大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食鸡公煲的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食鸡公煲的解答,让我们一起看看吧。
原料:
土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹作为配菜适量。
调料:
鸡公煲酱料80克,油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。
鸡公煲制作方法:
(1)将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
(2)鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟。
(2)姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。
(3)油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
(4)把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。
(5)鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜。
1.鸡腿肉200克,香菇50克,洋葱50克,芹菜50克,油20克,盐10克,鸡精10克,生抽10克。
2.香菇切块,洋葱切条,芹菜切条,锅中倒油,爆香洋葱、芹菜。
3.放入鸡腿,香菇,生抽,翻炒均匀,加水烧开后放盐,鸡精,大火收汁即可。
答:材料 三黄鸡一只,青椒,洋葱,芹菜,莴笋,调料:豆瓣酱,红辣椒,蒜,花椒,姜,大葱,油,鸡精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒
做法1,先将鸡切块,用清水洗净去血水将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,鸡精,拌匀腌制半小时
2,青椒,洋葱切丝
3,莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用
4,分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再准备半头蒜,将剩下的大葱切段。
5,锅内
1准备工作:网购的鸡公煲料90g,重庆三五火锅料20g,鸡腿肉500g。(其实最好用嫩三黄鸡,无奈冰箱里只有鸡腿)
2鸡腿肉加重庆鸡公煲料腌制12小时以上以便入味,中途需翻动一次。
3待鸡肉腌好,150g圆葱切丝,150g芹菜切段。
4锅热下油,牛油或食用油40g。最好用煲,我的煲炸了,用锅代替吧。
5油热下蒜瓣略翻炒。如爱吃辣,此时可加小米椒。
6下一半的青菜翻炒均匀。
7平铺鸡肉在菜上面,不要翻动。
8继续保持不要翻动放15-25g火锅底料后加盖焖烧两分钟,保持中小火。
9开盖翻炒均匀,再加盖焖烧两分钟。
10倒入料酒,炒匀,继续加盖焖烧两分钟。
11放入另一半芹菜洋葱炒匀,最后加盖焖烧一分钟。
12出锅,洒香菜点缀。
13第一种有人会在肉六成熟的时候把菜丸面一起炒到鸡公煲里,也不是不可以,注意要额外加酱料和火锅底料,但这么做肯定会冲淡鸡肉原本的味道,所以不建议。另一种吃法吃完后可以剩余料底加酱料和火锅底料涮菜丸面,但最好不要没吃之前就把鸡肉和它们一起涮,吃完肉后再涮才会保证肉的香味不被冲淡。好吧,说了这么多其实我个人只爱吃纯鸡公煲,不炒不涮的那种。
郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克,糍粑辣椒2千克,冰糖、泡椒、姜末各500克,牛油250克,色拉油2500克,醪糟2瓶,五香粉50克,十三香30克,白酒100克。 制作:锅上火加牛油烧开,加入色拉油,下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时,下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香,再加入糕把辣椒炒30分钟,下醪糟、五香粉、十三香炒10分钟,加入白酒,花椒油炒10分钟关火即可。
到此,以上就是小编对于重庆美食鸡公煲的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食鸡公煲的4点解答对大家有用。
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