大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川天水美食推荐的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川天水美食推荐的解答,让我们一起看看吧。
以下是一些正宗天水小吃的做法:
- 呱呱:
1. 荞麦洗净,浸泡1小时,泡软后擀压成粉。
2. 将荞麦粉加水浸泡出浆,过滤浸泡后的荞麦粉,反复过滤三到四次,至淀粉浆无荞麦渣后放置沉淀。
3. 沉淀3小时后,倒掉上层的清水,荞麦淀粉浆中加少许小苏打,倒入锅内小火慢煮,煮制过程中需不断搅拌,直至成半凝固状。
4. 冒泡后起锅,倒出放凉,凝固后用手捏碎,放入酱油、醋、芝麻酱、油辣椒等调料拌匀即可。
- 打卤面:
1. 先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉块等炒成臊子,浇上稠糊状芡汁。
2. 再用澎粉扯面条,面宽两厘米以上。煮熟扯面,捞入大碗中,浇上臊子,调入油泼辣子、醋、盐等作料即成荤打卤面。
3. 臊子中不放肉则为素打卤面。
- 鸡丝馄饨:
1. 把面择开后,晾成柔干再切成菱形,面要排得又薄又匀,切成的菱形小片长一厘米左右。
2. 臊子非常讲究,先把炒好的半生羊肉放进饭水中,用文火煮,等煮出香味来,再配入切成丁、拉与细条形的海带、榨菜、鸡饼和虾皮等,烩煮成香味浓郁的臊子汤。
3. 食用时,在煮好的碎面上浇淋上臊子,放上一撮香菜,调上醋、盐、油泼辣子、味精等,香气透鼻,令人食欲大增。
- 浆水鱼鱼:
1. 取适量面粉,加水搅拌成稀面糊。
2. 锅里的水烧开,倒入面糊,边倒边搅拌,确保不结块。
3. 面糊熬到起泡后,均匀撒入玉米面,不停搅拌至黏稠,持续约20分钟,确保不糊锅。
4. 准备一盆凉水,放好篦子,将面糊放在上面,用勺底在篦子上画圈,漏下鱼鱼。
5. 将浆水鱼鱼捞出,放入碗中,浇上汤汁,可加入适量辣子油调味。
早餐套餐:呱呱+黄馍+杏茶
论早餐,最大众受欢迎的,肯定就是老天水人的标配——呱呱、黄馍和杏茶。它们一起冒着热气,唤醒了天水人的味觉,让这座城市的早晨温暖、闲适,充满了市井烟火。
呱呱:呱呱被誉为"秦州第一美食"。最早产生于西汉时期,是用一种被称作荞麦的淀粉制作的传统风味小吃,以香、辣、绵、软着称,是到天水必吃的早点。无论是寒风骤起的严冬,还是烈日当头的盛夏,总有那紫红色的呱呱在摊点出售,食客往来不断,生意格外红火。先将呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。
黄馍:呱呱的最佳拍档就是黄馍,也叫“黄酥馍”。黄馍色泽金黄,酥脆松软,滋味浓香,百吃不腻,姜***的饼子裹着一层绵密的油酥,细细咀嚼,都是面的香气。天水人对于黄馍的钟爱,从随处可见的早餐摊点即可体现。用老面发面,几十道工序后加酥、切刀,再进行烤制。
杏茶:杏茶,天水独有的早餐品种。选用未加工过的苦杏仁,保证口味更浓烈的同时还具有清肺效果。当天煮的杏茶一定是当天现磨,否则容易变质,影响口感。搭配以小茴香为主的调料,唇齿留香。
“我的故乡只有一小块,它在我的舌头上。”
到此,以上就是小编对于四川天水美食推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川天水美食推荐的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。
转载请注明出处:http://www.gjrcnty.cn/post/91375.html