重庆美食鸡公煲(特色重庆鸡公煲)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食鸡公煲的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食鸡公煲的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鸡公煲家庭版？
2. 重庆鸡公煲怎么做？
3. 求个正宗重庆鸡公煲的做法？
4. 重庆鸡公煲腌料配方？

重庆鸡公煲家庭版？

原料：

土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹作为配菜适量。

调料：

鸡公煲酱料80克，油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

鸡公煲制作方法：

（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中汆过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜。

重庆鸡公煲怎么做？

1.鸡腿肉200克，香菇50克，洋葱50克，芹菜50克，油20克，盐10克，鸡精10克，生抽10克。

2.香菇切块，洋葱切条，芹菜切条，锅中倒油，爆香洋葱、芹菜。

3.放入鸡腿，香菇，生抽，翻炒均匀，加水烧开后放盐，鸡精，大火收汁即可。

答：材料 三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，莴笋，调料：豆瓣酱，红辣椒，蒜，花椒，姜，大葱，油，鸡精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒

做法1，先将鸡切块，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时

2，青椒，洋葱切丝

3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用

4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。

5，锅内

求个正宗重庆鸡公煲的做法？

1准备工作:网购的鸡公煲料90g，重庆三五火锅料20g，鸡腿肉500g。(其实最好用嫩三黄鸡，无奈冰箱里只有鸡腿)

2鸡腿肉加重庆鸡公煲料腌制12小时以上以便入味，中途需翻动一次。

3待鸡肉腌好，150g圆葱切丝，150g芹菜切段。

4锅热下油，牛油或食用油40g。最好用煲，我的煲炸了，用锅代替吧。

5油热下蒜瓣略翻炒。如爱吃辣，此时可加小米椒。

6下一半的青菜翻炒均匀。

7平铺鸡肉在菜上面，不要翻动。

8继续保持不要翻动放15-25g火锅底料后加盖焖烧两分钟，保持中小火。

9开盖翻炒均匀，再加盖焖烧两分钟。

10倒入料酒，炒匀，继续加盖焖烧两分钟。

11放入另一半芹菜洋葱炒匀，最后加盖焖烧一分钟。

12出锅，洒香菜点缀。

13第一种有人会在肉六成熟的时候把菜丸面一起炒到鸡公煲里，也不是不可以，注意要额外加酱料和火锅底料，但这么做肯定会冲淡鸡肉原本的味道，所以不建议。另一种吃法吃完后可以剩余料底加酱料和火锅底料涮菜丸面，但最好不要没吃之前就把鸡肉和它们一起涮，吃完肉后再涮才会保证肉的香味不被冲淡。好吧，说了这么多其实我个人只爱吃纯鸡公煲，不炒不涮的那种。

重庆鸡公煲腌料配方？

郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，糍粑辣椒2千克，冰糖、泡椒、姜末各500克，牛油250克，色拉油2500克，醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。 制作：锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒30分钟，下醪糟、五香粉、十三香炒10分钟，加入白酒，花椒油炒10分钟关火即可。

到此，以上就是小编对于重庆美食鸡公煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食鸡公煲的4点解答对大家有用。