美食与动物的营养知识(美食与动物的营养知识点)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食与动物的营养知识的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食与动物的营养知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么禽肉的营养价值比畜肉的高？
2. 野生和养殖的动植物在营养价值上有什么区别？
3. 猪肉比牛羊肉更有营养是因为猪吃粮食，牛羊吃草吗？

为什么禽肉的营养价值比畜肉的高？

禽类是指鸡、鸭、鹅、鸽及野生禽类动物。各种禽肉营养成份大致相近，和畜肉的营养成份也比较相似。禽类含有丰富的蛋白质、无机盐及维生素。一般蛋白质含15～20％（鹅肉较少，在11％左右），从蛋白质的质与量两方面来讲都是从优的，禽类含氮浸出液随其年龄而异。年龄越长，含氮浸出液也越多。禽肉脂肪一般小于畜肉，其中所含必需脂肪酸的亚油酸占脂肪的20％左右。禽肉的脂肪熔点低，平均在33～44℃，易于消化。脂肪含量以鹅肉最多，为11。2％；鸭肉次之，为7。5％；鸡与鸽最少，在2。5％左右。禽类含碳水化合物极少，均在1％以下，鹅肉几乎不含碳水化合物。禽肉纤维比畜肉纤维细而致密，结缔组织也柔软，脂肪少且均匀。故禽肉比畜肉更鲜嫩、更易消化。禽肉所含无机盐及维生素与畜肉相比均不相上下，所不同的是每100克禽肉含有90～400微克的维生素E。由于维生素E有抗氧化作用，所以一般禽肉可在－18℃冷藏一年而不酸败。就不同禽类来比较，野禽浸出物多于家禽，各种野禽均有它本身独有的香味，但并不都令人感到愉快。野禽脂肪含量比家禽少，蛋白质含量相对地高，但其肌肉纤维硬，不易消化。人们常常喜欢用老家禽煨汤，幼家禽及野禽则用焖、爆、炒食之

野生和养殖的动植物在营养价值上有什么区别？

这个问题以前我有和广东的朋友讨论过，大家都知道广东朋友吃的比较丰富，也很爱吃也味的哦，他就认为野味会更补一些，而且味道比养殖的好吃。其实从科学的观点康，同一种食材野生的和养殖的，营养价值差别不会是那么大的，关键在与是怎么养殖的，这个才是重点。

就比如鸡而言，野鸡、土鸡、速生鸡那个好吃，那个更有营养？就好吃而言土鸡和野鸡是不相伯仲的，速生鸡味道就差上不少。真正农村的老母鸡炖汤那叫一个香，一点也不会输野鸡的。就营养价值而言土鸡也不会输野鸡的，只要不喂那些激素什么的，养的时间够那营养价值是一样的。

很多人喜欢吃野味也是为了这一点，就是野味没有喂饲料、没有激素、抗生素这些东西，确实如果是真的野味确实不存在这些问题，但是野味有个很大的风险就是没有经过检疫，很有可能带有***、或者细菌之类的，一旦中招可能就会有非常严重的后果，我们以前不是没有这样的教训呀！

再一个就是厨师真正熟悉的，真正能做好的其实就是天天都做的这些食材，这样能够得到训练，相反野味不是天天有的，厨师没有得到足够的训练，野味能做得好吃的少之又少。

总之大家最好不要吃野味，没什么差别的，吃野味既不安全也有可能违法的哦。

野生和养殖的，从营养层面来说，是没有多大区别的，野生动植物所含有的营养物质，养殖的都有，所以没必要去追求吃野生动植物。

有很多人认为野生动植物是天然无公害的，但恰恰相反，野生的还可能会携带***、细菌和***，容易出现食品安全问题。并且因为某些环境因素的影响，也会导致它们的营养价值大打折扣。反而人工养殖的，因严格把控，质量和卫生都有保障，可以放心食用。

综上所述，野生动植物最好不要吃，安全没保障不说，野生动植物还受国家保护，吃了违法。

以上是我的观点，如果有不同意见，欢迎评论指正。

相比来说，同种的野生动物和家养动物在营养成分的组成上是没有什么显著差异的。因此不存在“野生动物比家养动物更有营养”的说法。事实上，野生动物可能还受到***等的影响，食用野生动物反倒不安全。

不过从口感上来说，二者的确可能存在差异，因为二者的运动量和食物组成不同。不过这是个仁者见仁的问题，而认为野生动物“好吃”，更多的是心理作用（因为更贵......）

植物也是这个道理，可能做大的区别是家养的动物会喂些饲料了，植物上点农药化肥

野生动物和家养的营养价值就不说了，因为这个我们不是专业的权威人士，都是在网上看见的，我们也不能去检测他们两者的营养成分，都是人云亦云的看别说什么就什么。网上的也很多。

但是要说口感和健康安全度来说，那我肯定还是选择野生动物。

首先说口感，吃过在外卖市场上买的肉鸡和在农村养的土鸡，加上山上的野鸡，这几个之间对比的话，就会发现，肉鸡的口感真的很差，比如说煲汤，肉鸡的汤没有一点香味，土鸡的汤真的很好喝，很香。如果是真正的山上的野鸡的话，味道更佳。

很多人担心野生动物身上有病菌，觉得不安全，但是还是很多人为了好吃，为了满足自己的口腹之欲真的忍不住，对于吃而言其实大部分是很难抗拒的。只要吃过一些野生动物的话，就算真的有病菌的话，但是那么多人吃了还是没事，所以也不必过多的担心。

我们这边就是大山区，山里的野生动植物，基本上都吃过，但是现在很多都事保护动物了，也吃不到了，现在基本上都是人工养殖的，人工养殖的很多都是吃饲料，激素长大的，健康安全额角度来说，还是不放心的，而且由于食物的组成还有活动量和野生的还是没法比的，口感会差很多。

但是野生动物虽然好吃，现在很多已经被吃的要灭绝了，人工养殖也是必然的趋势，而且要满足如此多的人吃，必须也要人工养殖才能跟得上，所以还是要控制一下的，不然真的这些动物都要被人类吃完了。

猪肉比牛羊肉更有营养是因为猪吃粮食，牛羊吃草吗？

谢谢悟空小秘书邀请！

题主好，大家好，我是老岳。恕我直言，个人对本题提问表示异议，此问题笼统纠结。咱们且不说猪、牛、羊吃什么，它们吃什么这个并沒有准确的定论。它们所吃的饲料与粮草的摄取营养成分不同，只是区别在于猪食用的主要饲料粮食多一些，牛、羊是食草为主。其实呢主要是它们对人体所需要的营养价值不同。怎么比？

先说牛肉矿物质比较多，羊肉的蛋白质脂肪比较多。那么猪肉的营养要分很多部分，主要是含的热量比较高一些。

以下我跟大家分析介绍一下:这三种肉类所含的营养成分与价值，供大家参考讨论。

猪肉

猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。所以更容易使人肥胖。

牛肉

牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

羊肉

羊肉比猪***有更高的营养价值。羊肉比猪肉嫩，脂肪和胆固醇比猪肉少。每100克羊肉含有13.3克蛋白质、34.6克脂肪、0.7克碳水化合物、11毫克钙、129毫克磷、2.0毫克铁、维生素B、维生素A、烟酸等。羊肉很嫩，易于消化和吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉味道甘甜，性质温暖，具有平复温中补虚、补中益气、增进食欲、增强体力的功效。

好了，今天的问题我就不在多说啦，希望大家共同讨论，分享您的观点，欢迎对我的介绍指出意见。提前祝福朋友们春节快乐，阖家幸福！
农夫老岳:2020.01.22日

到此，以上就是小编对于美食与动物的营养知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食与动物的营养知识的3点解答对大家有用。