大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食老陈皮的问题,于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食老陈皮的解答,让我们一起看看吧。
酸橙,浙江一带会把酸橙皮、野芝麻加盐腌制,然后泡烘青豆茶喝。据记载,是流传于浙江湖州德清、余杭一带民间关于防风氏的传说。防风氏是与大禹同时的另一位治水能人.防风氏曾在浙江一带治水,当地百姓曾用酸橙皮、野芝麻泡茶,为他袪湿驱寒,另以土产烘青豆佐茶。
防风氏性急,将豆倒入茶中,他连茶汤带烘豆一口吃。这样吃了以后呢,防风氏更加力大无边,治水业绩更加辉煌。
这种饮茶习俗沿袭了2800多年,被1200多年的唐代茶圣陆羽所记载,从此,湖州、杭州、嘉兴等城乡吃熏豆茶越来越讲究。
材料:鸭1500g、生姜一小块、香葱2根、干辣椒10个、陈皮3小片、八角3个、小茴香2克、肉桂一块、花椒3克、高良姜一小块、白芷1片、甘草1片、生抽98克、老抽22克、小冰糖6个、花椒油2汤勺、辣油3汤勺、料酒10勺
做法:
1、先将半只鸭子处理干净,鸭子不需要切块,就这样整只卤。
2、接着准备配料,把香葱洗干净打成一个结,干辣椒洗净切碎,生姜去皮切片。然后再把陈皮、八角、肉桂、小茴香、花椒、高良姜、白芷、甘草洗干净后倒入破壁机打碎,再装入沙袋,做成香料包即可。
3、将鸭子冷水下锅,加入5勺料酒、香葱结和一半的姜片,大火煮沸后转中火焯烫2分钟
4、焯烫好的鸭子捞出,洗掉表面浮沫后再次下锅,倒入没过鸭子一半的开水、98克生抽、22克老抽、6颗小冰糖、5勺料酒、干辣椒、香料包和剩余的姜片,盖上盖子,大火煮沸后,转小火焖煮40分钟
5、小火焖煮期间,要每隔10分钟,就开盖翻个面,好让两面上色均匀
6、40分钟后,加入3汤勺辣油和2汤勺花椒油,然后转大火来煮,一边煮一边用勺子将锅内的卤汁淋在鸭子的表皮上。
7、一直煮到锅内卤汁变得浓稠,就可以熄火了。
8、等鸭子晾凉至余温后,用刀切块即可。
主料
鸭爪
1000g
辅料
盐
水
适量
冰油
适量
白糖
适量
卤料
适量
步骤
1.准备好卤料
2.将鸭爪放水中洗净
3.锅内放水烧开
4.倒入鸭爪焯一下
5.倒掉焯过的水
6.将鸭爪放进有卤料和盐的罐中
7.倒入纯净水
8.倒入冰油卤至鸭爪熟了即可
9.取出装进保鲜盒中慢慢享用
五哈并没有去过特定的凉茶店,因此没有一个特定的名字。但是凉茶店通常有很多不同的店名,比如"清心杭州龙井茶"、"古方养生堂"、"陈皮杨枝甘露"等等。具体的凉茶店名字通常取决于店主的喜好、地理位置和经营理念等因素。
食材:五花肉300g、姜适量、酱油适量、盐适量、香叶适量、小茴香适量、绍兴花雕250g、葱适量、冰糖适量、花椒适量、陈皮适量。
做法
1、五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅。
2、五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉。
3、用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包。
4、将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。
5、倒入料酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐。
6、大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
7、将炖好的五花肉捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段。
8、将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时。
9、出锅后,我放了几片事先用热水焯好的油菜叶,也可不放。
到此,以上就是小编对于杭州美食老陈皮的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食老陈皮的4点解答对大家有用。
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