大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食麻酱烤肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食麻酱烤肉的解答,让我们一起看看吧。
麻椒烤鸭是许多人都喜欢吃的一道菜肴,麻椒烤鸭的做法要怎么做呢?
麻椒烤鸭的做法
1、将鸭子用流动的水反复冲淋洗净,沥干水;调好腌料;将鸭子放进去,仔细地使其均匀沾上腌料,盖上盖子,放冰箱冷藏12小时以上(腌料的量有限时,最好中途为鸭子翻个身,以便充分入味)。
2、准备烤制:取出鸭子时再让它在腌料中“洗个澡”,一个个分别用锡纸包起来。 3、放在具有一定高度的不沾烤盘中;先用上下火,180度,烤制30分钟;取出剥掉锡纸。
4、在鸭子上刷一遍腌料、一遍油,撒上辣椒粉。
5、再放入烤箱,220度,上下火,15~20分钟;此时一边可以准备配料,将蒜籽压碎用色拉油煸出香味,放入切好的尖椒和香菇,关火,翻匀(因为要放入烤箱加热,所以这里不需要炒制,只要关火后翻匀即可)。
6、烤10分钟左右,取出鸭子,刷一遍油,将腌料和配料都倒进烤盘中。
7、再将鸭子放入烤箱继续烤,结束后取出,撒上油炸花生米即可。
正宗麻椒鸭的配料:鸭肉(烤鸭)半只、春笋1颗、黄瓜1根、酱油3大勺、醋2大勺、蒜泥1大勺、香菜适量、芝麻酱2大勺、水6大勺、辣椒油3大勺、白糖半勺、白芝麻1大勺、花椒粉1大勺。
正宗麻椒鸭的做法:
1.黄瓜和笋子(笋子取嫩的部份)切滚刀块备用。
2.烤鸭用手撕成细丝(鸭骨可用来熬汤)。滚水中加少许盐,把笋子煮熟。
3.取出滤干水备用。取一空碗,放入2大匙芝麻酱。
4.加入6大匙水调开(这样可让芝麻酱更顺滑)。接着放入剩余各种调料充分调匀。
5.取一个大碗,放入鸭丝,黄瓜和笋子。放入酱汁拌匀就可以了。
主料
鸭子半片
土豆1个
辅料
麻椒1把
叉烧酱3勺
红腐乳3勺
辣椒粉2勺
烤肉料4勺
干辣椒一把
橄榄油3勺
迷迭香1勺
甘牛至1勺
百里香1勺
普罗旺斯香料1勺
料酒250ml
盐2勺
做法步骤
1.鸭子洗净,沥干水分。
2.加入麻椒等配料,调味。
3.腌制2~3小时,过夜更好。
4.烤箱预热,200度,烤盘铺上一层土豆片,厚切。
5.放上腌好的鸭子。
6.入烤箱,200度烤40分钟上色,再用180度烤80分钟。
7.烤好后,放置10分钟后取出,装盘。
烤肉芝麻酱,无非就是蘸料。。。
材料:
芝麻酱2茶匙(10g),豆腐乳汁2茶匙(10ml),甜面酱1茶匙(5g),韭菜花1茶匙(5g),熟芝麻1茶匙(5g),香菜碎2茶匙(10g),大葱花1茶匙(5g),卤虾油1茶匙(5ml),辣椒油1茶匙(5ml),花椒油1茶匙(5ml),香油1/2茶匙(3ml),盐1/2茶匙(3g),水适量
做法:
用适量的水将芝麻酱调开。将调得稀滑的芝麻酱于其他用料混合在一起,搅拌均匀即可。
希望可以帮到楼主。。。。。
植脂味麻酱味汁的做法详细介绍麻酱味汁的味道:植脂味 麻酱味汁的制作材料:主料:芝麻酱30克,熟清油10克,浓鸡汁10克,酱油50克,味精5克,香油5克。
麻酱味汁的特色:色棕红,植脂香醇,咸鲜适口。
教您麻酱味汁怎么做,如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中,逐渐加入熟清油10克调澥搅匀,逐渐下入浓鸡汁10克、酱油50克,(一边下一边向一个方向搅动使之均匀溶于一体)最后调入味精5克、香油5克即成。
到此,以上就是小编对于杭州美食麻酱烤肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食麻酱烤肉的2点解答对大家有用。
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