杭州拌川美食(杭州拌川美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州拌川美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州拌川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州茄汁拌川最正宗的做法？
2. 杭州的面为什么叫拌川？
3. 杭州拌川和炒面的区别？

杭州茄汁拌川最正宗的做法？

一、用料：

面： 400克

西红柿（中等大小） ：5个

鸡蛋 ：4个

猪肉（肥瘦/五花肉）： 100克

青蒜： 2根

豆干 ：150克

番茄酱（不可省略！！不是番茄沙司！！） 4大勺

蚝油 2大勺

白砂糖 1小勺

食用油 1小勺

二、做法

步骤 1

备料：番茄切小块；豆干切条；五花肉切小条；鸡蛋打散；青蒜，根部切丁，蒜叶切段

步骤 2

炒蛋：一小勺底油入锅，加入五花肉小火炒1分钟，此时五花肉出了一些油，够煎蛋了，就捞出五花肉。用锅里底油+榨出的猪油的混合物，炒好鸡蛋，盛出备用

步骤 3

把刚捞出的五花肉，重新倒进锅内，继续小火榨油1分钟。1分钟后，投入青蒜根部，中火爆香

步骤 4

加入番茄，大火不断翻炒，一边翻炒一边用铲子在番茄身上切切切，炒到出沙。然后加入番茄酱、蚝油、糖、适量的盐。把豆干、青蒜蒜叶扔到锅里，一起炒啊炒啊炒，汁水会越来越浓郁

步骤 5

【与第4步同时进行！】另找一只锅，烧水煮面

步骤 6

面煮到将熟未熟之时，番茄这一锅的汁水应该也收到很浓稠了。此时把面捞起，扔到番茄这一锅里，同时倒入鸡蛋。开小火，拌啊拌啊拌，一边拌一边收汁，收到看起来【很干了】为止，出锅，吃吧~好香！好浓！（如果面快煮好了，番茄这一锅汁收得还不够，宁可把面捞出来放一会儿，先再多收收汁，避免面最后过于软烂）

你想知道杭州茄汁拌川的正宗做法啊！这可是一道美味的川菜哦！下面是茄汁拌川的正宗做法：

材料：

茄子：2个

青椒：1个

大蒜：适量

姜末：适量

酱油：适量

醋：适量

白糖：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

将茄子洗净，切成长条状，青椒切丝备用。

热锅凉油，将茄子炸至金***，捞出沥油备用。

锅中留少许底油，放入姜末和蒜末炒香。

加入炸好的茄子和青椒丝，翻炒均匀。

加入适量的酱油、醋、白糖和盐，根据个人口味调整。

继续翻炒均匀，让茄子和青椒充分吸收调料的味道。

出锅前可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜作为装饰。

这样，一道正宗的杭州茄汁拌川就做好啦！茄子的酥脆和茄汁的酸甜口味相互搭配，非常美味哦！记得尽快享用，热乎的时候最好吃！

杭州的面为什么叫拌川？

杭州大概是唯一把水煮的潮面称作“川”的地方，一说是南宋贵族们难忘河南豫菜汤“汆”的手法，以谐音来命名。也有说这是江南书生们“以字定形”的惯例，用“川”字表达面条筋斗、根根分明的样子。拌川是一道来自沪杭地区的特色小吃，这种面里面经常会加上各种配料，较有名的有:虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。简介这种面里面经常会加上各种配料，较有名的有:虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。

杭州拌川和炒面的区别？

杭州拌川和炒面是两种不同的面食。拌川是一道用手抓拌的面食，麻辣味道浓郁，主要由豆腐皮、黑木耳、花生、芝麻等食材制作而成，口感细腻爽口。而炒面则是将面条和各种蔬菜、肉类、调料炒制而成，口感香酥可口，比较适合喜欢吃面的人。

总的来说，拌川和炒面在配料、口感、做法上都有所不同，因此对于喜欢吃面的人来说，两者都是可以尝试的美食。

一、主要区别就是:一个是拌，一个是抄，做法完全不同。

二、拌川就是把各种调料准备好，面煮熟后捞出，放在盆子里，就着各种调料搅拌装盘，带点四川味。

三、炒面就是把生面焯水一遍，至8分熟，捞出，放油，把各种配料、调料下锅炒一下，面条一同放到锅里，翻炒至熟出锅装盘即可。

到此，以上就是小编对于杭州拌川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州拌川美食的3点解答对大家有用。