舌尖上的美食熬羊汤知识分享-家常熬羊汤的做法窍门

本文目录一览：

• 1、怎么炖羊肉汤是白色的?
• 2、北京最好吃的羊汤
• 3、羊肉汤的做法怎么熬白?
• 4、舌尖上的中国里面有单县羊肉汤吗

怎么炖羊肉汤是白色的?

1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。一定要大火，用文火的话汤是清的。在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现白色味美的羊汤。和羊蹄一起熬。

2、羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。 因为羊肉汤之所以能够炖成奶白色，是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质，而羊骨中胶原蛋白、脂肪含量非常丰富，用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化，悬浮在汤水中，汤就会变成奶白色了。

3、羊肉汤之所以呈现白色，是因为在炖煮过程中加入了羊骨，并且炖煮时间较长，使得汤色变白。这一现象与是否加入葱无关。 下面提供一份羊肉汤的做法供参考。首先准备所需材料：羊肉适量、羊骨适量、花椒适量、八角两个、料酒五勺、香菜适量、葱段适量、姜四片。

4、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

5、羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。肉和骨头一起焯水洗净。萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。粉条洗净用温水泡软，***叶撕大片洗净备用。取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。

6、用砂锅炖羊肉汤，汤是白色。做法如下：主料：羊腿肉 (400g) ，羊骨 (350g) ，羊血 (一小块)调料：姜 (一大块) ，葱 (半段)， 胡萝卜 (半块)步骤：羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。姜用刀拍松，葱花不用切。

北京最好吃的羊汤

1、岁圆金汤玉羊：北京羊汤的代表 在北京这座美食之都，羊汤以其独特的风味占据了一席之地。岁圆金汤玉羊，作为北京羊汤的代表，以其卓越的品质捕获了无数食客的心。

2、驴打滚：位于北京市西城区积水潭桥北，是一家以驴肉火烧和羊杂汤为主的餐厅。这里的羊杂汤味道鲜美，羊肉和羊杂都很嫩，而且搭配的火烧也非常好吃。老北京涮羊肉：位于北京市朝阳区南三环西路16号，是一家以涮羊肉和羊杂汤为主的餐厅。

3、北京最好吃的羊汤——金汤玉羊北京有着丰富的美食文化，而羊汤则是其中不可或缺的重要元素。但是在这众多的美食中，金汤玉羊绝对可称得上是北京最好吃的羊汤。金汤玉羊的汤汁是用劲脆爽口的羊骨和羊肉熬制而成，香气四溢，令人胃口大开。羊肉切得极其精细，入口即化，回味无穷。

羊肉汤的做法怎么熬白?

用砂锅炖羊肉汤，汤是白色。做法如下：主料：羊腿肉 (400g) ，羊骨 (350g) ，羊血 (一小块)调料：姜 (一大块) ，葱 (半段)， 胡萝卜 (半块)步骤：羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。姜用刀拍松，葱花不用切。

羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。

可在羊肉汤里加入适量的鲜牛奶，把羊肉汤熬白。食材：羊肉800克，鲜牛奶20毫升，银杏15粒，盐，葱段，姜片，料酒，清水。做法步骤：将羊肉切成块后洗净装好备用。把葱姜洗干净后，姜切片，葱切段备用。锅里放入适量的清水，然后把羊肉倒进去飞水，羊肉过完水之后洗净。

在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。

舌尖上的中国里面有单县羊肉汤吗

1、山东单县羊肉汤，单县羊肉汤，以其“色白似奶，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”，这是山东著名的羊肉传统食物，在这一带可谓是十分有名，并且还做成了单县羊肉方便面，据说这产品在还很有名，它是以鲁西南特有的青山羊为主料，用单县特有的地下水，慢慢熬煮成的。

2、单县羊汤：山东省菏泽市的单县，因其得天独厚的自然条件黄河流域的天然牧场，孕育了优质的青山羊。这里的羊肉质细嫩鲜美，且腥膻味极小。单县羊汤是中华名吃谱上唯一一道以汤入谱的菜肴，其独特之处可见一斑。辽宁本溪羊汤：虽然辽宁的海鲜广受赞誉，但其羊汤同样别具一格。

3、单县的羊肉做的汤，可以说，只要来到菏泽的，来到单县的，绝对会先去尝一尝单县羊肉汤。那个味道是绝对的鲜，绝对的正！喝一口后保证你会终身难忘！从此之后，再也不会觉着其他地方的羊肉汤正宗好喝了。

4、中国有名的四大羊肉汤包括：山东单县羊肉汤、内蒙古海拉尔羊肉汤、新疆罗布羊肉汤和四川简阳羊肉汤。首先，山东单县羊肉汤享有“中华第一汤”的美誉。其独特之处在于使用当地优质的青山羊肉，这种羊肉肉质鲜嫩，不腥不膻。烹饪过程中，先将羊肉煮熟，再进行煎炒，最后加入热水大火催锅，使羊肉汤呈现乳白色。