中外美食知识(中外美食知识大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中外美食知识的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中外美食知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 享誉中外的美食？
2. 中西面点工艺主要都学习些什么？
3. 长江下游饮食文化圈口味特点？

享誉中外的美食？

烤鸭

具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。由于悠久的历史和名气，加上大部分外国人到中国的第一站都是北京，而到北京的第一顿往往都是被热情的中国朋友招待吃烤鸭。所以在老外的心目中，烤鸭基本是中国国菜的代表了，也吸引了不少的国外粉丝。

中西面点工艺主要都学习些什么？

中西面点工艺主要学习面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作版、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计。本专业核心课程：烹饪基本功训练、山西面食制作、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作、蛋糕裱花工艺与制作、食品卫生安全。

中西面点工艺专业主要学中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论、中西面点制作基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制、中西面点原料、饮食营养与配餐等课程。

学烹饪化学、面点及烹饪原料加工技术、中式面点制作、中式烹调技艺、中式烹调制作、烹饪美学、烹饪营养与卫生、食品雕刻、西餐烹饪技术、饮食经营与管理、面点及烹饪原料基础知识、冷菜制作、中式面点技艺。

长江下游饮食文化圈口味特点？

近现代长江流域饮食文化在发展演变的过程中，有如下几个特点:

一、由封闭走向开放

近现代长江流域的饮食文化是率先由封闭走向开放，不断适应时代潮流的地域饮食文化， 从而带动了中国饮食文化的近代化的进程。例如，西方的面粉加工及其制品的传入，对中国近 代食品工业的发展有着深远的影响。自19世纪末期机器制面的方法行于中国后，"华人厌 故喜新，面粉舶来进口日多，"面包 和各种西式糕点也日益盛 行。当时的上海是中国面粉工业最发达的地区，汉口、无锡等地次之。

此外，西方的食品工业产品，如罐头、饼干、蛋制品，也在20世纪初长江流域各大城市中 有了可观的销路，中外商人在上海、汉口、南京等通商口岸建立了罐头、蛋品、啤酒等食品 制造厂。据1911年7月24日的《时报》记载：汉口市民对英美烟草公司的纸烟、法华康成造 酒公司的洋酒，"极为欢迎，销路畅旺无与伦比。"西方饮食及其有关工业的建立，丰富了 中国传统饮食文化的内容，也促进了长江流域食品工业的发展。

二、辐射效应

地处长江入海口的上海，这里的近代文明最为发达，影响最为深远，成为宣扬和传播西方近代文明的特大窗口，许多中国人的近代知识和对西方近代文明的追求与向往，大都是从这 里开始的。

在上海的带动影响下，长江沿岸的汉口、南京、重庆、宜昌、九江等城市的饮食生活，也先后发生了类似的变化，并对长江流域内其它地区形 成了辐射，促进了整个长江流域饮食文化的革新。特别是近20年来，由于国门大开，西方饮 食文化更是通过长江下游不断进入长江流域，如麦当劳，肯德基的餐厅开遍了大江南北。此 外，长江流域内不同地区的饮食文化互相渗透、互相影响也日趋加剧。川味东下，苏味西上，武汉成了四方风味交汇之地。不同地区、不同风味的交流与融合，都使得长江流域的 饮食文化发生了较大变化，各种创新菜不断出现。

三、饮食观念的革新

伴随着近代长江流域饮食文化的变化，人们的饮食观念也相应发生了一些变化。众所周知 ，中国传统的烹饪方法，比较注重菜肴的整体效果，讲究调和鼎鼐，把味道放在首位，很难 进行定性定量的分析，以菜肴的色、香、味、型的美好、谐调为目的。而西方传统烹饪方法多从理性角度考虑，注重营养和卫生 ，对味道之美反而不大讲究，呈现出味道单一，营养价值一目了然的特点。

到此，以上就是小编对于中外美食知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于中外美食知识的3点解答对大家有用。