杭州美食麻辣牛头(杭州美食麻辣牛头怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食麻辣牛头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食麻辣牛头的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家口味牛头怎么做？
2. 成都吃牛头的地方？
3. 古法卤牛头做法香料配方？

客家口味牛头怎么做？

香辣牛头 熟牛肉切片放入大碗中。 自制油炸辣酱、味极鲜酱油、香醋、麻油、鸡精调成料汁。

五香花生打碎、香菜切段、小红米椒切碎。

把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小红米椒切碎到入碗中调匀即可。

成都吃牛头的地方？

您好，成都有很多著名的吃牛头的地方，以下是其中几家：

1. 老码头牛头火锅：位于成都市青羊区新华西路2段18号，是成都非常有名的牛头火锅品牌之一，口味较为浓重。

2. 皇城老妈牛肉城：位于成都市锦江区水碾河南街88号，是成都较为知名的火锅品牌之一，价格适中，牛头火锅口味极佳。

3. 满堂红火锅：位于成都市锦江区东大街88号，是成都历史悠久的火锅品牌之一，牛头火锅***用的是麻辣味，味道极佳，价格适中。

4. 大龙火锅：位于成都市武侯区盛和街1号附5号，是成都非常受欢迎的火锅品牌之一，牛头火锅口味偏重口感，价格较为亲民。

希望这些信息对您有帮助！

成都三道堰的张记.牛不牛牛肉店。强烈推荐的一道凉菜，配菜里的鲜竹笋真是这道菜的灵魂啊。这么说吧大到牛头肉的肥瘦把握，小到配料的一根小葱，搭配得没有一样是多余的！

古法卤牛头做法香料配方？

香料配方：

火锅底料300克，豆瓣酱100克（菜籽油小火炒30分钟）， 香辣酱60克， 辣椒粉40克。

做法流程：
1.色拉油500克，油温升到6成热以后 加入素菜料炒制，翻炒均匀，炒出香味，要炒5分钟左右。
2.素菜料炒香以后 放入干辣椒，继续炒制出香味，大概两三分钟，然后放入称好的香料，香料放进去以后不能大火，容易炒糊了，
下入刚才称号的秘制酱料500克，翻炒均匀。
3.把刚才做好的底料，放入90斤水中，用来当熬制牛头的卤汤， 加入盐500克， 黄酒3袋，一品鲜一瓶， 辣鲜露一瓶，在放入老抽100克，美极鲜100克。
卤汤大火烧开，改成小火熬制 30分钟，然后就可以下牛头了，大火烧开，小火卤2.5小时左右，卤2.5小时以后加入白酒100克，味精200克，鸡精200克，冰糖300克， 然后关火焖半小时以上。
4.牛头肉卤好了放入冰箱冷藏，用的时候取出来切片，加入原汤（卤汤），上蒸笼蒸， 上面加葱姜， 蒸10分钟即可。

主料 牛头肉 2斤 八角 2个 香叶 2张 桂皮 1小片 姜 1小块 大蒜 5颗 冰糖 适量 黄酒 适量 酱油 适量 盐 适量 步骤 1.1、牛头肉先焯水 2.2、放入砂锅，加足水，放入所有材料 3.3、最后放盐，卤至熟烂，即可切片装盘 4.切片装盘

1、主料：牛头肉。

2、调料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。

3、用炭火烧清未净牛毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

4、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把牛头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

5、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

6、将牛头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

7、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

到此，以上就是小编对于杭州美食麻辣牛头的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食麻辣牛头的3点解答对大家有用。