杭州上膳美食(杭州上膳美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州上膳美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭州上膳美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 茶叶可以做什么美食？

茶叶可以做什么美食？

用茶叶制作美食！听这个名字就比较霸气侧漏了，先不谈用茶叶煮鸡蛋，大街小巷都随处可见的产物了，既然谈到美食，当然我们就要提到既要好看也要好吃，才是这个问题的初衷，说实话，我不是美食家，关于这个问题，我也搜索了一下有关茶叶美食的资料，关于茶叶的美食好几种：

第一个出场的是，由我们乾隆老爷子首推的龙井虾仁，色香味俱全，堪称一绝。有兴趣的朋友可以上网搜索一下这道菜的讲究。

第二个出来的是一个西施，古代有西施推销豆腐，如果能把豆腐跟我们的茶叶碰撞，会擦出什么火候呢，我们拭目以待，有兴趣的朋友可以上网搜一下这道菜系。

第三个出来的是我们的嫂子，都说好看不如嫂子，好吃不如饺子，对了，茶叶饺子吃过没有，没有的话，可以上网查查。

后面出来的都是猛将，什么茶香鸡、茶香鱼、茶香排骨，都是美不胜收，具体味道如何，我们看看火候。

最后对于养生的小伙伴们，我个人还推荐两款性价比高的口粮级，一个是茶香饭，另外一个是茶香粥，哈哈 [捂脸]，反正跟茶在一块，绝对靠谱。

有个词儿：茶食。 可能很多人知道，一般解释为喝茶时候的糕点、小点心之类。这个确实在现代茶馆里感受比较明显。比如杭州茶馆几乎都是自助形式，按照不同茶叶的价格一杯茶水多少钱，可以续杯，然后点心、米饭、瓜子、零食之类是包含在内的，而且营业时间内无限供应。坐那儿半天不可能只喝茶，很多人正餐，下午茶这种也解决掉，那就靠茶食了。做的比较精致的，有的点心里含有茶叶汤汁儿，闻着一股儿茶香味。

广泛意义上的茶食 ，是包括把茶作为食物原料的，历史上它就已经被作为食物出现在餐桌上。陆羽在著《茶经》时，引述傅咸《司隶教》，》提到“蜀妪作茶粥卖”，即用茶煮粥，这是西晋的时候。又引《糊居士食忌》说：“苦茶久食羽化；与韭同食，令人羽化，这里又可以追溯到汉代。唐代有记载用茶煮粥的，如储光羲有一首《吃茗粥作》，言“淹留膳茗粥”，即是把茶叶熬在粥里食用。宋朝饮茶方面比较注重清饮，反对在茶里面加入盐和茶果。

不过到了元代，情况又发生了改变，出现一些以茶叶或茶汁为原料的混合食品。《饮膳正要》里面叙述了皇室所用的一些茶叶食品，枸杞茶（用枸杞与茶碾成末儿，食用时候加酥油搅拌）、玉磨茶（等量茶叶和炒熟的玉米磨成粉末，食用时候也用酥油搅拌）、香茶（白茶、龙脑、五倍子、麝香与香米熬成粥，做成饼状）等，还有酥油茶及其一些油煎茶。

玉磨茶

到了清代出现大量的茶叶菜肴和小吃，有些到现在还很有名。袁枚《随园食单》里面记载数款茶叶食品，茶叶蒸鹿尾、家常茶叶蛋。无名氏的《调鼎集》，有专门的篇幅记述很多可饮又可食的茶料配制方法，以下举例几个：

三友茶：加核桃仁、洋塘泡茶

冰杏茶：加杏仁、冰桃冲细茶

香茶饼：孩儿茶、芽茶、檀香、白豆蔻、麝香、砂仁、沉香、片脑、甘草研末，与糯米粉和成饼

炸茶叶： 新茶拌米粉与洋塘一起入油锅炸

茶叶肉： 茶叶放在小布袋，与肉同煨，蘸酱油食之

现代和茶有关的美食就更多了，先不说各种茶类饮品，就是各地方菜品种也创制有许多名菜。川菜中的樟茶鸭子，浙江菜种的龙井虾仁、龙井鲍鱼，皖菜种的毛峰熏鲥鱼，苏菜中的香炸云雾，赣菜的云雾熏石鸡都是非常有名，将茗茶和名菜有机结合。 另外常见尝听得有 红茶焖牛肉（茶叶能帮助炖肉）、茶叶粉蒸肉、清蒸茶鲫鱼、香茶鸡、碧落鱼片等。 一般都是借助茶叶特有的清香气味来给食物加分。

文 / GSN

茶叶除了泡茶，

还 能 做 菜 哦！

你知道在家能用茶做什么美食吗？



龙井虾仁

滑嫩的虾仁带着龙井的清香

大人小孩都喜欢



制作方法：

鲜虾去壳洗净，加入鸡精、鸡蛋清、湿淀粉、味精搅拌均匀后腌制一小时；

冲泡30ml龙井茶待用并保留茶叶；

虾仁倒入油锅，待虾仁呈玉白色，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘。

茶叶熏鸡

鸡肉鲜嫩入味，茶香解腻

色香味俱全



制作方法：

将葱、花椒、盐一起制成细末撒在准备好的整鸡上，腌制20分钟；

将鸡身扒开，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；

饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。

茶香卤鸡翅

完败可乐鸡翅

下饭好菜



制作方法：

用适量的盐抓腌鸡翅并将事先泡好的茉莉茶水浸泡10分钟；

烧热锅，倒入少许油，将葱、姜、桂皮、八角、花椒、小辣椒一起倒入，先炒香；

倒入另外的茶叶水，末过鸡翅面，加入适量冰糖、老抽，收汁，装盘。

茶香刀鱼

外脆里嫩，下酒绝配



制作方法：

刀鱼切好洗净，打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时；

用铁锅将白糖和茶叶炒香，倒入少许水；

锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏制约10分钟；

熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可。

都是肉菜，来点清淡的吧！

茶汤虫草花燕麦粥

丝丝微甜，淡淡茶香



制作方法：

虫草花清洗后用温水泡制10分钟左右备用；

铁观音茶用80℃，泡几分钟，去除茶叶备用；

把泡好的虫草花，放入茶汤里，放入适量的冰糖；

中火煮开后，倒入免煮燕麦片，过程要不停的搅拌一下，防止糊锅哟。

因为用的是免煮型的燕麦片，煮个8-10分钟即可。

龙井蛤蜊汤两个字：鲜甜



制作方法：

用开水将茶叶泡开，留清净茶汤备用；

另外煮开半锅水，放入蛤蜊、盐及姜丝；

待蛤蜊张开后，再将茶汤倒人，混合煮开即可；

茉莉花茶酸奶

带着花香的酸奶



制作方法：

全脂牛奶倒入奶锅中，加热至温热，关火；

倒入茉莉花茶，搅拌一下。盖上锅盖，静置10分钟；

锅中牛奶过筛，晾凉；

晾凉后的牛奶倒入菌粉搅拌均匀；

搅拌好的牛奶倒入酸奶机中，启动酸奶机；

做好后即可食用，冷藏口感更佳。

到此，以上就是小编对于杭州上膳美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州上膳美食的1点解答对大家有用。