杭州美食辣牛肉(杭州美食辣牛肉怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食辣牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食辣牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭叔牛柳做法？
2. 杭州牛肉粉丝怎么做？

杭叔牛柳做法？

主料

牛肉(里脊)300克

杭椒150克

辅料

姜1小块 大蒜3瓣 盐1茶勺 酱油1/2汤勺 料酒1汤勺 胡椒粉1/2茶勺 白糖1茶勺 淀粉适量 食用油适量

步骤1

准备牛肉和杭椒

步骤2

将牛肉洗净，切成细条。（垂直于纹理的方向切，粗细看个人喜好）

步骤3

加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓匀，再加入淀粉抓匀，至牛肉吸收所有调料

步骤4

加入一大勺食用油拌匀，腌制15分钟

步骤5

杭椒洗净，切成段备用

步骤6

姜切丝、大蒜切片

步骤7

锅里放入适量油，油热后放进姜蒜爆香

步骤8

放进腌制好的牛肉，大火快速翻炒

步骤9

炒至牛肉变色，盛出备用

步骤10

另起锅放入适量油，油热爆香蒜片

步骤11

放进杭椒大火翻炒至断生

步骤12

倒进提前炒好的牛肉，翻炒均匀，加入少许盐调味即可出锅。（杭椒会吸收牛肉里的一部分盐分，如果觉得不够咸，可添加少许盐）

食材清单

牛肉（切条） 300克 、 蒜片 少量 、 杭椒 一个 、 泰国红辣椒 一个 、 花椒 少许 、 酿造酱油 少量 、 黑胡椒 少许

烹饪步骤

步骤1/3

腌牛肉。好吧，这是我多次失败后的经验之谈。不需要淀粉不需要嫩肉粉，只要多多的优质植物油就能让牛肉'喝饱水'。

步骤2/3

切好的牛肉条，放酱油，黑胡椒碎，倒一汤勺植物油，抓呀抓呀，抓到植物油完全被牛肉吸收，盖上保鲜膜，腌一小时。

最后一步

开炒。热锅热油，下泰国红辣椒，蒜片，花椒，爆香。下腌好的牛肉，大火炒就可以，不用加水，牛肉自己会出水，牛肉变色之后再炒半分钟，加入杭椒段继续炒半分钟，起锅就可以啦。

杭椒牛柳以杭椒、牛柳为主要食材，辅以各种调料烹饪，它是杭州的一道特色传统家常菜。今天教大家做一道美味嫩滑杭椒牛柳，小哥哥小姐姐们可以一起来学一下：

准备食材：牛柳、杭椒、洋葱

将牛柳切成条状，加入生抽、老抽、汤、油、淀粉、小苏打，均匀腌制20分钟左右。

热锅热油，将腌制好的牛柳倒入锅中，翻炒到表面变色，捞出控油。

另起锅，加入蒜末姜末爆香后，倒入杭椒、洋葱，盐调味，翻炒变色。

最后倒入刚炒好的杭柳，迅速炒均匀即可出锅。

杭州牛肉粉丝怎么做？

 杭州牛肉粉丝是一道美味可口的地方特色美食，以下是一份简单的家常做法：

食材准备：  

1. 牛肉：300 克  

2. 粉丝：适量  

3. 绿豆芽：适量  

4. 葱姜蒜：适量  

5. 干辣椒：适量  

6. 花椒：适量  

7. 生抽：适量  

8. 老抽：适量  

9. 盐：适量  

10. 白糖：适量  

11. 料酒：适量  

12. 辣椒酱：适量  

13. 鸡精：适量  

14. 水：适量

步骤：  

1. 牛肉洗净，切成薄片；粉丝提前用温水泡软；绿豆芽洗净；葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 锅中加水烧开，放入粉丝煮至软烂，捞出过凉，沥干水分备用。

3. 锅中加水烧开，放入牛肉片，加入料酒，焯水去腥，捞出过凉，沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒，小火慢慢炒香，捞出丢弃。

5. 将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香，加入辣椒酱翻炒均匀。

6. 倒入焯水后的牛肉片，加入生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀，再加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟，让牛肉更加入味。

7. 倒入粉丝和绿豆芽，翻炒均匀，尝试味道，根据口味加入适量盐和鸡精调味。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

9. 将炒好的杭州牛肉粉丝放入碗中，热乎乎的杭州牛肉粉丝就做好了，可以端上桌品尝了。

这道杭州牛肉粉丝色香味俱佳，粉丝吸收了牛肉的鲜美，口感丰富。搭配绿豆芽的清爽，更加美味可口。希望您喜欢这道美食！

到此，以上就是小编对于杭州美食辣牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食辣牛肉的2点解答对大家有用。