杭州十三香美食(杭州十三香美食推荐)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州十三香美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州十三香美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱爆杭茄子的家常做法？
2. 杭州狮子头怎么做？

酱爆杭茄子的家常做法？

用料

茄子 若干

海天黄豆酱 适量

色拉油 适量

大蒜 少量

料酒 少许

葱 少量

酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净后切成条状，油锅放入适量色拉油，烧至7成热后，下入茄条炸（炸茄条的油温要高，避免茄条吸入太多油）

步骤 2

待茄条白色部分炸至金黄便可出锅

步骤 3

将锅中多余的油倒出，锅底留少量油。油锅烧热后下入蒜末翻炒，炒出香味后，加入海天黄豆酱翻炒。然后加入炸好的茄条，翻炒下，加入适量料酒和少量酱油。翻炒片刻后，加入少量清水，盖上锅盖闷煮下

步骤 4

等到锅中的水收干，加入葱末翻炒下便可出锅。出锅后，可加葱花点缀

原料：杭茄5根、九层塔适量、大蒜少许、酱油适量

杭茄的做法步骤：

1.首先将杭茄清洗干净后，手撕成条

2.平地锅放入适量油，先把大蒜爆香

3.接着下入茄条

4.大火快速翻炒，把茄条炒软

5.再倒入少许酱油继续煸炒

6.最后撒入一把九层塔焖一下出锅即可

步骤1

茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟

步骤2

花生用擀面杖擀碎备用

步骤3

辣椒和蒜切碎备用

步骤4

炒锅放油，放入茄条翻炒

步骤5

将茄子煸炒至发软

步骤6

盛出备用

步骤7

炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味

步骤8

下入甜面酱

步骤9

将甜面酱炒香

步骤10

加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐

步骤11

放入青红辣椒

步骤12

放入炒好的茄条

步骤13

将茄子翻炒均匀裹上酱汁

步骤14

加入花生碎

步骤15

加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀

步骤16

装盘即可食用

杭州狮子头怎么做？

用料

五花肉 400g，马蹄 150g，葱 适量

姜 适量，淀粉 适量，黑胡椒粉 2勺

盐 1勺，葱姜水 半碗，耗油 1勺，八角

1个，干辣椒 1个

做法步骤

1、第一步先准备葱姜水，代替了料酒，半碗水泡葱姜进去，抓一分钟等待备用

2、这个时候来处理马蹄

3、肉馅三肥七瘦最好，也可以是五花肉

4、马蹄剁碎

5、这个时候先来调肉馅，葱姜水分三次加进去，让肉馅吸收水分，切记第一步不要加佐料，这是好吃的关键，以后做包子，饺子的馅都这样，有足足的水份，爆汁的口感哈

6、现在加入马蹄，葱花

7、再开始加佐料，切记先不要放盐，最后一步放盐，先放黑胡椒，生抽，耗油，一点点老抽，鸡精，十三香（没有就不放也行，家里佐料齐放了点，香）

8、一颗鸡蛋，2勺红薯粉，2面粉，再放点盐

9、顺着一个方向打馅，起码1—2分钟

10、手提起来肉馅不掉下去

11、锅里多点油，5成热，下丸子，双手抹点油不沾，大小自己看着办

12、我借助了这个大汤勺，我用手把丸子团好，这个汤勺滑一下油，我把丸子放勺子里，轻轻倒进锅里，这样不会烫到手，切记不要翻动，中小火控制。

13、一锅不要太多，炸5—6个，差不多定型了，用漏勺翻面，两面金黄可以捞起来了

14、这样子可以捞出来

15、闻着很香啊

16、都炸好了，另外一个锅，一点点底油，放姜片，葱，八角，干辣椒，煸炒，加水进去，加耗油，放入狮子头进去炖

17、炖到水这么少了，捞出来狮子头，一个碗加点水，加点淀粉进去搅拌均匀加入锅里的汤汁，大火勾芡收汁

18、把汤汁浇上来，大工就告成啦！

到此，以上就是小编对于杭州十三香美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州十三香美食的2点解答对大家有用。