美食书籍 知识(美食书籍 知识大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食书籍 知识的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食书籍 知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 中国最早的记录美食的书籍？
2. 谁有餐饮知识的书籍能推荐下？
3. 有什么好看的美食类的书？

中国最早的记录美食的书籍？

《食珍录》是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期，作者是余姚人虞悰。虞悰精研饮食之道，在饮食烹饪方面，他敢与皇帝一较高下。他可以快速地烹饪出数十种菜肴，供皇上享用，滋味之美，甚至连宫中御厨都比不上。虞悰在《食珍录》中记录了六朝帝王宫中最珍贵的烹饪各物，在一定程度上反映了人们当时在饮食上的高度成就。然而随着朝代更迭，此书早已失散，现存的仅有二百余字，其中还掺杂了些后人的东西。

谁有餐饮知识的书籍能推荐下？

大家好 我是小欧，今天我来回答一下楼主的问题"谁有餐饮知识的书籍推荐一下"

目前行业内比较知名的创业著作有《赚道》、《一起混》、《爆食代》等，这是书籍都是全国餐饮行业领军企业斗腐倌集团编辑出版的。

《赚道》主要介绍了小吃店如何选址、如何搞装修、如何做促销等内容，其中提出的行为艺术和体验营销，以及叫卖模式等内容，以其通俗易懂和极易操作性深受大家欢迎。

《一起混》主要介绍了小吃店如何众筹开店，如何获取***，如何打造项目等内容，有很大一部分内容是介绍企业如何通过论坛等形式与外界产生链接，号召大家以开放和分享的精神经验企业。

《爆食代》则主要介绍了小吃的五好原则，打造互联网小吃的五大系统，小吃店管理的鸡毛信等内容，创造性地提出了互联网小吃、招商创投模式等创业新思路、新模式。

这些著作都是实战经验的总结，为广大小吃创业者提供了很好的指导手册和参考案例，推荐大家仔细阅读。

有什么好看的美食类的书？

一、唐振常《颐之时》

唐振常自称“五十年前就跟着车辐在成都觅食”，吃不起大馆子，就在小店和摊头寻找佳肴。他的文章特点是指点江山、粪土当年，批评起饭馆来不留情面，且能从日常饮食中挖掘出文化深意。

二、周绍良《馂余杂记》

周先生写饮食、记交游，钩稽出各式北京小吃的渊源与做法，能准确记出是哪家做得好、哪位师傅手艺高。书中记述的王世襄先生拿豆汁用羊尾油熬制麻豆腐，至今仍是绝唱。

三、林文月《饮膳札记》

林文月教授从台静农游，她爱请客，而且菜肴宴飨都要亲自操作。在别人的菜谱之上，根据自己的操作经验稍作取舍，就成了一桌丰盛的“林氏筵席”。此书所记，正是她的操作心得。

四、沈宏非《写食主义》

沈宏非不拘泥于掌勺过程、品咂感受，而是把美食写得风情万种、外焦里嫩。他把食物由里至外一一拆解，把文字游戏玩得活色生香，写出了弦外之音。读之，感觉不啻是写给食物的情书。

五、梁文道《味觉现象学》

香港饮食的风华绝代造就了梁文道的味觉。所以，梁文道谈吃的文字在大陆汇成三册，我嫌芜杂，而独爱这本香港上书局出版的《味觉现象学》。这本书与其说是饮食札记，毋宁说是一本政治、哲学、经济学甚至人类学札记，是一本变换角度谈饮食的著作。

六、王稼句《姑苏食话》

王稼句致力于乡邦文献久矣，这本书是他从饮食角度勾稽史料的又一贡献。他把历史上苏州的物产、时令、风味、小食、船菜等一一还原，层面宏博而条理清晰。了解过往，才知道今夕何物珍贵，也才能吃到点子上。

七、舒国治《台北小吃札记》

舒国治的这本书当得起“行脚文学”，全是他徒步丈量出来的。他不供房、不买车，其他生活标准降至最低，每顿饭食都在各小食店前解决，独得之秘全在这本《台北小吃札记》里，可以拿来当台北美食游攻略。舒国治文字清简，直指内心，像上好的清胃之汤。

八、殳俏《吃，吃的笑》

美食文字最适合写专栏，根据季候、时令一路写下来，间或插科打诨，最为惬意。殳俏的文章就是这样，从专栏到结集成册，攻城略地，影响愈大。我欣赏她把食物像人一样对待的态度，而不仅是物化 的对象。可以想象出她见到食物吃到笑的景象，催生出一系列妙笔文字，读起来充满“代入感”。

美食类的书挺多，但要达到“好看”这个标准，却并不容易。

美食是色、香、味集大成之物，单论食物本身，最好的感知方式永远是一条舌头，落到纸上，变成平平整整的一堆文字，魅力自然大打折扣。如果作者还是一味从食物如何如何好吃来描述，顿显乏味。所以真正好看的美食书，一定是在食物之外，还有人、文化、社会，甚至是一片土地与一个时代的味蕾乡愁。

台湾作家焦桐有本《台湾味道》，挺有意思。说食物先从风土人情入手，近现代台湾多是移垦之人，其饮食亦满载漂泊离散之根，充满了错综复杂的互相角力与互相妥协。

最能代表台湾特色的食物，要属风味小吃，均是当年独自漂洋过海、背井离乡之人路边摊起家。看上去再简单不过的一味寻常小吃，蕴含其中的，是逝去的岁月与历史遗迹中，一代人半生难安的乡愁。

书里写到的台湾小吃，也很有代表性。有一些随近年赴台旅游人数剧增，已经很为外人熟悉，比如说蚵仔煎、卤肉饭、姜母鸭、红烧鳗、炸排骨、凤梨酥、冻顶乌龙茶；

还有一些是本地人才熟识的老伙计，比如说筒仔米糕、猪血糕、菜尾汤、酱油膏、绿竹笋之类。

印象比较深的是“川味红烧牛肉面”，大陆习惯称之为“眷村牛肉面”，台湾本地却不这么叫。川味红烧牛肉面源自台湾冈山的空军眷村，后由退役老兵播布于整个台湾。

其实，台湾人从前并不吃牛肉，正是那些随“国民***”来台的军人带来了吃牛的习惯。是以川味红烧牛肉面成为台湾特色食物，实乃历史的偶然，人之情思所至。

到此，以上就是小编对于美食书籍 知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食书籍 知识的3点解答对大家有用。