美食四川小面的做法-美食四川小面的做法***

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本文目录一览：

• 1、沙县小面的做法
• 2、涪陵好吃的小面
• 3、四川小面的做法
• 4、小面的做法和配方
• 5、四川干拌豌杂小面的正宗做法
• 6、麻辣面正宗做法?

沙县小面的做法

1、材料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g，油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量。准备好所需食材。

2、重庆小面调料制作方法如下：比例1的灯笼椒和***头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，***头剪成段备用。

3、首先将酱油、盐、味精、鸡精、花椒面、辣椒油、猪油、姜水、蒜水、花生碎、榨菜粒打入碗底，加入熬好的高汤，烧一锅开水，将面条和空心菜放进去煮一下，倒入打好调料的碗中，加入葱花即可。

4、重庆小面的做法如下：主料：水面200克、空心菜100克。辅料：花生米10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精1/2勺、花椒粉1勺、猪油1勺、鸡精1/2勺、姜末2勺、细香葱2根、芽菜10克、黄豆酱油2勺、香油1勺。

5、猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热。将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。把炒香的花生米压碎备用。

涪陵好吃的小面

1、老街涪陵小面不仅美味，而且价格便宜，是一家值得推荐的餐厅。其次就是吕家火锅，这里的重庆小面同样非常有名。吕家的小面很有嚼劲，非常筋道不粘牙，加上微麻微辣的调料，十分开胃。

2、豌杂面是重庆小面的一种，也是重庆人最爱吃的，要吃豌杂面当然选择最有名的花市豌杂了，一是它的历史比较久远，二是处于繁华的解放碑，除了本地人，还吸引着外地人去吃。三是味道，其豌杂能代表重庆特色。

3、：筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。选用调料 13：醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。14：香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。

4、重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

5、第一种，酸辣粉。这道小吃是涪陵市区必不可少的一道街头美食。它***用的主要原料是豆腐，辣椒酱和醋等。口感酸辣可口，香气四溢，十分开胃，是很多当地人的最爱。第二种，江津猪油渣。

四川小面的做法

1、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。

2、面上加入准备好的菠菜和其他配料，如花生碎、大头菜末、烫熟的空心菜、辣椒油等，即可食用。以上就是四川水叶子面的制作步骤，希望对您有帮助。

3、把蒜和姜片切成细末，用开水泡一下，去掉姜蒜渣再把水留下，做成的姜蒜汁放在一旁备用。

4、步骤一：在碗内放5调羹面粉，如图：步骤二：加入100毫升的清水并进行搅拌，诀窍是用筷子上下顺时针围着面粉画圈进行搅打。步骤三：搅打到面团能够插筷不倒持续半分钟左右时停下，放置一边晌上20分钟左右。

5、这种小面的口感和做法都很独特。选用优质小麦粉，将面团揉至筋道有劲，再经过发酵和擀面的精细处理，制成了细薄爽滑的面条。

6、翠儿喜欢吃凉面，在餐厅帮忙的时候还自己拌凉面，所以做法觉对是正宗四川味。简单几样主要调料便可做，麻辣爽口，一人一盘不够吃！准备姜蒜水，就是把老姜和蒜分别捣烂，分放两碗里，加少量的开水。

小面的做法和配方

1、材料：五花肉糜500克，香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，苔条花生，香菜，大蒜，蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油，扁阔面400克。香菇、胡萝卜洗净后，与榨菜、大蒜切丁待用。

2、重庆小面的做法 1 五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2 花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。3 熟花生米去皮切碎。4 榨菜切末。5 大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。

3、花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。熟花生米去皮切碎。榨菜切末。重庆小面的做法步骤4 大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

四川干拌豌杂小面的正宗做法

1、重庆豌杂面的做法 步骤1：煮豌豆用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。

2、豌豆做法 干豌豆提早一晚用冷水侵泡； 侵泡好的扁豆清洗放进锅中，加些骨骼用文火炖，直至扁豆又耙又软：-D. 扁豆也能用压力锅煮可省时间，煮出去的扁豆能够很差很糯。

3、面汤准备：如果是正宗的面馆，需要熬一锅好汤！猪筒骨，鸡骨架两种即可，用清水浸泡洗掉血水，然后冷水焯水后，大火熬制6-8小时至汤色变白就可以了。

4、豌杂的做法：豌豆做法。干豌豆提前一晚用清水浸泡；浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软；豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。杂酱做法。

麻辣面正宗做法?

1、面条适量。水开，把面下锅煮至，软硬根据自己的口味。放适量的盐和味精，花椒粉，葱花，蒜泥，最重要的猪油。放适量的辣椒油。舀少量的水把猪油融化。最后把面条倒入碗中即可。

2、做法 面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。蒜泥加入适量凉开水，调成蒜水。小火把花椒煸炒出香味之后取出。干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅。花椒用擀面杖把它碾成碎末，辣椒用刀切碎。

3、麻辣面条的做法：备料。把青菜洗净、香葱洗净切末，海带洗净切丝、豆皮切丝。香肠切片。锅烧，加麻辣香锅底料，翻炒出香味，加大蒜末均匀。加水烧开，加豆皮、海带丝、青菜。煮开待用。

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