杭州动物内脏美食(杭州动物内脏美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州动物内脏美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州动物内脏美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州杂鱼做法？
2. 杭州清蒸甲鱼最正宗的做法？
3. 杭州酱板鸭什么做法好吃？

杭州杂鱼做法？

杭州杂鱼是一道以多种鱼类为主料的传统杭州菜肴，口感鲜美，下面是制作杭州杂鱼的步骤：

所需材料：

鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、草鱼等多种鱼类各适量

葱、姜、蒜、辣椒、香菜、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、花椒、香油、淀粉各适量

步骤：

将各种鱼类洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块，用盐和料酒腌制10-15分钟。

将葱、姜、蒜、辣椒切成末，香菜切碎备用。

将腌制好的鱼类放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

取一个大碗，加入盐、鸡精、花椒、香油、生抽、老抽、醋、糖等调味品，搅拌均匀，制成调味汁。

将焯好水的鱼类放入碗中，加入调味汁，搅拌均匀，让鱼块充分吸收调味汁。

将香菜、葱末、姜末、蒜末和辣椒末撒在鱼块上，再淋上一些香油。

将碗放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到鱼熟透。

取出鱼，撒上一些香菜叶即可。

注意： 1.焯水的时间要掌握好，不要过长，否则会影响口感。 2.调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。 3.蒸鱼的时间也要根据鱼的大小进行调整，以保证鱼熟透，但不要过熟。

杭州清蒸甲鱼最正宗的做法？

材料：甲鱼500克、火腿丝100克、水发香菇丝适量、葱段、姜丝、盐、味精、胡椒粉、上汤和猪油。

制作方法：

1. 将甲鱼洗净，用净布擦干内外肚身，抹上盐、装入垫有葱段的盘中，再撒上姜丝、香菇丝，加猪油，然后放入蒸笼中，用旺火蒸熟取出，滗出原汁，拣去葱段，再放上火腿丝，撒上胡椒粉备用。

2. 坐锅点火，加入猪油烧热浇淋在甲鱼上，再将锅中加入绍酒、上汤、味精、盐、香油烧沸，用水淀粉勾芡，然后加入剩余的猪油，出锅淋入甲鱼盘中即可。

杭州酱板鸭什么做法好吃？

主料：鸭子一只。

辅料：黄酒100毫升、红糖60克、酱油110毫升、花椒一小撮、八角2个、桂皮一块、香叶1-2片、生姜一块、话梅4个。

1.将刚买回来的鸭子用水冲洗几遍，然后用镊子将上面没有清理干净的的鸭毛残留全部去掉，再冲洗上一遍；锅中加入清水，大火烧开之后，将清理干净后的鸭子放入锅中焯水，焯至一边变色之后再翻过来焯水，稍微的多焯一会，这样可以有效的取出鸭肉中的异味。

2.鸭子焯好之后取出放入盆中，在用清水冲洗上几遍，去除上面的血沫啥的，然后换清水浸泡上5分钟的时间。

3.下面咱们可以利用浸泡鸭子的时间来处理其他食材及用料，将锅中焯鸭子的水倒掉，然后刷洗干净，加入清水，然后放入香叶、桂皮、花椒、八角和话梅大火烧开之后，加入提前准备好的红糖倒入锅中，红糖是为了上色，加入之后不仅颜色好看，味道也很好。

4.放入红糖熬化之后，再加入小半碗的黄酒，黄酒不仅可以去除腥味，还可以令这道美食味道更加的美味；然后再放入适量的生抽，生抽选用比较淡口味的，这样鸭肉不至于太咸。

5.所有的佐料放入之后水再次烧开，将处理好的鸭子放入到到锅中，倒入适量的清水，清水的用量没过食材即可，不要放太多，大火将汤汁煮沸，然后转中小火，盖上盖子慢炖。



6.煮制的期间打开盖子瞧瞧，看到汤汁差不多快到一半的时候，将鸭子翻面让另一面浸泡在汤汁里面上色，继续中小火，不要盖盖子了，差不多汤汁变得浓稠一点的时候就可以出锅了，有一点要注意汤汁不要熬干哦，多少的留一点。

7.鸭子煮好之后用用刀将鸭子切成块，切块之后置于盘中，然后可以准备点香菜切碎撒在上面点缀一下，一道美味的杭州酱鸭就做好了

到此，以上就是小编对于杭州动物内脏美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州动物内脏美食的3点解答对大家有用。