面包美食知识(面包美食知识大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包美食知识的问题，于是小编就整理了2个相关介绍面包美食知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 刚开始学做面包的时候，基础手法有哪些？
2. 拍摄身边美食，咋把面包类美食拍好看？能否分享你的摄影和修图技巧？

刚开始学做面包的时候，基础手法有哪些？

这是我第一次自学成功做的面包，做出来松软香甜，低糖低油，闺女很爱吃，我把配方和注意事项分享一下：

以前我有试过直接揉面法做面包，试过很多手法，就是一直不出手套膜，最后直接放弃了做面包的念头，这次我***用了中种面包，第一次就成功了，中种必须冷藏15个小时以上，适合上班族，我是晚上9点多把中种材料混合，第二天下午1点多开始拿出来做面包的。

中种用料：高筋面粉300克，牛奶250克，酵母6克

步骤：将中种所有材料混合，牛奶慢慢加入，用筷子混合均匀不要揉，装进塑料袋放入冰箱冷藏15小时以上。图1是冷藏15个小时的中种面团组织状态。

主面团：高筋面粉200克，奶粉30克，糖60克，盐4克，鸡蛋1个，牛奶50克，色拉油40克

步骤：1、主面团除油和盐之外，所有材料放入揉面机，把前一晚冷藏发酵的中种面团也加入揉面机一起揉，面团揉光滑时加入盐和油，机器揉一下很快出手套膜，这个过程大概20几分钟，图二是手套膜状态。

2、取出揉好的面团排气揉匀，把面团平均分成16个剂子，剂子揉成长条，两头对接捏紧。看图三的图。

3、火腿肠切断，在对开切，按在对接好的长条中，放进烤箱进行发酵，发酵至两倍大。

4、发酵好，涂抹蛋黄液，撒上葱花，挤上番茄酱和沙拉酱，放进烤箱180度烤20分钟，烤表面金黄就好了。

5、出炉啦-葱香味爆了，面包可以拉丝，又很松软，大家试试吧。

这个的话，做面包最基础的就是原材料按量配比，然后揉出手套膜！手套膜！手套膜！这个是初学者来说最关键的，手套膜的好坏直接影响整个面包的口感！初学者尽量使用高筋粉做面包才容易出手套膜！等面包出手套膜了再放入之前准备好的黄油块，和均匀光滑就可以了，这样会好一些，因为我觉得先放了黄油，反而不容易出手套膜。

还有一个就是烤制时间问题，新手必须多观察多尝试，面包做好了拿出倒扣在架子上，过一会容易脱模。

纯经验，纯手打，如若还有什么不清楚的可以私信我或者留言！定会答复解疑！谢谢🙏！

一位爱美食的粑粑经验分享

众所周知，女性在职场中散发着特有的女性魅力，尤其在一些特殊岗位上，女性要有着优越男性的诸多优势，从事西点烘焙与制作就是一个例子。在美味的食品中，女性独有的嗅觉与味觉以及情感的细腻加上亲和力会被充分的挖掘出来并淋漓尽致地展现出来。

西点行业是个舶来品，自来到中国便受到大众的青睐，尤其是社会白领与儿童，更是对美味的西式糕点无法抵挡。转看大中小城市中的西点咖啡屋，精致的装潢设计，奶香浓郁的面包蛋糕，加上蛋糕师烘焙师神奇的烘焙技术，神秘的西点行业让你不得不对她充满无限的向往。

不单单是西点自身的魅力吸引着大众，西点行业的从业待遇更是让很多小白领羡慕不已，福建新东方了解到，现在市场上有85%的烘焙行业用人单位，在企业建设方面专业人才短缺成为企业扩大与成长的瓶颈，很多用人单位也纷纷表示企业用人学历已经不是唯一评判标准，更看重的是本身技能的掌握程度以及工作态度。

手法不重要，面团做好了，随便造型都好吃，初学者最重要的是学会看状态，比如，什么是乳化好的状态，什么是滴落而不断的状态，什么是纹路清晰的状态，，，基础面团做好，面包造型随心所欲

拍摄身边美食，咋把面包类美食拍好看？能否分享你的摄影和修图技巧？

拍摄身边美食，咋把面包类美食拍好看？分享你的摄影和修图技巧吧？

面包是我们经常吃的食物，艺术来源于生活，今天就为大家分享一下，咋把生活中的面包照片拍摄好看。

摄影自学班，总结了4句拍摄面包的口诀：

大小不一分散摆。前景配饰点缀来。

修图调色味道改。手捧背景可平拍。

下面结合相关的面包照片，为大家解说这4句口诀包含的摄影及修图技巧

1、大小不一分散摆。

生活中的面包有大有小，而且在吃面包的时候，我们或许不会单纯吃一种面包，面包以外，还有一些甜甜圈干果，饼干等等。这一类食品在一起的时候，应该怎么拍呢？

（1）我们要把他们分散的摆出来，把大的放到一起，或者同样造型的，或者同一个面包上切片的放到一起，小的放到另外一堆，这样虽然分散，但在乱中有序，照片不会因为分散而显得杂乱，反而会显得内容丰满。

（2）除了按类别分堆以外，还可以把它们摆到单色背景上，围着照片的四周摆一圈。如果有一起吃的饮品，可以把饮品放到中间，如果没有把中间空出来也很好。

2、前景配饰点缀来。

在拍摄面包美食照片的时候，我们还可以利用一些点缀，来丰富这个画面：

（1）比如拍摄角度从上向下，垂直俯拍，把家中的小花装到稍微高一些的瓶子里，让他遮挡部分的镜头，再对焦到面包上，遮挡镜头的小花，就可以作为点缀的虚化前景。

（2）还可以利用家中的布，或者小区裁剪下来的枝条，放到画面中作为点缀，但要注意，左上角的枝条右下角的花布，他们的小花，要有一个呼应的作用，都是比较分散的，呈点状的小花。

（3）如果点缀品不作为前景，建议使用三角形构图或者是对角线构图，比如有花枝和布点缀的照片，照片中的元素都位于左上角到右下角这一条对角线上，而下一张照片都位于右上角到左下角，这条对角线上。同样是乱中有序的思路，让照片内容丰富的同时，不杂乱。

3、修图调色味道改。

漂亮的美食更能引起人的食欲，拍摄面包照片之后，我们也可以做一些调色，让它看起来更美味：

（1）用手机修图软件Foodie，打开软件之后点击左下角，打开你要修改的照片。

（2）再点击右下角的编辑，进入到编辑页面，再选择食物，BQ1比较适合这张面包照片。

（3）添加滤镜之后，再点击调整，选择颗粒，增加颗粒，让照片看起来更有质感。

点击保存这张照片后，我们会发现左下角有水印，所以，再用Snapseed打开刚才保存的照片，点击工具选择修复，对左下角水印进行涂抹，擦除就可以去水印了。保存。

（4）然后用手机修图软件印象，打开这张照片，点击页面下方的光效。在光效中选择shine01。这样让照片，背景有一些光影，使得整个照片看起来有细节。

（5）原图与效果图，请看下方：

4、手捧背景可平拍。

拍摄角度除了垂直俯拍以外，还可以平拍。也就是，摄影设备与面包在同一高度。具体操作，可以参考如下：

（1）我们也可以让人参与进来，让照片更有活力，可以把面包放到一些家中的篮子里，让朋友穿深色的衣服，手捧篮子，拍摄者适当下蹲，对着面包平拍就可以了。

（2）可以结合家中的背景，比如吧台，比如窗户，比如家中立式台灯放到背景上，同样对焦在面包上，背景与前景面包距离较远，会产生很好的虚化效果，照片看起来层次感更好。

希望我的方法，可以帮您拍出漂亮的面包照片！

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拍摄身边美食，咋把面包类的美食拍好看，能否分享摄影技巧和修图技巧？其实面包类跟一般的美食拍摄的技巧没有多大差异，下面分享个人拍摄美食的经验及照片。

首先好看的作品由构图、光影、色彩搭配及个性创意等因素影响，具体可以分为下面几点：

第一、面包的常用构图有，九宫格（三分线）、对角线构图、45度斜线构图、C线构图、主体铺满画面，三角形构图，对称构图，局部特写，利用前景，创意构造，针对不同的食材用不同构图和拍摄方法，多尝试同一面包的不同切法和摆放。（提升审美：多看优秀作品，分析优质作品的构图和布局，并进行总结和归类，如图9进行分析）。

第二、拍摄面包背景要干净，尽量用纯色背景，白色和黑色百搭，也可以用大理石纹理、或者木制类的背景， 也可以用青色、蓝色等，注意场景搭配，主次分明。

第三、拍摄机位，高点俯拍、平视、正面45度俯拍，用微距拍面包纹理，拍局部特写。注意运用平视的角度要注意将食物放置到干净的墙面或者背景布前进行拍摄，如果需要营造背景，那么使用大光圈虚化背景。

第四、布光、用光。优质的美食摄影作品必定是构图合理，用光精湛，拍摄美食要有主光源，可以用自然光或者柔光灯。

第五、后期修片，加强质感、光影和色彩，把美食渲染得更有食欲。围绕修正，二次构图、去掉瑕疵、明度、色相饱和度、对比度，光影、质感，清晰度等。

根据以上五个要点，平时多练多学习多分析，相信你一定能拍出优质的作品。

到此，以上就是小编对于面包美食知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包美食知识的2点解答对大家有用。