大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川美食推荐鱼香茄子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川美食推荐鱼香茄子的解答,让我们一起看看吧。
第一步:我们首先要准备两根茄子(一个人吃可以只准备1根),然后将两根茄子洗净、去蒂,最后可以根据自己的喜好,将茄子去皮或者带皮切成滚刀块或者切成条状(注意:不要切得太小或者太细,因为茄子翻炒过程当中水分会逐渐消失,切太小了茄子会融掉影响口感)
第二步:将切好的茄子放入盆中,撒少许盐抓匀,腌制10分钟,10分钟过后将腌制好的茄子挤掉水分。
第三步:将五花肉洗净去皮剁成肉末(最好是自己买的肥瘦相间的五花肉,自己做的肉末要比超市卖的干净并且有嚼劲,在鱼香茄子中加入五花肉可以提升整道菜的香味以及口感)
第四步:这一步也是最关键的一步,酱汁的调制。将一大勺料酒、两大勺生抽、两大勺醋、四大勺白糖、六大勺清水搅拌均匀后加一大勺淀粉再次搅拌均匀。
第五步:将洗净的葱切小段,姜切片,蒜切末,2根茄子,可以切4瓣蒜。
第六步:热锅烧油,油温5成热开始下2勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
第七步:炒出红油之后开始下葱、姜、蒜末,爆香之后下肉末。
第八步:肉末翻炒至变色下切好的茄子,肉末和茄子充分混合翻炒均匀后,开始下调制好的酱汁,待翻炒粘稠之后再次撒少量葱末颠勺挂浆出锅,至此,一道厚重悠长、余味缭绕、回味无穷、超级下饭的鱼香茄子就大功告成了。
主料:
茄子(紫皮,长)3个
猪肉馅150克
辅料:
大蒜1头 红辣椒2根 豆瓣酱(辣油)1大勺 盐1小勺 白糖2勺 醋4勺 生抽2勺 鸡精1小勺 香油适量 玉米淀粉适量 清水半碗 食用油适量
鱼香茄子的做法:
步骤1 准备好食材,将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用
步骤2 往茄条里撒少许盐,然后拌匀,让其腌制10分钟左右
步骤3 茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
步骤4 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用
步骤5 锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用
步骤6 另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒
步骤7 煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒均匀
步骤8 加入蒜末煸炒出香味
步骤9 将茄条放入锅中煸炒
步骤10 将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘
主料:茄子1个、青红椒、姜、蒜、葱各适量
配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水各适量
做法
1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀,
2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。
3、炒锅内留少许底油,放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫县豆瓣酱,
5、入青红椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、最后倒入盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水,翻炒均匀即可。
1、茄子500克、酱油15克、醋l0克、糖l0克、豆粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、小葱花3克、豆瓣4克、泡椒末10克、色拉油250克、味精l克。
2、制作方法:茄子去皮、去蒂,茄皮剞上刀纹后切成小块,用油炸软,沥油捞出待用。葱、姜、蒜均切成末。将酱油、醋、糖、豆粉放入碗中,兑成味汁待用。锅置旺火上,放入油烧至七热后下郫县豆瓣炒香,续下茄块、姜蒜末、泡椒末煸炒;最后淋入味汁、下小葱花,推匀翻炒出锅即可。
到此,以上就是小编对于四川美食推荐鱼香茄子的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川美食推荐鱼香茄子的2点解答对大家有用。
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