四川美食推荐排骨(四川美食推荐排骨汤)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐排骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食推荐排骨的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗蒜香排骨做法？
2. 四川清炖排骨家常做法？

四川正宗蒜香排骨做法？

食材清单

排骨边 300克

、 大蒜 2瓣 、 干葱头 2瓣 、 生抽 1茶匙 、 橄榄油 一茶匙。 、 淀粉 1勺 、 盐 1克 、 葱花 少许 、 红辣椒 半个 、 料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

首先准备材料排骨边洗干净，砍断沥干水分。把大蒜和干葱头剁碎备用。

步骤2/5

排骨边放入一个大的碗中加入蒜蓉和干葱头碎，加入生抽、料酒、淀粉、橄榄油搅拌均匀，腌制15分钟以上。

步骤3/5

把腌制好的排骨，倒入碟中盖上保鲜膜，用牙签在上面装几个小孔。

步骤4/5

准备一个大铁锅，水烧开后，架上一蒸架，把排骨放入锅中大火蒸20分钟。

最后一步

出锅后撒上葱花和红辣椒即可。排骨非常嫩滑，好吃。

主料：猪排2000克，蒜20颗

　　辅料：鸡蛋2个，面包糠250克，辣椒面15克，胡椒粉5克，料酒2匙

　　1.将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。

　　2.将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。

　　3.将鸡蛋打在一个碗里，用筷子调散，然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。

　　4.锅里放入适量的油（能没过排骨即可），烧至7成热时，将排骨放进去炸7-8分钟左右至金***，捞起装盘。

　　5.然后在锅里放低低点油，把蒜末炒香后洒在排骨上面即可。

菜谱配料：猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(实耗30克)，料酒10克，大葱8克，姜8克。

制作方法：

1、排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;

2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂;

3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);

4、锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出;

5、另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀，蒜香排骨即成。

食材清单

排骨 适量 、 姜蒜末 少许 、 生抽 少许 、 料酒 适量 、 盐、白糖、白酒 适量 、 黑胡椒 少许 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1/7

排骨提前泡去血水，加入两勺蒜末 、一勺姜末、盐、白糖、生抽、一点点老抽抓拌均匀腌制半个小时以上；

2/7

放入两勺淀粉，抓拌均匀；

3/7

锅中放多一点的油，待油温升高时，放入腌制的排骨，中性火，炸至表面焦黄，大概需要10分钟 ，捞出控油；

4/7

待油温升高后将排骨再次复炸，改大火炸个7-8秒就可以捞出了；

5/7

锅中留底油，放入蒜米五香粉爆香；

6/7

放入青红辣椒翻炒；

最后一步

放入排骨、十三香、孜然粉翻炒均匀即可以出锅了～

四川清炖排骨家常做法？

食材清单

排骨 适量 、 大葱 一棵 、 大姜 一块 、 蒜瓣 数瓣 、 红薯淀粉 少许 、 花椒 少许 、 大料 2、3小瓣 、 清水 适量 、 白糖 少许 、 米醋 适量 、 味极鲜酱油 适量 、 自制辣椒油 少许

烹饪步骤

步骤1/3

排骨先用清水浸泡一小时，中间最好换换水，然后焯水，洗净，放入砂锅里，加入足量的清水，加入葱姜，少许的花椒大料还有白糖炖熟即可

步骤2/3

将大蒜捣碎后加入适量的味极鲜酱油再加入米醋以及自己制作的辣椒油调和成蘸料。这里注意下哦，因为炖排骨没有加盐，所以调料以味极鲜酱油为主哈

最后一步

炖好的排骨蘸着自制的蘸料，相当的好吃哦

到此，以上就是小编对于四川美食推荐排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食推荐排骨的2点解答对大家有用。