大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食 杭帮菜排名的问题,于是小编就整理了5个相关介绍杭州美食 杭帮菜排名的解答,让我们一起看看吧。
老中青三代杭帮十大名厨:中华十大名厨、杭帮菜泰斗 胡忠英,中国烹饪***、浙菜宗师 叶杭胜,中国烹饪***董顺翔,中国烹饪艺术***王政宏,中国烹饪***吴立标,中国烹饪***张勇,中国烹饪***高征钢,中国烹饪***王剑云,中国烹饪***朱启金,中国烹饪***何海哨。
杭帮菜是流行于浙江杭州的菜系,是浙菜的重要流派,分为湖上、城厢两个派系,口味以咸为主,略有甜头,清淡是杭帮菜的象征性特点,小编整理了杭帮菜菜品,分别是东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、五香花生、八宝豆腐、糟烩鞭笋、八宝菜、素烧鹅、炒二冬、南肉春笋
东坡肉是地道的杭帮菜,历史悠久,史记出自大诗人苏轼之手,是浙江省杭州市有名的菜肴。其它地方叫它红烧肉,但两者是有区别的,东坡肉是炖蒸,红烧肉是炖,东坡肉比红烧肉更费时些,味道也是一绝,小火慢炖,然后再蒸,够火候的东坡肉里面所剩肥油已经是化的。
1、外婆家:五星,杭帮菜。
推荐菜:外婆茶香鸡、奶香青豆泥、龙井绿茶饼、外婆红烧肉、有机花菜、东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮等等
2、新白鹿:五星,杭帮/江浙菜
推荐菜:蛋黄鸡翅、糖醋排骨、咸蛋黄子排、上汤波菜、榴莲酥、尖椒牛柳、蛋黄焗黄瓜等。
3、弄堂里:五星,杭帮菜
推荐菜:精致卤鸡爪、梭子蟹炒年糕、鞋底饼、煎糖麻糍、弄堂里的鸭儿、薄荷冰奶、稻香扎蹄
4、绿茶:四星,杭帮菜/江浙菜
推荐菜:绿茶烤肉合拼、鱼头诱惑、招牌石锅沸腾饭、火焰虾、绿茶饼、芝士焗时菌、绿茶烤鸡、花生冰沙等等。
5、第二乐章:四星,杭帮菜
推荐菜:摇摇虾、吴山烤翅、黑叉烧、牛肉粒、菠萝饭、美洲烤鱼、豆腐菌菇煲等等。
推荐几家吃杭帮菜的地道餐馆吧。
一、新白鹿
新白鹿餐厅在杭州属于比较实惠的餐馆。餐厅内的杭帮菜口味地道又美味,而且价格也是十分的实惠的。
二、三姐妹私房菜
杭州家常菜最有名的当属三姐妹咯,属于老底子正宗打杭帮菜!因此,要吃家常杭州菜的味道,三姐妹私房菜馆最好不要错过哦。
三、张生记
张生记是杭州老牌餐饮店之一,张生记的老鸭煲最最闻名,好像是每桌都有菜。他家的老鸭煲非常与众不同,鸭好、火腿较多、笋嫩味鲜美,推荐品尝。
杭州酒家
杭州酒家是一家百年老店杭帮菜,也是杭州市首家国营餐厅。1921年的时候是以绍兴陈年黄酒著名的“高长兴菜馆”,1951年的时候才被更名为“杭州酒家”。杭州酒家就在西湖附近,距离西湖只有5分钟的距离,也是游客们经常光顾的饭店。杭州酒家的美食种类多样,几乎涵盖了杭州特色美食,很多地道的杭帮菜均为杭州酒家出品。
杭帮菜属于八大菜系中的浙菜。
1、杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
2、杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
3、杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉多, 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。
4、杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头,但不像苏州菜那么甜,也不像上海菜那么浓重,容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点,这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外,杭帮菜清淡平和,“抢味”的元素不多,这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华,所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”,容易博得南北食客的喜爱。
到此,以上就是小编对于杭州美食 杭帮菜排名的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食 杭帮菜排名的5点解答对大家有用。
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