杭州美食蒸锅鱼头(杭州美食蒸锅鱼头怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食蒸锅鱼头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食蒸锅鱼头的解答，让我们一起看看吧。

1. 温州蒸鱼头的配方？
2. 湖南坛坛鱼头做法？

温州蒸鱼头的配方？

材料：鱼头两斤，芹菜二两，大葱二两，干海椒50克。

调料：盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。

做法

将鱼洗干净，把整个鱼头体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。

1、食材：鱼头500克，胡椒粉10克，葱花50克，生抽少量，姜10克。

2、将鱼头洗干净切小断放到盘子。

3、把姜切成丝放到鱼头里，加盐放入胡椒粉少量生抽和生油和鱼头一起搅拌腌一分钟。

4、然后打开大火加一定的水在窝里烧再放鱼上去蒸，盖子盖好。

5、10分钟之后再加切好的葱花蒸二分钟，如果爱吃辣的也可以加些辣椒

材料：胖鱼头半只(约1000克)，青红剁椒各30克。

　　配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、料酒。

　　做法：

　　1、胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、料酒。青红剁椒腌制30分钟。

　　2、锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。

　　3、蒸煮大约时间为15-18分钟，开蒸笼盖，加一点点香油即可食用。

　　这样简单又美味的清蒸剁椒鱼头就做好了，想试试的朋友们赶快动手吧！

蒸鱼头

原料：鱼头、姜丝、料酒、生抽、蚝油、糖、油、盐。

做法步骤：



第1步、把鱼头的内脏清理干净。



第2步、放入姜丝。



第3步、料酒2勺，生抽2勺。



第4步、蚝油2勺，白糖少许。



第5步、盐少许加入油搅拌均匀后倒在鱼头上，上蒸锅蒸20分钟。



第6步、放入葱丝。



第7步、非常好吃。

湖南坛坛鱼头做法？

1、食材：鱼干1000g、姜20g、蒜20g、干辣椒30g、米酒700g。

制作方法

2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。

3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。

4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。

5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。

6、找一大坛子，倒入酒糟鱼，罐坛口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。

到此，以上就是小编对于杭州美食蒸锅鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食蒸锅鱼头的2点解答对大家有用。