上海汤记餐饮集团(上海汤记餐饮集团介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海汤记餐饮集团的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海汤记餐饮集团的解答，让我们一起看看吧。

1. 汤记传菜怎么样？
2. 汉宫路贾记豆腐汤搬哪了？
3. 胡记蹄花汤正宗做法？

汤记传菜怎么样？

这家店开了也有两年了，一直没得机会去吃，因为我下班到周浦7点了，那里总是没位置。这个点去吃饭要预约的。楼下是大厅，然后有二楼三楼好像是包房，一般预约都是给留小包房。环境一般，但是服务质量好，服务员很热情，还会主动说菜可能点多了，这个很可贵的。

汉宫路贾记豆腐汤搬哪了？

西工区道北贾记豆腐汤(汉宫路)的地址是洛阳西工区涧滨北路与汉宫路交叉口东方向，您可以乘坐以下公交线路K81路、36路、48路、40/K40路、103路、5/K5路、33/K33路、77路、50路、K56路、19路、28/K28路等。来西工区道北贾记豆腐汤(汉宫路)途径的车站有道南路光华路口、春都路苗南路口、洛阳站、道南路丹城路口、金谷园路春晴路口、春都路东道口东、烧沟西、春都路道口巷口、***宫北仓等。

胡记蹄花汤正宗做法？

食材

猪蹄（2只）、芸豆（250克）、盐（适量）、生姜（6片）、葱（2根）、香叶（3片）、料酒（1勺）、香醋（2勺）、生抽（1勺）、辣椒油（1勺）、白糖（半勺）、蒜（3瓣）、白芝麻（1勺）

烹饪步骤

1、处理猪蹄是个技术活，没点功夫是不行的。买的猪蹄已去毛处理过，先将猪蹄洗净，平放在菜板上用刀从猪蹄背部两个脚趾中间下刀，切到底部大骨头处，两手分别握住猪蹄用力掰开。露出猪蹄底部的大骨头时，再用刀去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块。把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片，这样一个猪蹄就分解成了5大块。另一只猪蹄以同样方式切成块状，成功分解的猪蹄将不会存在碎骨渣，用来炖汤再完美不过。

2、姜切片，葱蒜切末。芸豆提前泡发一夜。一般来说，我们煲汤都会用姜，姜不仅能去腥去寒，还能对一些食材提鲜，比如说鱼。

3、把蹄花块放入砂锅中用冷水焯一下，水量没过蹄花即可。加入姜片、香叶、些许料酒去腥，开大火煮，水开后再煮4分钟，直至煮出血沫，关火捞出蹄花，用清水清洗蹄花血沫。

4、把焯过水的蹄花、泡姜片放入砂锅中，加入热水，水量要没过蹄花哦，再放入一汤匙香醋，这样有利于骨头中的钙质稀出到汤中，先大火炖半个小时。

5、半小时后倒入提前一夜泡好的芸豆，转中火再炖1个半小时，水量过少时，再加点热水。芸豆跟猪蹄一直是灰常好的搭配，芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁含量都非常高。

6、直到猪蹄炖至略有白色，蹄花和芸豆都煮的软糯时，放入适量的盐，葱末撒入锅中。千万别小看最后的葱末，不仅给一锅雪白的蹄花汤增加一丝绿意，还能提鲜。

7、我们还需调制一份蘸料，将辣椒油、盐、香醋、生抽、白糖、葱末、蒜末、白芝麻调制于一碗内。一碗蹄花汤，一碟香辣蘸料，这样才算是一份地道的成都版蹄花汤，汤汁浓郁肉滑鲜香，热气腾腾的蹄花搭配上特制蘸料，就着米饭吃，那般滋味真是美妙又过瘾。

材料：雪豆150克、猪蹄1只、葱姜少许、冰糖少许、醋30克

烹饪步骤

1、猪脚洗净，雪豆泡好（我是昨晚泡的）。

2、锅内放葱姜烧开，猪蹄焯水，三分钟。

3、捞出，过凉水洗净，拔毛（我用的老婆的眉夹）。

4、锅内放凉水，冰糖，醋，葱段姜片雪豆（我还放了花生），香料。大火煮开转小火。猪脚到你喜欢的口感时调味即可。

到此，以上就是小编对于上海汤记餐饮集团的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海汤记餐饮集团的3点解答对大家有用。