四川美食推荐炸螃蟹(街边炸螃蟹小吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐炸螃蟹的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食推荐炸螃蟹的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧螃蟹家常做法 川味？
2. 炸小河螃蟹的做法？

红烧螃蟹家常做法 川味？

大肉蟹 三只 、 干红辣椒 一大把 、 姜 适量 、 大蒜头 适量 、 花椒 适量 、 大葱 适量 、 青红椒 适量 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 豆瓣酱 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备食材、调料备用

步骤2/7

将蟹切块放入料酒、盐，腌渍十分钟

步骤3/7

大火爆炒姜、蒜，然后放入干辣椒和花椒继续煸香

步骤4/7

加入些许大葱和洋葱继续爆香

步骤5/7

加入少许豆瓣酱后把蟹倒入锅中翻炒

步骤6/7

将锅中的蟹大火翻炒几分钟后，放入切好的青红椒，继续翻炒。可根据自己口味放入少许盐和味精（喜甜的可加少许白糖）

最后一步

再翻炒几分钟后便起锅，装盘

小贴士

为了保持香辣蟹口感更好，可在第2步之后将切块的蟹沾少许淀粉先在锅中炸两分钟，捞起备用，再进行第3步。

食材：

螃蟹 10只

干辣椒 6个

料酒 1勺

盐 3克

大葱 1根

姜 5片

啤酒 半瓶

郫县豆瓣酱 2勺

小龙虾香辣底料 1袋

鸡蛋 1个

芡粉 60克

步骤：

1、螃蟹用刷子全身刷一边，冲洗干净去掉腮、胃、心、肺，再切半。

2、鸡蛋液和芡粉待用

3、螃蟹切面蘸上鸡蛋液，再蘸上芡粉，是为了锁住蟹黄，再小火油炸螃蟹，至变色为金***。

4、锅里剩余油，下去豆瓣酱爆香，放一点花椒大葱、干辣椒，龙虾调味底料翻炒出香味。

5、放入螃蟹大火翻炒，加入啤酒煮10分钟左右。起锅之前调味一点盐和鸡精。

主料

螃蟹4只

辅料

青椒2个

蒜叶2颗

生姜1小块

大蒜适量

老干妈适量

油适量

盐适量

料酒适量

醋适量

淀粉适量

做法

1. 螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。

2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。

3. 把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。

4. 锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。

5. 往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。

6. 倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅。

1/9 备好所有食材，蟹洗干净切好



2/9 锅里开水烧开，鸡爪放入,煮一分钟左右，捞出，洗干净备用。



3/9 锅中水烧开，蛤蜊放进去，烧至蛤蜊开口，捞出洗净备用，锅中谁水烧开放入墨鱼粒、土豆一分钟后捞出洗净备用。



4/9 年糕洗净沥干备用



5/9 锅放适量油，油温7,8成时放入蟹翻炒



6/9 蟹炒成红色时放鸡爪一起炒大约一分钟盛气起



7/9 锅中放油烧至6成热时放蛤蜊，墨鱼干，土豆，年糕一起炒



8/9 放入刚刚炒好的蟹和鸡爪，加料酒，老姜，酱油，糖，辣椒干不停翻炒半分钟，加水（覆盖食材）烧大概3分钟



9/9 出锅，装盘。

炸小河螃蟹的做法？

首先准备好新鲜的小河螃蟹，切好姜片、葱段、蒜头和辣椒丝备用。

将螃蟹洗净后沥干水分，在锅里倒入适量的油，加入葱姜蒜和辣椒丝煸炒。

然后加入螃蟹翻炒，炸至表面呈金***捞出沥干油。

再次加热锅子，倒入适量的油，加入葱姜蒜和辣椒丝、盐、味精、料酒和清水，烧开后再倒入炸好的螃蟹，盖上锅盖煮约5分钟即可出锅享用。这样炸出来的小河螃蟹外酥里嫩，味道鲜美。

到此，以上就是小编对于四川美食推荐炸螃蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食推荐炸螃蟹的2点解答对大家有用。