重庆天锅香食品有限公司(重庆天锅香食品有限公司招聘)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆天锅香食品有限公司的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆天锅香食品有限公司的解答，让我们一起看看吧。

1. 天锅鸡怎么做？
2. 东北烧酒做法？

天锅鸡怎么做？

材料:

本地土母鸡1只（重约1650克），重庆田螺500克，红杭椒节80克。调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克，香菜10克，荆沙辣酱25克，辣妹子酱20克，鸡精15克，四川泡椒20克，鲜汤500克，八角、桂皮各5克，干辣椒节15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蚝油各10克，香油、猪油各20克，花生油100克。

做法:

1、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火氽2分钟，捞出备用。

2、锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。

3、将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可

鸡宰杀后，去毛，内脏，洗净，剁成块状，加入料酒，盐，白胡椒粉，老抽，生抽，抓匀，腌制半小时。

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朝天椒切段，生姜切片，洋葱切片。

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锅放油，油六成热再放入鸡块，炸至表面干酥，微微焦黄捞出控油。

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锅底留油，倒入辅料煸香，再倒入鸡块，洋葱，翻炒加入五香粉，孜然粉，熟芝麻，翻炒入味即可。

东北烧酒做法？

一、原料准备



东北小烧酒制作的主要原材料是高粱、大米、小麦和水。首先需要将这些原料进行清洗，然后把高粱晾干，把米麦磨粉，最后将水加入粉中，制成糊状物备用。

接下来需要准备好曲粉，具体做法是：将大米蒸熟后晾凉，然后加入少量蒸馏水，揉捏成小饭团，晾干后再加入麸皮和细腻的土壤中进行发酵。发酵后的曲粉便可以正式投入使用。

二、酒曲的制作

酒曲是东北小烧酒制作中不可或缺的重要原料，酒曲的质量直接决定了酒的口感和品质。酒曲的制作可以***取农家自酿的传统方法，用糯米蒸熟后晾凉，与米麸、小麦麸等材料混合，再加入土壤和蒸馏水，搅拌匀后做成小团，晾干后便可使用。

三、酿造工艺

东北小烧酒的酿造过程分为糖化和发酵两个阶段。首先将原料糊状物和酒曲搅拌均匀，然后放入窖池内，加入适量的水进行糖化，在温度控制的情况下，糖化时间一般为4~5天。糖化完成后，将糖化液放入瓜棚内进行发酵，发酵过程需要控制温度、湿度和通风，发酵时间一般为20~25天。发酵完成后，将发酵液提取，进行过滤、蒸馏和贮存，即可得到优质的东北小烧酒。

四、质量控制

要控制好东北小烧酒的质量，需要注意以下几个方面。首先在原料选取上要精细，保证原材料的新鲜度和纯度。其次在酒曲和发酵过程中要严格控制温度和湿度，保证酒曲的质量和发酵的稳定性。最后在蒸馏和贮存过程中，要注意卫生、密闭和通风，防止污染和氧化。

五、口感调制

东北小烧酒的口感有甜、酸、辣、苦之分，具体的口感可以根据个人喜好进行调制。一般来说，口感甜的东北小烧酒适合女性饮用，口感苦涩的东北小烧酒适合男性饮用。

综上所述，制作好喝的东北小烧酒需要注意原料准备、酒曲制作、酿造工艺、质量控制和口感调制等方面，只有在这些方面都做好了，才能酿出品质又好、口感独特的东北小烧酒。

到此，以上就是小编对于重庆天锅香食品有限公司的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆天锅香食品有限公司的2点解答对大家有用。