做什么美食与物理知识有关(做什么美食与物理知识有关呢)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做什么美食与物理知识有关的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做什么美食与物理知识有关的解答，让我们一起看看吧。

1. 求穿越古代的小说，女主会烹饪，拥有极好手艺？
2. 青皮毛豆怎么个煮法？

求穿越古代的***，女主会烹饪，拥有极好手艺？

娶夫纳侍：这是一篇女尊NP种田文。一个小厨师在地震中剔骨刀捅进心脏，穿越在一个在杀手追杀中幸存的小女孩身上，后来被馒头铺的老板收留。这个世界不但女尊男卑男生子，而且吃食简陋到可怜，除了蒸就是煮，唯一的调料就是盐，主食也很单一。小厨师肩负着拯救世人味蕾的使命，开面点铺，快餐店，搞连锁……在春风得意中左拥右抱，三夫四侍，美男拥满怀。

厨娘皇后：太子、王爷、状元、将军、教皇，各类型帅哥、无数佳肴、一点宝藏，还有老皇帝的宠爱！当代金牌美女厨师萧香香的奇妙古代行。艳遇不断，游山玩水，欢声笑语。喜剧加小色风格，有点惊险的幸福人生。

红杏泄春光：琴棋书画，一窍不通；曼歌妙舞，压根不会；化学物理，没有学好；历史政治，十分无能……废柴如她，只好整衣改装，洗手作羹汤。用美食来造就一场别样的人生。

食霸天下：从现代灰姑娘到古代苦丫头，她一跤摔了一千年，脸上还粘着锅底灰。都是穿越，人家倾城倾国***权倾天下，她却是样貌平凡发育不良的悲情小孤女。人家都围着后宫勾心斗角，她却立志坚守灶台奋战到底。翡翠鱼丸水果羹，香蕉卷饼玫瑰饺，管你是腹黑主子、双面皇子、多情王爷，还是突厥雄鹰、海上霸主，看我美食一出，手到擒来！要想吃美味，就得乖乖听我话！“厨”行天下，美食女王君临大行朝喽！

青皮毛豆怎么个煮法？

青皮毛豆怎么个煮法?煮熟都会。要让毛豆煮熟了，能保持青绿色，还是要有技巧的。我家以前为了这么个看起来很简单的豆豆，可没少实验。要么不入味，要么变色变黄不好看。经过多次试做，终于成功了。划重点来了：

根据口味准备好味水：

需要原味的盐味毛豆，就准备好盐开水冷却备用。

需要吃重口味的卤煮毛豆，就用适量花椒、辣椒、八角、香叶、桂皮，加盐熬煮一盆水冷却备用。

1 毛豆洗净剪掉两端，进味快。

2 锅里烧水，加上适量盐，水里加一点食用植物油。

3 把剪好的毛豆，开水下锅，煮6分钟，试吃，毛豆熟了，就捞起，用冷水快速冲凉。

4 把凉透的毛豆，根据口味，放在事先准备的冷盐开水里，或冷卤水里。泡上两小时就味道很好了。

煮毛豆不变色的要点：开水下锅，中火，加食用油，不要盖锅盖，煮的时间不要过长，6分钟就可以了。快速冷却。

要让毛豆入味，要提前准备好味水，味水要冷却透彻。毛豆在味水里浸泡时间稍久点，更入味。如果量大，一次没用完，要进冰箱保存。做到这些要点，做出的毛豆青绿如初，味美可口。喜欢就去试试呗。

说起毛豆，第一个想到的就是凉拌毛豆，每当到了夏天，毛豆可是每桌必点之菜，吃着烧烤、嘬着虾子、喝着啤酒，这是大多数人夏天晚上放松的方式，在这种场合下，不来上一盘毛豆，总会感觉少了点什么，作为应季蔬菜，那鲜甜脆嫩的口感，不论下酒还是当凉拌小吃，那都不容错过。

导读：青皮毛豆怎么个煮法？

毛豆怎么个煮法，那也得看你做什么毛豆，是剥壳煮，还是带壳煮，剥壳毛豆的煮法就简单，炒后稍微焖煮一会就好，带壳煮一般是制作凉拌毛豆，那要求就要高一点，不仅要毛豆煮熟后色泽碧绿，还得要入味，口感还要脆嫩，下面就以凉拌毛豆为例，说说怎么个煮法。

①开水下锅，蔬菜焯水一般都是开水下锅，毛豆虽然是豆科，开水下锅一是缩短毛豆煮的时间，避免煮烂，二是可以使煮出来的毛豆翠绿，长时间煮制会破坏毛豆叶绿素，使煮出来的毛豆容易变色。

②加食盐煮，煮毛豆时都知道要加盐，都认为加盐是为了增加底味，其实增加底味只是其中之一，还有一个作用就是盐可以使毛豆的叶绿素变的稳定，因为毛豆荚是含有钾的，而盐是钠，两者互相作用可以达到比较好的平衡，毛豆就不易变色。

③加碱和油，这个也是制作凉拌毛豆，颜色亮丽翠绿的小技巧，因为毛豆的豆腥味比较重，加入适量食用碱可以有效减轻豆腥味，一般1斤毛豆加入1g左右即可，而加入油就是为了煮出来的毛豆颜色更亮，一般青菜焯水都可以加入食用油来增加蔬菜的翠绿光泽。

④不能久煮，凉拌毛豆吃起来就是鲜甜带脆感的，如果煮的时间太久，毛豆是熟了，可是失去了脆感，一般毛豆煮熟透7分钟左右就可以好，不能把毛豆煮的豆米出来了，那就是煮过了。

⑤立马冲凉，毛豆跟别的蔬菜是不一样的，别的蔬菜焯完水可以直接炒，但是凉拌毛豆是必须用水冲凉，一是为了预防变色，二是保持毛豆脆嫩度。

实践操作

上面介绍了制作凉拌毛豆以及煮毛豆是怎样才能，只要掌握掌握这些小技巧，做出来凉拌毛豆才会色香味俱全。

～～【凉拌毛豆】～～特点麻辣鲜香，口感脆爽

第一步：准备食材

主料：毛豆500g

辅料：姜、蒜、辣椒、花椒、八角1颗

调料：盐适量，鸡精3g、味精3g、白糖3g、香醋15g、生抽10g、蚝油4g、麻辣鱼5g，香油少许。

第二步：开始制作

1.把毛豆两头剪掉，然后清洗干净，锅中烧水，水开把毛豆放入，加入适量盐，油，转中火煮8分钟。

2.毛豆煮好后，立马放入冷水中浸泡冷却，不然容易变色，然后倒出沥干水分。

3.锅中烧油，把姜蒜洗净切末，放入锅中爆香，再加上辣椒、花椒、八角掰碎爆香，最后放入麻辣鱼煸炒出香。

④把所有调料放入锅中和酱料搅拌，然后把煮好的毛豆放入盆中，加入调制好料汁，搅拌均匀，最后加入少许香油即可。

==》【凉拌毛豆】技术总结

1.毛豆要选用颗粒饱满较嫩的毛豆，而且颜色要绿色的，这样做出来的凉拌毛豆才会色香味俱全。

2.减去毛豆两头，是为了使毛豆更容易入味。

3.煮毛豆时要等水烧开后，再加入毛豆，除了使用盐增加底味，还可以放入一些食用碱和油，是做出来毛豆的既好吃，又好看。

4.煮好的毛豆最好放在流动的水下冲凉，快速降温，增加毛豆的脆感和以防毛豆变色。

5.凉拌毛豆料汁可以根据自己的口味而定，喜欢吃辣的可以多加一点辣椒。

最后总结

青皮毛豆的煮法有两种，一种剥壳煮，一种是不剥壳煮，剥壳煮做法跟其他蔬菜差不多，就不多做介绍，以凉拌毛豆的煮法为例，煮出来的毛豆要求颜色翠绿，口感脆嫩，那么在选用好点的毛豆情侣下，煮的时候要开水下锅，放入盐、食用油、或者食用碱来增加毛豆的口感和色泽，而且煮的时间不能过久，7分钟左右即可，煮好后必须马上用冷水冲凉，避免毛豆变色。

好啦！以上就是我关于青皮毛豆怎么个煮法的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，就关注我，每天带来分享，如果对你有所帮助，帮忙评论、点赞、转发，最后感谢阅读。

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到此，以上就是小编对于做什么美食与物理知识有关的问题就介绍到这了，希望介绍关于做什么美食与物理知识有关的2点解答对大家有用。