大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川美食推荐啤酒鸭的问题,于是小编就整理了1个相关介绍四川美食推荐啤酒鸭的解答,让我们一起看看吧。
【烹饪食材】:麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。
【烹饪步骤】:
1、选购一只新鲜的麻鸭,将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块,比较肥的地方去除鸭油,鸭油不要扔,放在一旁备用,再将肉块放进冷水中浸泡30分钟,泡出鸭肉中的血水后捞出,沥干水分即可。
2、锅中倒入适量的清水,再把泡好的鸭肉放入锅中,加入少许料酒或者姜片去腥,大火烧开后撇去血沫,捞出后再次清洗干净备用。
3、将鸭肉中多余的肥油放入锅中,小火熬出鸭油。
4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
5、把鸭肉也倒进锅中,翻炒至鸭肉表面呈现焦黄的状态即可。
6、加入2勺生抽、1勺老抽、没过鸭肉的啤酒,大火煮开后盖上锅盖,转中小火继续炖煮30分钟左右。
7、时间到后打开锅盖,加入少许食盐调口,然后将中小火转大火,收干锅中的汤汁即可。
8、锅中汤汁收没即可关火啦,撒点葱花味道更香,喜欢的朋友别错过,一吃就上瘾,保证大家都喜欢!
【烹饪小贴士】:
1、鸭肉剁好后需要泡出血水,这样可以减少鸭肉的腥味。
2、炖煮鸭肉的时间根据食材的多少以及鸭子的大小决定。
3、喜欢我就关注我吧!啤酒鸭的正宗做法,放瓶啤酒,软烂无腥味,浓香四溢,越吃越香。
1、主料:鸭1000克。辅料:青椒30克,土豆30克,洋葱50克。调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克。
2、将土豆去皮洗净切片;
3、青椒去蒂、籽洗净切块;
4、洋葱去皮洗净切块;
5、姜切块,蒜切片;
6、鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;
7、炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;
8、炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
材料
鸭子300g,调料:啤酒150g,葱3g,姜3g,蒜3g,八角2g,花椒2g,香叶1g,干红辣椒3g,酱油7g 盐6g,白糖4g,鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块,过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油,入白糖炒鸭,多炒一会儿,不仅上色,而且能炒出部分油脂。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油,倒入啤酒。
4、最后加入盐、鸡精,收汁,多收一会儿,汤汁要浓一些。
主料:鸭腿2个,青蒜2根,啤酒1罐
辅料:姜适量,八角适量,大料适量,干辣椒适量
配料:生抽适量,老抽适量,冰糖适量
做法:
1.鸭腿洗净,切成小块,冷水入锅,烧开后捞出,冲洗干净血沫,沥干水分。
2.姜切片,青蒜切成段。
3.炒锅中倒油,放入姜片,八角,大料和干辣椒爆香,加入鸭块翻炒,炒至鸭皮吐油,呈微***。
4.油倒出一半来
5.加入2勺生抽,1勺老抽,翻炒均匀,倒入一罐啤酒,一碗和啤酒等量的开水,大火烧开。
6.转小火炖50分钟,汤汁略浓稠时,加6颗冰糖调味,等冰糖融化后,再加入青蒜。
7.翻炒几下,收汁即可。
到此,以上就是小编对于四川美食推荐啤酒鸭的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川美食推荐啤酒鸭的1点解答对大家有用。
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