，以免烫伤手。）

7、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了，饼皮就比较容易破裂，无法制作虾饺皮了。

8、将面团每次取10克左右的小剂子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀压成圆行，一之后抓住刀柄，一只手压住刀身，将刀压在小剂子上，旋转一圈即可。新手无法操作的话，直接用手压吧。将饺子皮用刀刮起，置于拇指与食指搭起的圆圈上。

9、将虾馅放入饺皮中间，馅料不要放太多，因为这个面皮没有很好的延展性，容易破裂。然后将饺皮依个人喜好随意的捏出自己喜欢的造型就好了。

10、蒸屉上放一块去皮切片的胡萝卜，将虾饺放在胡萝卜上，冷水下锅，烧开后，大火8分钟即可。

首先准备500克的糯米粉，50克的红豆馅，3到5颗大虾仁，起酥粉十克，发酵粉十克，糖20克，将红豆馅和起酥粉倒入糯米粉中，加上150克的温开水，按照一个方向搅拌，期间把发酵粉和糖放入，和面成团后，捏成一个一个的剂子，最后把虾仁包裹在里边，放在蒸笼里，大火烧开蒸15分钟，就可以做出经典的红豆虾包这道广式茶点

广东茶点心有六大类别，分别是荤蒸、甜点、小笼蒸、大笼蒸、粥类和煎炸。

如：蒸凤爪、【食材】：鸡爪750g、姜块20g、桂皮15g、八角15g、白砂糖30g、盐10g、鸡精10g、老抽10mI、生抽20mI、蚝油30mI、料酒适量、水淀粉适量、食油适童。

做法：加入姜片放入水中煮开，加入适量白醋和一勺白糖，中火煮一5分钟。

将炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上，三小时后把鸡爪和配好的姜片、八角和桂皮酱汁翻妙，加入泡过的花生一起翻煮1分钟，最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

做法如下:

1.首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。

2.将鸡肉切成丁状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

3.做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、瑶柱和香菇丁、火腿丁,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,使糯米完全包裹在荷叶中。

4.最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。

到此，以上就是小编对于广式美食知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于广式美食知识的1点解答对大家有用。