美食的知识(美食的知识要点)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食的知识的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食的知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 学做厨师基础知识？
2. 麦克思，你知道餐饮界隐藏的冷知识吗？

学做厨师基础知识？

了解基本的营养知识，卫生学知识。

1.一个厨师，只有了解了基本的营养知识与卫生学知识，什么食材跟什么食材不能搭配，什么做法是不卫生的，才能做出美味健康的佳肴。

2.了解基本食材调料等，了解其加工制作的要求，和独有特点等。只有对食材调料等有一定认识了，才能对食材进行运用。像酒能解腥起香，就要让酒挥发等。

3.掌握一定的刀功，能将材料切丁、丝、片、条、块或其它形状达到厚薄及大小差异不大，方便食材烹饪。会宰剔，能宰杀和剔骨一般活类家禽海鲜。

4.掌握判断火候，能判断什么时候应该投料，什么时候大火烹饪，什么时候小火烹饪，什么时候应该起锅等。

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。

厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。

作为一名厨师，，需要根据不同季节推出不同菜品！

更是需要根据不同食材，用最适合的烹饪方法，保证食材本身的风味的同时，最大限度的提升其风味！

还需要把多种食材搭配在一起，融合成一道颜色、味道、香味、外观都能让人满意的菜肴

麦克思，你知道餐饮界隐藏的冷知识吗？

1.你知道味觉都有几种吗？

这还不简单！酸甜苦辣咸，就这五钟！

错！错！错！

味觉有四种：苦酸甜咸。辣并非味觉而是痛觉。

辣这种感觉，是指热与痛的混合感觉。通常是指像姜蒜等的***性味道，也泛指植物中的辣椒。而味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的***并产生的一种感觉。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种。

2.为什么盘子或者包装盒内面都是白色的？

白色的干净啊！

这个回答不能算正确。

白色可以让食品，尤其是肉类看起来更有食欲，肉片看起来更大！

这个大家应该可以理解啊。就像我们穿衣服，白色的会看起来显胖，可同时白色让人看起来清新。

3.番茄酱曾经是一种药品，你相信吗？

番茄酱是一种美味的配料，尤其是在麦克思汉堡这样的快餐厅里。番茄酱那是薯条及各类小食的完美搭档，有些小伙伴吃汉堡都要抹上番茄酱呢，酸酸甜甜的味道，残留在唇齿之间，久久不能忘怀。

在19世纪30年代，番茄酱可不仅仅是一种佐料，更是一种药品。

番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、***内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。番茄酱能降低人体胆固醇含量，减少心脏病和中风的危险。

综上，在19世纪的时候将番茄酱作为药品也是很正常的。

4.为什么快餐店的装修装饰都选择红黄白等暖色调？

这个还真没怎么注意，不过想一想，还真的是这样。常去的那家麦克思汉堡就符合这个色调。

色调会***人的神经，从而影响食欲，影响人的心情。红黄白等明亮的颜色能够促进食欲，从而让顾客快速用餐。这符合快餐厅的需求及整体气氛。

5.餐厅里播放音乐的标准是什么？

流行的？顾客喜欢的？……

餐厅播放音乐首先要让顾客觉得舒服（主要涉及音量和内容），其次会根据用餐时段，调整不同节奏的的音乐。用餐高峰期是快节奏的，用餐低峰期是慢节奏的。快节奏音乐可以不知不觉加快人的用餐速度，对于快餐厅来说提升座位周转率还是很有必要的。慢节奏的可以放慢人的用餐速度，在快餐厅，通常也会有悠闲的下午茶，就像麦克思，低峰时段，有很多顾客会伴着悠扬缓慢的音乐在餐厅聊天。

其实，在麦克思餐厅，还有很多外行人不知道的冷知识，有兴趣的伙伴，请关注麦克思，让你成为冷知识达人！

到此，以上就是小编对于美食的知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食的知识的2点解答对大家有用。