上海美食小笼包(上海美食小笼包介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食小笼包的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海美食小笼包的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海小笼包的完全做法？
2. 上海小笼包介绍？

上海小笼包的完全做法？

说到上海小笼包，那就是薄皮汤多的小笼包啦，大致可以分为这几个步骤：做肉皮冻，和面，拌馅，包小笼包

首先肉皮冻部分：

准备猪皮250克，清水400克，姜片10克，料酒5克

所有食材混合后上锅蒸2小时，冷却后放冰箱冷藏过夜即可，肉皮冻准备好后可以开始搅拌馅料啦

馅料部分：（40个的量）

准备猪肉馅300克，皮冻300克，葱30克，姜末10克，盐3克，糖3克，白胡椒粉0.5克，生抽25克，食用油20克，香油10克，香油和葱不喜欢的可以少放一些，胡椒粉稍微多放一些去腥增香即可，除皮冻外的所有食材混合均匀，顺时针往一个方向搅打，打致上劲，肉眼可见肉馅呈一丝丝的状态就可以了，再放入皮冻搅拌均匀即可，放冰箱冷藏一下更好包馅，接下来趁着冷藏肉馅的时间就可以来和面了

面团部分：（40个的量）

准备中筋面粉300克，就是最普通的面粉，面粉袋上面会印有包子饺子面粉，不要买成自发粉哦，那里不是薄皮的上海小笼包了，清水150克（一半滚开水，一半温水），盐1克，盆中放面粉和盐，先倒一半滚开水把面粉搅成絮状，再倒入剩下的温开水继续搅拌至无干粉，上手揉至光滑，如果不好揉可以醒一醒面团，醒个10至15分钟后再揉就很轻松了

包小笼包啦：

把面团分成8到10克一个的小剂子，掌心向下摁平后再擀成饺子皮那样四周比中心薄的面皮

拿出冷藏好的肉馅，一个小笼包用大概18克左右的肉馅，像包包子那样收口，不用追求褶子多哦

水开后，放入蒸笼，约8分钟左右，香喷喷热腾腾每个都是满满一包汤的小笼包就大功告成啦

上海小笼包的做法如下，供参考：

1、将面粉放人容器内，加入温水和匀成面团，饧透。

2、猪肥瘦肉洗净，与猪皮冻均剁成末。将猪肉末放入容器内，加入绍酒、葱姜汁精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀，再加入猪皮冻末搅匀成馅。

3、将面团搓成条，揪成剂子。取一剂子按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成圆形包子生坯。

全部制好后，分放在小笼屉内，入蒸锅用大火蒸至熟透取出，与姜丝、米醋一同上桌即成。

上海小笼包介绍？

上海南翔小笼包又叫南翔小笼馒头，是上海市的一道特色小吃，因其源自上海嘉定区南翔镇而得名；该菜品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。

上海南翔小笼包已有100多年的历史。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。***取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，这样会使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，小笼包蒸好了，此时的小笼包一个个雪白晶莹，如***一般，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，***的肉馅，诱人到极致。小笼包受欢迎的原因为小巧玲珑， 皮薄馅多，且汤汁鲜美，一口一个，满口生津， 若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。

到此，以上就是小编对于上海美食小笼包的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食小笼包的2点解答对大家有用。