做美食需要什么基础知识(做美食需要什么基础知识呢)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做美食需要什么基础知识的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做美食需要什么基础知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 学做菜前需要哪些基础？
2. 新手如何开一家小吃店？需要注意什么？

学做菜前需要哪些基础？

厨男美食说：学做菜首先要从一些简单的菜做起。

我觉得大部分朋友还是会做菜的，不管是男性朋友还是女性朋友，多多少少还是会一点，不过我觉得现在做菜大部分是男人哦，比如我就是一名厨子，接下来我把做菜的基础告诉大家。

1、做菜的前提需要学会洗菜

卫生这一块，一定要注意，因为是吃下去的东西，一定要弄干净了，特别是洗蔬菜，一定要先清洗干净，才能切，切好了之后，才能下锅炒。

2、准备一本简单的菜谱

对于初学者来说，可能大部分调料都不怎么认识，那么只有从最简单的菜做起，比如：西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋汤，在菜谱上面学，也要从最简单的菜做起，一步一步来不能快。

3、刀工改切方面

做菜其实很注重刀工的，一道菜炒出来好不好吃、好不好看，这跟刀工有很大的关系，可以先在一些土豆，然后天天切土豆丝，在切丝的时候，最开始一定要慢，等刀工稍微好点之后，在把切菜的速度提高。

4、火候的控制

在炒任何菜的时候，一定要是热油，这样炒出来的菜才香，并且不会粘锅，比如，在炒肉的时候，最好是滑一下锅，或者把油温稍微烧高点，在把火关小，在将肥肉下锅，这样才不会粘锅。

5、在出锅的前五秒一定要用大火翻炒

不管是荤菜还是蔬菜，在起锅前一定要开大火，这样才能把香味炒出来。

以上是我嗯个人建议，如果你还有更好的建议，欢迎评论留言。

我是一名厨师，喜欢制作美食，欢迎大家关注我的头条号：厨男美食说，可以学到更多美食技巧哦。

土豆丝，蛋炒饭，我的入门课程😏

土豆切丝是个技术活。厨房小白开始切出来的都是土豆条。凡事循序渐进。其实到今天我也没能把土豆丝切好。并不是切得不够细，而是切得不均匀🤔

蛋炒饭呢，先要少放油炒蛋。如果先炒饭，再打蛋进去，基本就看不到蛋在哪儿了。当然啦，也有更高阶的做法，金裹银，就是这么炒的，不过这个一是要很多个蛋，二是对厨艺也很有要求，主要是时间和火候的控制。

除了简单，蛋炒饭另一个值得推荐的理由，是你可以加任何你喜欢的料。是任何哦，啥都可以，完全不违和，只要你喜欢。

有这两个菜，至少填饱肚子没问题了。

进阶的话，建议买一本贝太厨房杂志，以及看***教程。不太建议在初期买菜谱来学。

现在应该也有挺多线下的厨艺课程，也可以参加，大家互相交流挺好的。

谢谢邀请，不管做什么首先得懂得一些最基本的基础知识。学做菜也一样，只要基础打好了，做起来就会得心应手。讲起做菜其实说简单也不简单，说复杂嘛也并非很复杂，掌握好如下几点基础知识，将来你一定能成为一名出色的厨师。

一、学会厨房各种设备的使用方法

厨房里的设备是烹饪美食的重要器具，所以想学做菜首先就得先学会各种厨房设备的使用方法和操作技巧。比如说冰箱冷度调到几度才能有效的保存好食物？炸炉、烤炉温度调到几度才能把食物炸好烤好？炒炉怎样开关？怎样调火候大小？怎样去翻锅？还有就是各种刀具的使用本领，也就是说刀法要熟练。

二、学会认识各种食材和调味料

学做菜最必要是你得认识各种食材和调味料，学会做什么菜下什么调味料比例多少？这是非常重要的。因为这关系到一盘菜品出锅时的质量好坏问题。

三、学会食材的分类

食材的种类特别多，有各种动物的肉类食材、各种海产品食材、各种生蔬水果食材等等。所有这些食材初学做菜者必须学会分类。哪些是韧性难熟的食材？哪些又是细嫩易熟的食材？哪些烹调时需要焯水、哪些不需要？

四、学会控制火候和掌握好时间

学做菜学会控制火候和掌握好时间也是很重要的。做菜没有固定的火候和时间，这要看做什么菜怎么做？比如炖、焖、烩各种韧性食材要开文火。烫、炒各种嫩性食材就得开旺火快速完成。时间这块就是蒸、煮、炒、高压锅压各种食材一般都控制在短时间里完成，十分钟内左右。炖、焖、烩食材时间稍长点，大概三十分钟内左右。时间很难说准，平时做菜时慢慢领悟吧！

我不是专业的，但我很喜欢做菜。

我的建议是你可以先去买一本菜谱或者下个菜谱APP，从最简单的开始，比如炒青菜呀、芹菜香干、土豆丝。

做这些菜之前，要先练习一下刀工，不会用大菜刀，可以买那种比较小巧一点的，拿起来方便，也不担心会切到手。土豆一开始切肯定不会切的很细，不过没关系，慢慢来，时间长了，肯定会达到你想要的效果。

其次是调料，先认清楚每种调料，该放多少量，初次不知道的话，我觉得可以先一点一点的加，避免一次放入太多。

最后就是炒了，一开始火候肯定掌握不好，需要大火翻炒的菜，可以等油热锅后，炒个十秒，调成中小火翻炒。如果不知道该炒多久，最简单的办法就是不断试菜咯，试到你觉得熟了就可以出锅了。

做菜这个东西讲究熟能生巧，只要你一直感兴趣，时间久了，肯定能做得好。

新手如何开一家小吃店？需要注意什么？

想开一家小吃店，如果没经验可以向有经验者学习知识，再一个选好地段，要求是繁华地段，比如学校集中地方或者小区集中地方再或者商业集中地方等。总之就是人流量大，再有就是进行人员调查报告，考察对即将要开的小吃店附近人员了解如何，总之就是多方面考虑一下，多多请教前辈，开店基本就可以了！

有关此问题，该问答已经有了一些答复，大家都是泛泛而谈，都是从大家知道的层面去谈，其实都没触及本质，我今天就从本质上和大家谈谈。

所谓新手，就是没经历过失败，没有从客人身上吸取过教训，此乃新手。其实很多老手开店，就是吃过亏，以前想当然的将客人当做是上帝，结果发现做不到，也吃力不讨好，客人不但不满意，反而更加的认为你的服务不够好。其实新手和老手的最大区别是，新手臣服于客户，而老手发现了消费者的心里规律，顺着人性的弱点展开有效的经营，最终让小店生意火爆非常。

如果你不认同上面的观点，那么你就不用往下看啦，如果你认同，那么认真读下，看我的观点可否对你有帮助。

我们说，人都是有弱点的，都是带着目的去消费的，要经营好小吃店，就得研究通你的客户的消费心理，到小吃店消费也是一样的道理，不同定位的顾客会带着不同的消费心理去就餐。定位低档次的小吃店，当然是要满足最底层的大众消费，贪图所谓的美味，贪图香，哪怕你使用香精色素，他们也在所不辞，因为较低消费层次的顾客不注重这些，有的连自己的正常工作和生活都成问题，何来精力顾及所谓的卫生、健康呢？好吃且便宜就行，这是一类人。

对于中高档的小吃店，你的价格会让很多低消费的人群望却止步，所以你面对的大部分客户是中高消费的人群，而他们的消费心理和喜好，和低消费的底层人群是不一样的，他们注重面子，注重卫生，注重店面的装修，注重特色，甚至还有的人时常打开一些社交软件来炫耀吃吃喝喝等。那么，你就得要在经营上满足这些消费人群的心里需求了，而不是主打什么便宜，什么好吃啦~~对于一些年收入过百万的消费者，你吹嘘你的价格低，他们会在意吗？尽管内心也是希望便宜，但是也得表现出要吃就吃高档点，对吗？

一旦你对你的消费者研究透之后，接着就是开展日常的经营了，这个时候你需要使用一些套路。例如，对低收入消费，你就通过一些社交工具等来营造实惠，低价，省钱，优惠券什么的，这些可以吸引住他们，满意他们省的需求，同时你也可以拍一些人多就餐的照片，让人感觉到你店的生意很好，味道好，多人消费便宜等等，让这些消费者产生从众心里，也就是羊群效应。

对于中高消费，摸清他们的心里担忧和痛店，他们无非就是讲究嘛，例如朋友来吃饭希望吃得有面子，希望人家知道他吃饭讲究挑剔，希望人家看到他对吃对身体对生活挑剔等，那你就讲店面装修的有点特色，主打卫生，高雅，档次等高大上的主题，诸如此类的开展你的经营，现在社交软件发达，可以充分这些社交软件来传播，甚至设置积分、会员卡等等，锁定他们，甚至可以给他们一种贵宾的身份等，更有甚者，这些人很大一部分人会认同攀比，你就制造这种攀比气氛，让他们觉得比别人高人一等啰，哈哈哈~~~

当然了，上面的手段你都掌握了，那你的经营就如虎添翼了，不过味道、卫生和特色是基本要求，你得真的需要有两下子，否则你凭啥能忽悠住你的客户呢？当然了，如果你仍然认为真心实意的对顾客好，顾客就会帮衬你生意了，那你就真的是想多了。记住一句话，越容易得到的东西，没有人会珍惜，完全的付出有时候反而不被看好。

好了，谈了这么多，你认同也好，不认同也好，就当是交流吧~~~

到此，以上就是小编对于做美食需要什么基础知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于做美食需要什么基础知识的2点解答对大家有用。