硬核美食知识(硬核美食报告)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于硬核美食知识的问题，于是小编就整理了1个相关介绍硬核美食知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北美食也有很多，为什么不能自成一派，形成不了东北菜系？

东北美食也有很多，为什么不能自成一派，形成不了东北菜系？

一个菜系的形成，不是有几道特色菜就能叫“菜系”的，实际上东北风味的菜，能不能算成一个独立的菜系，到现在都没有非常明确的答案，更不要说入选八大菜系了。

先说题主的几个疑问，东北菜的几个特点：原汁原味，鲜字当头。

讲到特点，说的自然就是一个菜系形成的理论。我们如今一提鲁菜，就会想起浓油赤酱，反过来，即使在北京看到了京酱肉丝，名字里都带着“京”字儿，但人们都知道，它的根儿是从鲁菜那边来的，再比如说，北京烤鸭，名字里也有“北京”，但它仍然是鲁菜，这卷着烤鸭的面饼，和山东煎饼之间，并没有本质区别。

其他几个大菜系也是如此，比如淮扬菜讲究刀工火候与时令，注重食物本味。好了，就算说买的大闸蟹不是产自阳澄湖，而且也只是清蒸了那么一下下，但这个理念，就是从苏南水乡孕育出来的。而一提到粤菜，就是生猛海鲜，一提到川菜，就是一菜一格。以上这四家，也正是中国的四大菜系，可以看得出来，各家的特点都很鲜明，而且定位十分精准。

好了，回过头看看题主所说的：原汁原味，鲜字当头。这两句呢，其实前者应了粤菜，后者应了淮扬菜。可是，你说原汁原味，东北菜拼得过粤菜吗？你说食材新鲜，东北菜拼得过淮扬菜吗？

所以，东北菜能不能总结出一个统一的做菜理论，并且是别的菜系不拿手的，这首先就是个难题。更何况，东北菜的很多菜品，和鲁菜并不是那么泾渭分明。

理论的问题解决不了，那么烹饪技法呢？

你说主要是炖。好的，请问炖这个技巧，其难度或者技巧是什么？

东北炖菜的集大成者是乱炖，这道菜无论从名字还是到配方，体现出的都只有一个特点：粗狂，没有任何章法。

可以说，世界上恐怕找不出两个味道基本相同的乱炖来，换句话说，不管怎么做，一个有经验的厨师，都没法说其他的做法就是错的。不是说这个菜不好啊，它确实也是美食，但依靠杂烩汤式的一道菜，恐怕是难以和其他大菜系抗衡的。

至于还提到的凉菜和点心，这个首先在评定菜系时，只能作为一个参考，何况要论点心，苏式点心和广式点心好像也甩了其他菜系几条街，东北菜似乎也难以望其项背。

所以说啊，东北菜倒不是没有特点，但是这些特点，都很难让东北菜由此成为一大菜系，要么是同样的特点别人已经有了且更为出色，要么就是这些特色难度太低。

东北美食千真万确是美食，这一点不可否认，没有形成菜系个人认为东北菜选材大众，不像别的菜系选材高档，上层人物很注重。其次东北都是土特产，野味国家保护，到目前东北菜都是以油腻大众为主。

到此，以上就是小编对于硬核美食知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于硬核美食知识的1点解答对大家有用。