杭州美食生腌(杭州美食生腌排行榜)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食生腌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食生腌的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州腌菜正宗做法？
2. 杭州一带正宗咸肉腌法？

杭州腌菜正宗做法？

杭州腌菜是一种传统的腌制食品，其做法历史悠久，口味独特，深受广大食客的喜爱。下面是一份杭州腌菜的正宗做法：

所需材料：

- 大白菜 1个

- 盐 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

- 醋 适量

步骤：

1. 将大***洗净，去掉老叶子和硬梗，切成适当大小的块状，放入大碗中。

2. 在大***上均匀地撒上盐，揉捏几分钟，让大***出水。

3. 将姜、蒜切成细末，干辣椒切成小段备用。

4. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末和干辣椒段，炒香。

5. 将炒香的姜蒜末和干辣椒末淋在大***上，撒上适量的花椒粉，搅拌均匀。

6. 在大***上倒入适量的食用油，用手搓揉均匀。

7. 将大***装入干净的玻璃罐中，压实，倒入适量的醋，使其淹没大***。

8. 盖上盖子，放置在阴凉通风处静置2-3天，待发酵完成即可食用。

温馨提示：

1. 制作杭州腌菜时，一定要使用干净的容器和工具，以免污染食品。

2. 在制作过程中，可以适量调整姜、蒜、干辣椒和花椒粉的用量，以适应个人口味。

3. 杭州腌菜口感酸辣可口，可以用来炒菜、拌面等，也可以作为零食食用。

1、准备材料：长梗******100斤、盐、辣椒适量。

2、选***：长梗***，不要太嫩，可以用老菜。

3、晒***：晒菜很重要，一般晒个两个太阳，等到叶秆子晒蔫了。然后把长梗白腌菜：要把长梗***菩头切掉，先将盐在缸底撒上一层，然后菜缸底部放一圈长梗***，再十字交叉放一层。用脚（穿鞋要穿平底鞋脚要事先清净干净）左右均匀的踩，直到有菜汁出来。然后铺一层***，撒一层盐，继续踩。直到***装满菜缸。老叶子不用全挑出，要吃的时候再摘掉即可。一般100斤***放三四斤盐，以此类推。如果是粗盐可以少放些。

4、铺竹排：压石块在最上面一层***上平铺一层竹排，也可以用挑剩下的***秆，因为最上层的***会发黑，是不能吃的。然后再压上三四十斤重的石块。这样压上20几天，杭州“冬腌菜”就做好了。

5、注意事项：不要将菜缸放在火炉边，或是让太阳直接照射，否则腌菜容易酸化。

杭州一带正宗咸肉腌法？

大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克，食用盐一千克和花椒二克。   

腌咸肉的具体步骤

1、把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒制，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。

2、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状，然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。

3、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下，然后再把肉放在一个干净的小缸中，再把剩余的盐全部撒在肉的上面，做好以后，取一个干净的重物压在肉的上面，再把缸口盖好。

4、腌制五天以后，把肉翻动一下，再用重物压好，接着腌制五天，腌好以后取出，把肉悬挂在阴凉通风的地方晾干。

5、把晾干以后的肉取下来，放在干净而且干燥的缸中保存，放入时肉的表面上再撒少理的盐，然后盖好缸盖，想吃的时随时取用就可以了。

1、五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。

2、五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用。

3、葱洗净，切成涡五六厘米的长段备用，八角掰开，鸡蛋打散，准备温水。

4、倒入淀粉里，把鸡蛋液倒入淀粉水里，搅拌均匀。

5、把葱段，八角放入肉里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，把淀粉鸡蛋液倒入肉片，搅拌均匀。

6、放半小时，让肉片腌制入味。

到此，以上就是小编对于杭州美食生腌的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食生腌的2点解答对大家有用。