大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州本地美食杭帮菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍杭州本地美食杭帮菜的解答,让我们一起看看吧。
杭帮菜是流行于浙江杭州的菜系,是浙菜的重要流派,分为湖上、城厢两个派系,口味以咸为主,略有甜头,清淡是杭帮菜的象征性特点,小编整理了杭帮菜菜品,分别是东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、五香花生、八宝豆腐、糟烩鞭笋、八宝菜、素烧鹅、炒二冬、南肉春笋
东坡肉是地道的杭帮菜,历史悠久,史记出自大诗人苏轼之手,是浙江省杭州市有名的菜肴。其它地方叫它红烧肉,但两者是有区别的,东坡肉是炖蒸,红烧肉是炖,东坡肉比红烧肉更费时些,味道也是一绝,小火慢炖,然后再蒸,够火候的东坡肉里面所剩肥油已经是化的。
东坡肉 东坡肉是地道的杭帮菜,历史悠久,史记出自大诗人苏轼之手,是浙江省杭州市有名的菜肴。其它地方叫它红烧肉,但两者是有区别的,东坡肉是炖蒸,红烧肉是炖,东坡肉比红烧肉更费时些,味道也是一绝。
1、外婆家:五星,杭帮菜。
推荐菜:外婆茶香鸡、奶香青豆泥、龙井绿茶饼、外婆红烧肉、有机花菜、东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮等等
2、新白鹿:五星,杭帮/江浙菜
推荐菜:蛋黄鸡翅、糖醋排骨、咸蛋黄子排、上汤波菜、榴莲酥、尖椒牛柳、蛋黄焗黄瓜等。
3、弄堂里:五星,杭帮菜
推荐菜:精致卤鸡爪、梭子蟹炒年糕、鞋底饼、煎糖麻糍、弄堂里的鸭儿、薄荷冰奶、稻香扎蹄
4、绿茶:四星,杭帮菜/江浙菜
推荐菜:绿茶烤肉合拼、鱼头诱惑、招牌石锅沸腾饭、火焰虾、绿茶饼、芝士焗时菌、绿茶烤鸡、花生冰沙等等。
5、第二乐章:四星,杭帮菜
推荐菜:摇摇虾、吴山烤翅、黑叉烧、牛肉粒、菠萝饭、美洲烤鱼、豆腐菌菇煲等等。
杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、桂花糕、八宝豆腐等。今天就以东坡肉、桂花糕和八宝豆腐为例,简单介绍下杭帮菜。
杭帮菜的灵魂
东坡肉
东坡肉是江南地区特色传统名菜,在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的***块儿,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
桂花糕
桂花糕是已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,中国特色传统小吃,如今它已经位列杭帮菜名单之中,是出了名的经典菜。
做好的桂花糕造型完整,厚薄均匀。色泽黄白分明,无斑点,无杂质。组织滋润松软,细腻化渣,不翻粗,无糖子。口味香甜可口,具有浓郁的桂花清香。
八宝豆腐
八宝豆腐是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系,这道菜对病后调养、减肥、细腻肌肤都十分有好处。
成菜的豆腐洁白细嫩,八宝配料飘香,润滑如脂、滋味鲜美。建国后,杭州的名厨师根据药书记载,对八宝豆腐进行研究仿制,发展成富有特色的杭州名菜
杭帮菜:改革开放以来,杭州作为著名旅游城市,对内、对外交往增多,过去面对的是本地本帮顾客,如今要面向全国,面向全世界。交流活动增加,学习机遇增多,挑战压力增大,餐饮经营者的观念都要跟着变。杭州菜与兄弟菜系越来越融为一体,博***众家之长,成为无宗无派的集大成者。
到此,以上就是小编对于杭州本地美食杭帮菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州本地美食杭帮菜的4点解答对大家有用。
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