杭州美食年糕饭(杭州美食年糕饭店推荐)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食年糕饭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食年糕饭的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州桂花年糕的正宗做法？
2. 杭州猪油年糕的做法？
3. 杭州年夜饭必备菜谱？

杭州桂花年糕的正宗做法？

步骤1

将年糕切一公分厚大片，取不粘平底锅烧热后放入一汤匙橄榄油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用

步骤2

锅中再加入一汤匙植物油，烧热，倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖完全融化，继续搅拌加热到糖液变成琥珀色

步骤3

迅速倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮，保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底，煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动。

用料

年糕

 100克糖桂花 20克水 少许白糖 少许也可不加水 少许油 少许

桂花年糕的做法步骤

步骤 1

年糕煮软捞出控水

步骤 2

加入少许油放入年糕

步骤 3

加入糖桂花和少许水翻拌均匀即可出锅。

桂花糖年糕，非常美味又能体现杭州老传统的一道甜品。

1.将年糕切成1厘米厚的方片2.锅中放入少量菜籽油，油温7成热时下入年糕，将年糕煎至两面微焦黄，捞出备用3.锅中放入3勺色拉油，下入白砂糖，边炒边观察颜色4.炒成蜂蜜色时冲入热开水，下入年糕，用中大火煮5.煮的中途撒入适量干桂花同煮增香，煮至汤汁浓稠时，出锅装盘，撒上适量干桂花点缀增香即可，趁热吃，糯米的东西凉了会变硬的。

杭州猪油年糕的做法？

猪油年糕的做法为：将或米粉先用冷水调拌成粉状粒，

再拌入与糯米粉相等重量的白砂糖，将米粉揉成团块后（不

要用劲揉，能将白糖拌匀、米粉成为松团即可)，上笼屉用旺

火蒸40分钟左右时，将蒸熟的糯米粉取出，放案板上粽

凉后成粉，再按糯米粉月量的1/3左右，将预先用糖腌制好的猪板油《将生猪板油去脂膜后，加适量白糖拌均，腌制三五天即成)，切成1,5厘米见方的板细丁加入拌匀，然后

用劲将板油丁与糯米粉团反复搓揉、充分揉匀，板油丁与熟

米粉混拌揉匀后，将其制成2厘米厚、8源米宽的条坯，教

上适量糖桂花或玫瑰花末，用刀切成8~10厘米长的大块，即

制成猪油年糕。

然后晒干保存，以后想吃的时候水里浸泡一两分钟上蒸笼蒸软和新鲜的一样好吃。

1、准备材料：糯米粉150克、粘米粉50克、绵白糖40克、猪油40克、水220克、干桂花少许；

2、少许桂花用220克温水泡着放凉待用；

3、粉料全部混合，加入常温的猪油，稍捏和，分次加入泡桂花的水搅拌，成为细腻的粉浆状；

4、模具涂油倒入拌匀的粉浆，盖保鲜膜，烧开后的蒸锅大火蒸15分钟；

5、蒸好取出，稍放凉几分钟，桌上垫保鲜膜，取出蒸好的年糕揉成光滑团状，切片即食或者切片煎至两面金黄皆可。

第1步. 鸡蛋打散,加入糯米粉【不可以用面粉】,加清水,搅拌均匀调成浓稠的面糊,能够划过筷子留下痕迹,类似于全蛋打发7分吧【不能稀!!不然裹不住

第2步. 猪油年糕切片,不要太薄

第3步. 锅中宽油,猪油年糕裹满面糊,待油热,下锅煎炸【【【小火】】】po这里的面糊还可以再厚一点

第4步. 一面面糊凝固微黄,翻面煎至凝固,年糕微微有一点吐了,就可以出锅啦

杭州年夜饭必备菜谱？

杭州年夜必备菜谱有：

定胜糕：把糯米粉、粘米粉加适量水混合，过滤后灌入模具，中间放入些许豆沙，表面撒上粘米粉，倒扣出模，放入蒸锅蒸熟即可。

油墩儿：将面粉加水和成面糊，将少量面糊倒入模具，形成薄薄的一层，放入准备好的萝卜丝，再将面糊淋入馅料表面，放入油锅炸至金黄即可。

葱包烩：将油条和葱卷入春卷皮，放入平底锅压扁至金黄即可。

黄鱼烧年糕：寓意着一年比一年好。

乾隆鱼头：将鱼头的表面涂满秘制酱料，煎至两面金***捞出，加入姜、蒜、料酒、白糖、秘制酱料，烧煮10分钟即可。

到此，以上就是小编对于杭州美食年糕饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食年糕饭的3点解答对大家有用。