大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食知识肥肠的问题,于是小编就整理了2个相关介绍美食知识肥肠的解答,让我们一起看看吧。
用料:
肥肠 1000克
小葱 几根
料酒 2-3勺
老抽 1勺
生抽 2勺
玉米淀粉 2勺
姜 几片
蒜头 1头
尖椒 几个
盐 半勺
白糖 1勺
京葱 1根
香菜
干煸肥肠的做法步骤:
步骤 1 猪肠买的是处理过熟的。不过很韧,还是得再煮煮。冷水入锅,加姜葱料酒,大火煮开后,转中小火加盖煮20-30分钟。煮好之后过一下冰水。清洗猪肠的菜谱我也发过,就是上面的卤猪肠
步骤 2 干辣椒清洗后剪段泡水,因为要跟肥肠一起炸,避免炸糊了得泡下水。
步骤 3 姜,蒜头,京葱,尖椒切一切,香菜洗净备用。
步骤4 猪肠沥干水,或切或煎成小段,加1勺生抽和老抽,抓抓入个味。也可以直接用卤过的肥肠。再加2勺淀粉,抓匀后淋约1勺油,抓匀备用。
步骤5 锅里放菜籽油(其他油也可以,但菜籽油的香!)腌制过的肥肠下锅炸,约1-2分钟后下蒜头和辣椒,继续炸。如果觉得油比较多了可以倒出一些。
步骤 6 等肥肠炸的脆脆就放入京葱和尖椒,炒一炒,调个味,1勺生抽,半勺盐,1勺糖。
步骤 7 临出锅撒一把芝麻和香菜,花生随意!
主料:猪大肠300g、白萝卜1根;
萝卜烧肥肠
辅料:面粉适量;
调料:酱油1/2汤匙、姜2小块、蒜6瓣、八角2颗、花椒1茶匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、香菜1根、水适量;
做法:
1.先用面粉去除猪大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,猪大肠洗净后用煮一下,捞出沥干水分,切段;
2.姜切片,蒜去皮,萝卜切块;
3.锅烧热,倒植物油,量可以少一点,猪大肠本身就有很多油,放入姜,蒜,香料炒香后,倒入豆瓣酱炒一下;
4.倒入肥肠,翻炒均匀;
5.倒入砂锅中,加入适量酱油,水,盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂;
6.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅,吃的时候放入香菜就可以上桌。
一、用料
糯米 500克
猪大肠 724克
香菇(泡水好) 80克
生抽 30
蚝油 20勺
香油 8克
蒜头 15克
干贝 80克
虾米 80克
猪版根肉 100克
沙茶粉 1小包
熟花生(可免) 80克
二、糯米酿大肠的做法步骤
步骤 1
糯米先提前泡发2一4小时
步骤 2
香茹、干贝、虾米倒入主锅
步骤 3
6秒速度5打碎,想打细一点速度可以调到6。倒出来用碗装
步骤 4
主锅放入蒜头。3秒速度5打磨,下30克油3分钟/V/小勺爆香,再倒入打好的肉馅包括猪肉再次设置3分钟爆香
步骤 5
把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用
步骤 6
大肠放入网锅,下点面粉设置5分钟50度速度5清洗,觉得不干净再来一次5分钟清洗
步骤 7
把大肠里面的油也去除干净。
步骤 8
把炒好的糯米灌进大肠里面,七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净
步骤 9
倒入高压锅,大火烧开小火煮25分钟。
步骤 10
放凉切块享用
菜名: 糯米猪肠 主料: 肠头第二段35厘米长约400克(不破、不裂),糯米300克,水发莲子150克,湿冬菇125克,中虾米100克,半肥瘦猪肉200克,味精5克,精盐5克,白酒10克,香菜25克,潮州甜酱2碟,水草2条。 做法: 1、糯米先洗后浸,猪肉切小块用碗盛起,加入白酒、白盐、味精,腌过候用。冬菇切小块。 2、猪肠洗干净,用水草先绑好一头,然后入料,把糯米(带少量水分)、猪肉、冬菇、虾米、莲子酿入猪肠,其长度约为猪肠的70%,留下30%的长度以便熟时收缩(这样才不会破裂),然后用水草绑着(也可用竹签扎紧)。 3、镬下滚水,投入糯米肠,火路先武后文,至糯米熟为度。捞起,切件摆放碟内,伴香菜,跟2碟甜酱佐食即成。 特 点: 粗料细作,味道浓郁,嫩滑爽口,是潮汕著名小食之一,很多华侨爱食。
到此,以上就是小编对于美食知识肥肠的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食知识肥肠的2点解答对大家有用。
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