上海食文化研究会(上海食文化研究会***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海食文化研究会的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海食文化研究会的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海蟹黄包历史文化？
2. 饮食文化交流的途径有哪些？

上海蟹黄包历史文化？

传说，蟹黄汤包在三国时就有制作。三国后期，诸葛亮病重时，想到先主刘备在东吴招亲以后不久，托故离开了东吴，孙尚香被孙权强行留住在娘家。后来，孙、刘各自称帝，双方交战，刘备兵败，病死于白帝城。孙夫人闻讯，思念夫妻情义，痛不欲生，登上北固山凌云亭，望西遥祭，投江自尽。诸葛亮由于忙于出征，未能顾上祭灵，趁现在还在世，便派人去东吴祭奠，了却心愿

　　诸葛亮就召唤跟随刘备去东吴的尉役吴老头，要其去东吴祭奠孙夫人，吴老头问带什么物品去祭奠，诸葛亮说用肉馒头祭奠。吴老头一听，知道这是昔日丞相在渡泸水时，不杀生灵，而用面团包肉代替人头的祭品

　　吴老头听了吩咐，告别丞相，乘船来到东吴京口，裹告地方官说是来祭奠孙夫人的。知府一听，不敢怠慢，将吴老头安排在驿馆住下

　　住下后，吴老头就找来面粉和和，用刀将猪肉斩斩碎与作料调好。又想到夫人在世时，最喜欢吃螃蟹，又弄了一些蟹煮熟，剥出蟹黄、蟹肉放在猪肉馅中搅拌做馅心

　　第二天，一些地方官员和随从跟吴老头一起祭奠。到了北固山江边后，吴老头叫人摆好香案，点燃香、烛，棒上四十九只肉馒头，掏出丞相写就的祭文宣读。大家一看鼓鼓的道道花纹的肉馒头，不知是什么玩艺。只见吴老头在读罢祭文后，就将这些玩艺抛入江中

　　祭奠完毕后，大家问吴老头。刚才抛下江中去的是什么?吴老头笑笑，故弄玄虚地说，这是孙夫人在世时最喜爱吃的食物，是蟹黄烫包。吴老头掉了几颗牙，说话有点不关风，众人把烫字听成个汤字，也就随声附和说这是蟹黄汤包

1、蟹黄灌汤包是一种具有独特风味和丰富历史文化的上海传统小吃，它是在南翔小笼包的基础上，通过加入蟹黄而形成的，南翔小笼包本身是上海地区的特色美食，拥有近一百年的历史，最早起源于江苏南京的小笼包，后传至上海并逐渐发展成独特的风格。

2、蟹黄灌汤包的起源有一个传说，即在上世纪50年代，南翔某家餐馆的主厨为了不浪费过期的蟹黄，尝试将其加入南翔小笼包的馅料中，从而创制出了蟹黄小笼包，这种创新使得馅料更加丰富多样，味道更加鲜美，随后这种小笼包演变成了今天的蟹黄灌汤包。

3、蟹黄灌汤包不仅在制作过程中讲究，选择新鲜的蟹黄和精心制作馅料和汤汁，而且包子皮要薄而有弹性，汤汁要浓郁，在高温下蒸制，直到包子表皮变得透亮、有光泽，汤汁清澈见底即可出锅，这种包子是上海美食文化的代表之一，其风味独特，口感鲜美，深受人们喜爱。

饮食文化交流的途径有哪些？

民以食为天，有一个人的地方就有饮食，有两个人的地方就有饮食的交流，比如你和你的同事会聊喜欢吃什么、什么菜好吃，个人与个人的交流，邻里与邻里的交流；跨地域的交流:四川的老板在上海开了个家店，把四川的饮食带到了上海、湖南的妹子去广东，回家的时候把广东的特产带回家；媒体的交流:电视上的美食节目、报刊书籍杂志上美食报道、手机上的美食图文；从业者的交流:厨师与厨师之间的交流与探讨，各种美食节、厨师节、食品博览会……总之饮食文化的交流途径多种多样、无处不在，既有从业者或相关研究人员为了饮食的发展而主动做出的交流，也有普通民众在日常生活中无形的给饮食文化带来了交流和发展，就比如你现在提这个问题本身也是一种交流

到此，以上就是小编对于上海食文化研究会的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海食文化研究会的2点解答对大家有用。