上海特色小吃美食(上海 特色 小吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海特色小吃美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海特色小吃美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海特色小吃是什么？
2. 上海小吃大集合的做法？

上海特色小吃是什么？

南翔小笼

南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

南翔小笼的馅心是夹心腿肉做成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。

2014年8月，原国家文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

推荐葱油饼

对于上海人来说，葱油饼会勾起很多人的美好回忆。正宗的上海葱油饼，撒满绿色的葱花，还夹杂着如同水晶的猪油，葱香味馥郁，轻轻咬一口，首先是满嘴的酥脆，其次是浓郁的葱香，只需一次你就会爱上它，且无法自拔。

上海生煎包 

生煎包又称生煎馒头是流行于上海的一种地方传统小吃,简称为生煎。 上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

上海小吃大***的做法？

上海小吃种类繁多，每种小吃都有其独特的制作方法和风味。以下是几种著名上海小吃的做法：

1. 生煎包

- 面团材料：中筋面粉、酵母、温水

- 馅料材料：猪肉绞肉、***、生姜、酱油、料酒、白胡椒粉、香油、葱花

- 制作方法：

1. 将面团材料混合揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

2. 猪肉绞肉加入切碎的***、生姜末、调味料拌匀成馅。

3. 取一小块面团擀成圆片，包入馅料，捏紧封口。

4. 平底锅加油，将包子封口朝下放入，小火煎至底部金黄。

5. 加入少量水，盖上锅盖，中火蒸至水分收干，撒上葱花即可。

2. 小笼包

- 面团材料：中筋面粉、热水

- 馅料材料：猪肉绞肉、高汤、生姜、酱油、料酒、盐、糖、鸡粉、麻油、葱花

- 制作方法：

1. 将面粉用热水烫熟后揉成面团，醒发一段时间。

2. 猪肉绞肉与高汤冻成的颗粒混合，加入调味料拌匀成馅。

3. 面团分割成小剂子，擀成薄皮，包入馅料捏褶封口。

4. 放入蒸笼，大火蒸约8-10分钟至熟。

3. 蟹壳黄

- 面团材料：中筋面粉、温水、酵母

- 馅料材料：猪肉、酱油、五香粉、糖、葱花

- 制作方法：

1. 面团材料混合发酵后分成小剂子，擀成面皮。

2. 将猪肉馅与调味料拌匀，包入面皮中，收口捏紧。

3. 锅中放少许油，将面团封口朝下放入，小火煎至金***，翻面再煎另一面至熟。

4. 排骨年糕

- 材料：猪小排、年糕片、生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、姜片、葱段

- 制作方法：

1. 排骨洗净，用开水焯水去血沫。

2. 年糕片用清水冲洗一下，沥干备用。

3. 锅中加油，放入姜片和排骨煎至两面微黄。

4. 加入适量水和其他调料，大火烧开后转小火炖煮至排骨软烂。

5. 加入年糕片，翻炒均匀，煮至年糕吸收汤汁变软即可。

5. 桂花糖藕

- 材料：莲藕、糯米、桂花糖浆、冰糖

- 制作方法：

1. 莲藕去皮洗净，一端切下作为盖子。

2. 糯米提前浸泡后填入莲藕孔中，用牙签固定藕盖。

3. 锅中加水，放入藕和冰糖，大火煮沸后转小火煮至藕熟糯。

4. 捞出藕，切片装盘，淋上桂花糖浆即可。

以上仅为部分上海小吃的简单做法，实际上每种小吃都有其详细的制作工艺和秘方，需要通过实践不断摸索和完善。

到此，以上就是小编对于上海特色小吃美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海特色小吃美食的2点解答对大家有用。