四川烘焙美食推荐(四川烘焙美食推荐)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烘焙美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川烘焙美食推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蛋糕的做法？
2. 四川酒席肉蛋糕做法？

四川蛋糕的做法？

四川蛋糕是一种传统的川式糕点，以下是其制作方法：

1. 准备材料：鸡蛋 4 个、低筋面粉 120 克、玉米油 40 克、牛奶 60 克、细砂糖 80 克、柠檬汁几滴。

2. 制作步骤：

- 将鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别装入无水无油的碗中。

- 在蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

- 将低筋面粉过筛加入蛋黄液中，搅拌至无干粉状态。

- 在蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有小尖勾。

- 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

- 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，轻震出气泡。

- 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤35分钟左右，具体时间可根据自家烤箱脾气适当调整。

- 出炉后震一下烤盘，将蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸，晾凉。

- 将晾凉的蛋糕切成小块，装入盘中即可享用。

你可以根据自己的口味和喜好，适当调整配方中的糖分和烘烤时间。

做法如下：

1. 准备食材：低筋面粉50克、鸡蛋3个、玉米油30克、牛奶40克、细砂糖30克、盐1克。

2. 将低筋面粉和盐混合均匀备用。

3. 蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中备用。

4. 将蛋黄和细砂糖用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，变得像蛋黄霜。

5. 将玉米油和牛奶混合后，倒入蛋黄霜中，搅拌均匀。

6. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将蛋白打到硬性发泡，分三次加入面糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。

8. 将面糊倒入15厘米中空戚风模具中，放入预热好的烤箱中，以170℃烤30-35分钟。

9. 烤好后取出蛋糕，倒扣放置，待凉后脱模即可享用。

四川酒席肉蛋糕做法？

四川酒席肉蛋糕，又称作扣碗肉或扣肉，是四川地区常见的一种宴席菜品。这道菜以其肥而不腻、皮冻状的汤汁和软糯的口感而闻名。以下是四川酒席肉蛋糕的一个基本做法：

### 材料：

1. 猪五花肉：500克

2. 老抽（或者酱油）：适量

3. 生抽（或者酱油）：适量

4. 料酒：适量

5. 姜片：几片

6. 蒜瓣：几瓣

7. 葱段：适量

8. 八角：1-2个

9. 桂皮：1小段

10. 香叶（桂叶）：1-2片

11. 花椒：适量

12. 干辣椒：几个（可根据口味调整）

13. 糖色或冰糖：适量

14. 盐：适量

15. 鸡精或味精：少许（可选）

16. 水淀粉：适量

### 做法：

1. **准备肉**：将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至八成熟，捞出晾凉。

2. **制作糖色**：锅中放少许油，加入适量糖色或冰糖，小火炒至糖融化呈棕红色，加入适量热水调成糖色水备用。

3. **调味**：将煮好的五花肉切成约1厘米厚的片，皮朝下排在碗里。另起锅，加入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐和鸡精，倒入糖色水，烧开后过滤掉杂质，将调料汁倒在肉片上。

4. **蒸制**：将装有肉片的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时至肉质酥烂。

5. **倒扣**：蒸好后，将肉连同汤汁一起倒扣在盘子里，肉皮朝上。

6. **勾芡**：将蒸肉的汤汁倒入锅中，用水淀粉调成芡汁，淋在肉上即可。

7. **装盘**：最后将勾好芡的肉蛋糕装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

### 注意事项：

1. 五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部位。

2. 蒸制时间根据肉的厚薄和个人口感喜好进行调整。

3. 糖色的制作需要小心，防止糖烧焦变苦。

4. 勾芡的时候要注意火候，防止芡汁过稠或过稀。

这个做法是比较传统的四川酒席肉蛋糕做法，不同地区和家庭可能会有一些变化，可以根据自己的口味进行适当的调整。

到此，以上就是小编对于四川烘焙美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烘焙美食推荐的2点解答对大家有用。