大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食莲藕丸子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食莲藕丸子的解答,让我们一起看看吧。
雪花藕丸是一道常见的湘菜,下面是一种简单的雪花藕丸的做法:
材料:
- 鲜嫩的藕
- 鸡蛋
- 淀粉
- 盐
- 姜末
- 食用油
步骤:
1. 准备好新鲜的藕,选择嫩藕,去皮,洗净。然后用刨刀把藕刨成薄片,尽量刨得薄而均匀。
2. 将刨好的藕片放入碗中,加入适量的盐和姜末,拌匀,腌制片刻,使藕片变软,入味。
3. 取一个大碗,将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀,调成稠稠的蛋浆。
4. 将腌制好的藕片逐一蘸上蛋浆,然后放入锅中的热油中炸至金***,捞出沥干油份。
5. 最后,将炸好的藕片码放在盘中,摆出雪花形状即可。
这样一个简单的湘菜雪花藕丸就制作完成了,您可以根据个人口味,加入适量的调料进行调配。
1.准备食材:藕1节、肉末300g、小葱2根、鸡蛋2个、姜2克。调味料:食用油20克、盐1克、白胡椒粉2克、鸡精1克。
2.藕洗净、去皮、切碎末,挤干水分备用。
3.取大碗,放入藕末、肉末、姜末、葱花、鸡蛋、白胡椒粉、盐、鸡精,顺时针方向搅拌,直至肉沫粘稠。
4.热锅倒油,油温7成热,将肉馅捏成肉圆子放锅里。炸至金黄即可
1、将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,毕出水份。
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2、将姜块也擦成茸,两枚鸡蛋,放入藕茸中搅拌均匀。
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锅中倒油烧热,开中火,用手抓一撮藕茸,放在手掌中晃动手腕,将藕茸转成球形,放油锅中炸制成金***即可。
主料
藕500克一一700克
辅料
油300克 ,盐5克 ,生粉10克 ,五香粉3克, 酱油10克 ,豪油15毫升, 鸡粉3克 ,生姜3克 ,大蒜3克 ,葱2根
莲藕洗净用擦丝器擦丝后用刀剁成末
加入姜末、蒜末、葱末
加少许香油,加适量盐,酱油,鸡粉,五香粉和生粉拌匀。也可以加一个鸡蛋进去搅匀
揉成丸子备用
开火,锅烧热,放适量油(将油的用量漫过圆子),油热后 ,放入丸子,炸至整个丸子金黄即过滤油捞出备用。
温馨提示。
油炸时,温度稍高些(冒泡以后)再放进去炸,刚开始不要用筷子拨弄否则容易散。等炸的快金黄了,用筷子拨弄下就可以翻另外一面了
炸的时候颜色稍深一点就好
主料:猪肉 250克(肥瘦比例2:8),莲藕 250克,葱花 20克
调料:料酒 1/2小勺,盐 1克,鸡精 1克,淀粉 1小勺
烹饪步骤
1.猪肉剁碎,剁肉的时候适量加点水,每次加少许,大概就是1小勺的样子,加2次就可以。当然肉量大的话,要适量加多次数的。肉馅剁好后,加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕洗净、去皮,直接对着猪肉擦成蓉,将猪肉和莲藕蓉混合,顺着一个方向拌匀,再加入葱花拌匀,搓成丸子。
3.锅中发适量油,烧至四五成热,就可以下丸子炸了,火不要太大,中小火为宜,炸至表面金黄即可。
材料:
猪肉沫 250克(肥瘦比例2:8),莲藕250克,盐1克,姜适量,葱适量,酱油,红薯淀粉(一小勺),清酒适量,芝麻油适量,白胡椒粉适量等
1.准备好食材。
2.用切菜器把少量莲藕切泥备用。
3.把莲藕切片,然后切成碎丁。
4,把猪肉沫加入酱油,清酒,白胡椒粉,盐揉捏混合猪肉成黏糊泥状。
5.把姜末,葱花,藕泥(注:藕泥给猪肉一个柔软的质感和清甜的口感),藕丁,红薯淀粉,适量麻油和上面制作好的肉泥充分搅拌后肉馅料就好了。
6.用手制作肉丸,并且每个肉丸都搓上植物油,得到一个光滑的肉丸。
7.丸子出锅了,好有口感!
到此,以上就是小编对于杭州美食莲藕丸子的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食莲藕丸子的2点解答对大家有用。
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