上海美食生煎(上海美食生煎馒头)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食生煎的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海美食生煎的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海十大生煎排名是怎样的？哪家的最好吃？
2. 上海最有名的四大生煎？
3. 上海生煎正宗做法？

上海十大生煎排名是怎样的？哪家的最好吃？

上海十大生煎包排名因人而异，以下是一些比较常见的排名：

1. 老城隍生煎：品质较为优秀，口感鲜美，是上海最有名的生煎之一。

2. 大壶春生煎：生煎包的馅料比较细腻，皮薄汁多，味道独特，是上海有名的小吃。

3. 同和生煎：生煎的皮薄馅大，味道鲜美，是上海老字号生煎店之一。

4. 佳家汤包生煎：生煎包汁水充足，口感丰富，是上海比较有名的汤包和生煎店。

5. 老吴春生煎：店内的生煎包皮薄汁多，入口鲜嫩，味道香醇，是上海人常去的生煎店之一。

6. 大勇烧麦生煎：以烧麦和生煎著称，生煎包口感鲜美，味道独特，是上海有名的小吃店之一。

7. 蒋太太

上海最有名的四大生煎？

1.大壶春

大壶春生煎做法十分老派，但也阻止不了众多人的喜爱。因为大壶春***用全发酵技术，使得在熟铁锅上煎出的生煎又脆又香。

2.东泰祥生煎

东泰祥生煎可谓是生煎行业内历史悠久的品牌，它***用半发酵技术，每一道流程都有严格的记载，东泰祥品牌煎出的优质生煎即便冷了，底部也会保持脆性。

3.敲三记生煎馒头

敲三记生煎馒头是上海生煎行业内的新兴品牌，虽无多年发展历史，但也积攒了不少人气，其生煎肉中带汁，味道偏甜。

4.高记生煎

高记生煎的技术比大壶春更为传统，它发酵依靠老面，***用小锅煎制，活菌来源于葡萄、苹果等天然食材，使其生煎口感更佳。

最有名的生煎是大壶春，这是最经典的老字号，有将近90年历史。

东泰祥，有一百多年历史，是上海最早做生煎。

三两春是为数不多的坚持用古法生煎制作I艺。

丰裕生煎是一家老牌国营点心店。

上海生煎正宗做法？

上海生煎包的做法步骤

步骤 1

准备葱姜水：姜和小葱白拍碎拍好的葱姜加水，用手捏捏葱姜更好泡出味； 葱绿碎切好、出锅时撒表面；黑芝麻准备好。

步骤 2

准备馅心：250克肉馅先加3.5克食盐、7克白糖、5克生抽、一点点(约1、2克)老抽调色，0.5克白胡椒粉，一个方向搅拌上劲。

步骤 3

然后分3次加50克葱姜水，每次搅拌吸收后再加第二次。

步骤 4

加完葱姜水，一个方向搅拌上劲。

步骤 5

加一把葱绿碎和适量芝麻油。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

准备面皮：200克中筋粉、2克酵母、4克砂糖、100克水，搅拌成团后，上手揉成光滑面团，容器加盖密封或覆保鲜膜，放置醒发15-30分钟，醒发时间冬长夏短。

步骤 8

15-20分钟后，撒手粉， 把面团搓成长条状、 分剂(均分16个)、 压扁剂子、 擀成四周薄、中间略厚的包子皮(直径约8cm)。

步骤 9

冰箱中取出馅心，也略分下，分4大份，每份4个，然后用自己习惯的手法包馅，包成带褶的小包子。

步骤 10

依次包好放进煎锅，醒发20-40分钟。

步骤 11

醒好后就可以煎制了，打火，在锅子四周淋入食油。

步骤 12

包子底部成型固定后，加水，至包子的三分之一高度(本锅大约加了100ml)。

步骤 13

盖上锅盖，中小火焖煎5分钟左右，5分钟后揭盖。

步骤 14

待锅中的水快烧干时，再补入1、2勺食油，轻轻晃动锅子，转小火煎制。

步骤 15

煎至包子底部金黄酥脆，撒上黑芝麻和葱花，出锅。

到此，以上就是小编对于上海美食生煎的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食生煎的3点解答对大家有用。