美食中的文化知识点-美食中蕴含的文化

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• 1、中西方饮食文化差异有哪些?

中西方饮食文化差异有哪些?

对象差异 中国人的早餐是以主食一般应吃馒头、豆包、稀饭等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如豆浆、鸡蛋等，再配一些小菜。午餐一般主食就是在米饭、面制品中任意选择。西方人的早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。

饮食观念的差异 我们中国人讲究的是食物的美味，吃的就是这个“味”中国饮食的目的除了果腹充饥，还要满足对美味的渴望。多从“色、香、味、形”上来评价饮食的好坏优劣。“味”是中方饮食的魅力所在。

饮食观念的差异：中国饮食多以植物性食物、热食和熟食为主。注重各种食物的搭配以及食物的味道，讲究“色、香、味、型”。西方饮食以生食、冷食、甜食、肉食为主，追求方便快捷，最重要的是西方饮食非常注重营养。用餐工具的差异：中国人用餐使用的是筷子、汤匙，吃饭用碗盛。

中西方饮食文化的差异主要体现在以下几个方面： 观念差异：中国的饮食观念强调五味调和，追求口味的丰富与平衡。这种观念深受中国传统哲学的影响，注重食物的气与味的相生相成。相比之下，西方的饮食观念更注重个性突出和食物的营养价值。他们强调理性饮食，追求食物的原味，注重膳食的均衡。

用餐方式的差异 在用餐方式上，中国与西方社会存在着巨大差异。中国人是喜欢热闹的，因而逢年过节，人们都喜欢一家围在一大桌饭菜前一起就餐；在公司年会时，领导与下级员工也会在一起聚餐，大家有说有笑，边说边聊；在吃饭时人们都会很活跃，相互敬酒、劝菜等等，整体营造出一种热闹温暖的氛围。

礼貌、共趣饮食气氛。烹饪方法的差异：西方烹饪方法在大体上只有四种方式：煎、烤、焖、炸。这是因为，西方人注重营养的保护，他们认为过多的烹饪工序会破坏食物的营养。而中国的烹饪方法是五花八门的，如煎、炒、爆、炸、溜、焖、蒸、煮、炖、烤、烩等，都是厨师们对食材进行改造的方式。