杭州美食衢州烤饼(杭州做衢州烤饼生意怎么样)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食衢州烤饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食衢州烤饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 衢州烤饼馅料配方？
2. 衢州烧饼的面怎么和？
3. 衢州烤饼商用做法和配方？
4. 衢州烤饼为什么粘在炉上拿不下来？

衢州烤饼馅料配方？

答：配方是：

1、食材:高筋面粉500克、食用油50克、油酥20克、盐3克、十三香5克。

2、猪肉馅160克，榨菜50克，面粉200克，玉米油10克，温水120克，酵母2.5克，酱油半勺，白糖半勺，料酒1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉少许，姜适量。

衢州烧饼的面怎么和？

1、准备材料：普通面粉200g、酵母2g、水100g、盐少许、耗油，黑芝麻。馅料：猪肉馅适量、香葱少许。

2、制作步骤：中筋面粉加入温水，一边加一边用筷子搅成絮状再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。五花肉末加入小葱、耗油、酱油搅拌均匀。将醒发好的面团分成25克左右的小剂子，揉圆。取一个剂子擀开，放上适量的馅料。

跟包包子一样捏起来，包上肉馅收口朝下放置，盖上保鲜膜室温醒10分钟，洒上适量的黑芝麻。用擀面杖轻轻擀开，动作一定要轻柔。锅中放入少于植物油，油温7成热时放入面饼，全程小火，10秒之后不停翻面，直至两面煎至金黄，面饼鼓起。

和面做烧饼，首先准备精面粉，用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

中筋面粉加入温水,一边加一边用筷子搅成絮状再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,醒发30分钟

是浙江衢州传统的汉族特色小吃之一衢州烤饼重点是皮子要软脆，烤箱温度要刚好，才能烤出好吃的小烧饼。

衢州烤饼商用做法和配方？

.1、食材:高筋面粉500克、食用油50克、油酥20克、盐3克、十三香5克。

2、取面粉50克,小火加油拌匀、熬吃面香味,制成酥面备用。

3、将剩余面粉加入水抄匀,醒半个小时。

4、把面团揪成2两左右剂子,擀成长剂子在上面抹一层油酥,盐、十三香摊匀。

5、取一个剂子擀开，放上适量的馅料。

6、跟包包子一样捏起来。

7、依次包好放在油纸上，按扁，洒上适量的黑芝麻。

8、蒸烤箱，风扇烤，230度，15分钟。即可。

衢州烤饼为什么粘在炉上拿不下来？

1：炉壁温度过高:， 解决方法：把炉壁的温度退下来，关风门或者把火退出来；准备一块棉麻之类的布用水泡湿拧开至不再滴水，迅速将整个炉缸内壁擦一遍，等于帮炉缸降温，如果还高多擦几遍，再贴饼即可; 

2：炉壁上的油太多：解决方法：把炉壁油用大火烤干，烤的时候有油出来的话可以用旧麻袋皮打湿在拧干擦炉壁，炉芯烤的发白，达到去油的效果。

3：做的时候水放的有点多 解决方法:就是少放一些水。

4:是新手没贴平实，这个问题不用探讨，***以时日慢慢熟练。

贴饼的时候，饼要在炉壁上铲不下来粘饼，这个跟炉子没有直接关系的，一般是炉子的温度没有控制好，温度控制好了，就不会出现这种情况，如果炉壁温度低了，才会出现粘饼拿不下来，是因为炉壁温度低了，贴在炉壁上的那一面饼没有熟，所以才会粘在上面拿不下来。

到此，以上就是小编对于杭州美食衢州烤饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食衢州烤饼的4点解答对大家有用。