杭州美食墨鱼饭(杭州美食墨鱼饭店地址)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食墨鱼饭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食墨鱼饭的解答，让我们一起看看吧。

1. 如意人家鱼干饭的做法？
2. 坐月子墨鱼焗饭做法？

如意人家鱼干饭的做法？

如意人家鱼干饭做法如下

白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太***1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙

做法:

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。

3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。

4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法3腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

材料：鱼干100克，腊肉50克，腊肠1条，大米200克，香油5毫升，葱花5克。

做法：

1、将鱼干撕成小块；腊肉洗干净后切成小段；腊肠洗干净后切小块。

2、砂锅内壁抹少许油，大米淘洗净后放入砂锅内、加少许水，以大火煮开后，转小火煮至八成熟。

3、将鱼干、腊肉、腊肠放在煮好的煲仔饭上，继续焖煮5分钟，淋上香油，撒上葱花即可。

用料:

跳跳鱼干 6只

虾干 10只

香肠 1根

酸咸菜 一小把

白萝卜 1/3根

香菇 2朵

冷饭 小碗

小葱 4根

辣椒 1个

四川鱼干饭的做法步骤:

步骤 1 备菜：各种材料洗净切成适当大小备用。ps：跳跳鱼干和虾干要提前净泡在黄酒中备用。备菜是3人份的量嗷！！

步骤 2 锅里倒入少许油爆香香肠，我家香肠是母上大人亲手制作的，可好吃了，

步骤 3 出适当油后倒入酸咸菜炒香。

步骤 4 倒入香菇和白萝卜丝炒出水（慢慢出水明显量变少即可）。

步骤 5 放入虾干过一下油，翻炒均匀。

步骤 6 倒入跳跳鱼干和黄酒炝锅。

步骤 7 倒入适量的“开水”，跳跳鱼干用开水更容易煮出鲜味。我习惯放入一个辣椒微微辣可以解腻提鲜嗷！

步骤 8 大火煮开后倒入冷饭。

步骤 9 加入一汤勺米醋提味，出锅前撒上葱花，加入少许盐调味即可。

坐月子墨鱼焗饭做法？

墨鱼两只，虾半斤，蛤蜊12个，鱼肉1片冰鲜瑶柱，大蒜半个，洋葱1个，小番茄少许，菜椒一个，浓汤宝一个，马苏里拉奶酪适量，黄油10克，黑胡椒1克，欧芹适量，大米3杯

1.墨鱼洗净、取墨囊、切丁，虾，瑶柱，蛤蜊洗净，鱼肉切丁洋葱切丁，蒜切片.米洗一次，捞出沥水

2.彩椒、小番茄烤箱预烤微软

3.取大部分虾和蛤蜊，水比平时多些，煮熟，汤沥出，加1颗浓汤宝化开

4.平底锅热锅，加入黄油，炒香蒜片洋葱粒。继续加入番茄酱和部分番茄、翻炒至浓稠加米翻炒均匀.分3次加入高汤收汁3次，第3次收汁后加入墨鱼汁拌匀，加盖焖煮15-20分钟至米熟。

5.表面铺好墨鱼丁，虾，瑶柱，蛤蜊，鱼丁，预烤的番茄和彩椒，撒少许黑胡椒碎和欧芹碎。加盖继续焖煮8-10分钟

6.喜欢芝士口味的，则步骤10的墨鱼饭盛出至烤盘，铺满材料，烤箱180度上下火10-15分钟，烤至芝士金黄

到此，以上就是小编对于杭州美食墨鱼饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食墨鱼饭的2点解答对大家有用。