美食推荐四川风味豆豉(美食推荐四川风味豆豉怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食推荐四川风味豆豉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食推荐四川风味豆豉的解答，让我们一起看看吧。

1. 川南豆豉的正确吃法？
2. 四川的豆豉哪家好吃呢？
3. 四川南充豆豉的做法？
4. 四川黄豆豆豉怎么做好吃？

川南豆豉的正确吃法？

豆豉的食用方法也是有很多的，比如把豆豉蒸肉或者把豆豉烧红烧鱼等等，不同的吃法有着不同的特点，如果喜欢吃豆豉的话，那么可以尝试一下将豆豉配合一些肉类做成菜肴，会使口味更加的鲜香，营养价值也会更高一筹。但是要注意豆豉的食用量不能太多，而且选择的豆豉必须要确保优质。

四川的豆豉哪家好吃呢？

潼川豆豉

潼川豆豉是四川省三台县的特产，初制于公元1670年左右，选用涪江流域的黄豆，***用民族传统酿造和发酵工艺制作而成，成品色泽黝黑，清香美味，食用后回甘，特别鲜美，曾为宫廷御用珍品。

潼川豆豉不仅味道鲜美，还富含蛋白质，并且后期不添加任何防腐剂，是纯天然的食品。潼川豆豉酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

四川南充豆豉的做法？

用料

黄豆 250克

姜 70克

盐 10克

酒 10克

酱油 30克

新鲜红辣椒/剁辣椒 适量

四川水豆豉的做法的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净冷水泡4小时左右

步骤 2

这是我泡4小时的黄豆

步骤 3

上锅煮黄豆，锅需干净无油，我是水开再煮20分钟

步骤 4

黄豆煮好后，将豆和水分离，水要保留

步骤 5

发酵黄豆，家里的土方法是将豆拿布袋装好放柴火灰里发酵3天左右，现在城里没这个条件，天气热的地方密封好自然发酵，温度不够可借住烤箱，面包机，发酵箱等工具发酵。煮黄豆的水冷确加入酱油用干净的容器装好放冰箱备用。

步骤 6

黄豆发酵这个样子就算发好了，表面有少许霉。

步骤 7

加入少许白酒拌匀

步骤 8

加入盐，姜沫，辣椒拌匀，这里辣椒我在超市买的无油剁椒辣用料理机打碎

步骤 9

将煮黄豆的水倒入黄豆中

步骤 10

找一个密封的罐子装入密封

步骤 11

天气热的话将密封的黄豆放冰箱冷藏一夜就可以吃啦，想吃的时候随吃随取非常方便

       1、黄豆洗净泡一夜；

　　2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；

　　3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中，盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右。发酵好的豆子外表会有粘液；

　　4、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；

　　5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。

　　6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。

　　7、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了

四川黄豆豆豉怎么做好吃？

步骤 1

将黄豆250克洗净，加入约1000克清水浸泡四小时左右。

步骤 2

锅中放水的2000克水烧沸，加入泡好的黄豆，大火煮沸，转中小火加盖焖煮约一个半小时，至水干，黄豆熟软。

步骤 3

将黄豆趁热装布袋中，放入密闭容器内，置于温暖密闭空间中发酵二十四小时，（如***用电子发酵箱，温度设为30℃，湿度75%，时间设为一直工作。发酵24小时）。

步骤 4

生姜洗净去皮（也可不去皮），用松肉捶等工具捶茸再剁成蓉。

步骤 5

红薯洗净，放入蒸屉，旺火沸水蒸约四十五分钟，蒸至红薯熟软取出，稍冷后去皮，压成蓉取125-150克备用。

步骤 6

将所有材料制备好，发酵好的黄豆，压好的红薯泥，姜茸，盐，辣椒面，醪糟汁，将上述食材戴一次性手套和匀为黏结在一起黄豆不松散的豆豉胚。

步骤 7

将和匀的食材分成每粒78克左右的小团，揉搓紧实放入筛网中，阳光下晾晒干或风干即成。

到此，以上就是小编对于美食推荐四川风味豆豉的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食推荐四川风味豆豉的4点解答对大家有用。