杭州美食爆膳(杭州美食爆膳餐厅推荐)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食爆膳的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食爆膳的解答，让我们一起看看吧。

1. 浙江面条十大排名？
2. 杭州十大经典小吃？
3. 糖醋鲤鱼怎么做好吃？

浙江面条十大排名？

1，舌尖尖牛肉面很香，2，安泊尔牛肉面，3，陈记清汤牛肉面，4，磨沟沿牛肉面，5，吾穆勒牛肉面，6，占国牛肉面，7，黑荞麦面，健康营养早餐，无糖精0脂肪。

8，顶牛牛肉面。

9，清江三鲜面，10，文城拉面。

杭州十大经典小吃？

1、葱包桧儿

葱包桧儿是杭州特有风味特色小吃。

2、油冬儿

面粉裹萝卜丝，一般都和炸臭豆腐一起卖的说。

3、馄饨小笼

4、酥油饼

为杭州著名风味特产，因主要产于市区风吴山而得名。　

5、西湖藕粉

西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。

6、猫耳朵

花猫的耳小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃，后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。

7、片儿川

片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。

8、老鸭煲　　

9、幸福双　

幸福双最早由知味观创制，该店已有八十多年历史，因它一般成双供应，故名幸福双。

10、定胜糕　　

1.干炸响铃

2.东坡肉

3.杭州酱鸭

4.龙井虾仁

5.定胜糕

6.杭州小笼包

7.宋嫂鱼羹

8.虾爆鳝面

9.葱包桧

10.西湖醋鱼

杭州是我国有名的旅游城市，这里有许多好吃好玩的，其中杭州特色美食非常多，来杭州一定不要错过了。

糖醋鲤鱼怎么做好吃？

对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。今天和大家做一道糖醋鲤鱼，外酥里嫩，酸甜开胃，操作简单，好吃又非常下酒。也有***教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材

鲤鱼，盐1勺，料酒20克，淀粉20克，面粉40克盐1勺，1个蛋清番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克

制作步骤

1.首先我们准备鲤鱼一条，从尾巴部切开，但不要切断，放去鲤鱼中的血水，这样吃起来肉白，没有土腥味

2.刮去鱼鳞，片开肚子，扣去内脏，和鱼腹部的黑膜，清洗几遍

3.鱼鳃处1厘米处来1刀，用手拍打，拉出鱼线，因为鱼线比较腥，所以必须去除干净

4.然后斜刀45度打上花刀，背面也一样，用清水清洗干净

5.大葱半根，切成片，老姜1块切成片，然后拍散，这样比较容易出味，加入盐1勺，加入少量，椒粉，料酒20克，用手挤出葱姜水，放入鱼中腌制10分钟

6.我们来调个炸鱼的糊，淀粉20克，面粉40克，比例为1:2，加入盐1勺，1个蛋清，加入适量的清水，直到打出的糊，拉丝不断即可

7.盆中加入番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克，糖和醋的比例是1:1，也可以根据自己的口味增加，加入适量水搅拌均匀即可

8.取出腌制好的鱼，表面上一层薄薄的淀粉，这样在挂糊的时候，不容易脱浆

9.锅热烧油，顺便我们给鲤鱼挂糊，油温四成热，下入鲤鱼，用手抓住头和尾，给鲤鱼定型，大约30秒，定型后将鲤鱼浸入油中炸制，并用勺子不停的浇鱼身，保持鱼肉的成熟度一样，大约1分钟

10.将鲤鱼炸至金黄酥脆后捞出，最好将鱼身复炸一次，其实第一次炸好了，第二次也没什么用

11.锅中加少许油，下入糖醋汁，大火收汁，当糖醋汁翻滚冒泡，粘稠后即可出锅，均匀的淋在鲤鱼上

12.这样一道糖醋鲤鱼就做好了，外酥里嫩，酸甜开胃，老人和小孩都爱吃

欢迎关注：涛厨后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有***教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。

糖醋鲤鱼是地道的鲁菜，色泽红艳，酸甜适口，外脆里嫩，让人食欲大开。

家常糖醋鲤鱼的做法:

1、选两三斤重的新鲜鲤鱼一条，宰杀去鳞后后清洗干净。肚子里的那些黑膜腥味很重，一定要弄干净。

2、给鲤鱼两面打花刀，并抹上料酒。切几片厚一点的姜片、大葱段塞到鱼肚子里。

花刀要深，刀立切到鱼骨后再往前平切2cm左右即可。这样一是比较容易炸熟，二是方便入味。

鲤鱼土腥味比较重，抹点料酒，在后面油炸的时候料酒挥发会带走腥味。

3、调个糖醋汁浸泡待用:白糖、醋、生抽、料酒、清水加少许淀粉、盐调成糖醋汁。

关于糖醋汁比例，有经典的54321，也可以用更加家常简单的比例。

经典54321:清水:醋:糖:生抽:料酒=5:4:3:2:1，加少许盐个淀粉。

还有个更加简单家常的调法:糖和醋的比例为1:1在4:3之间，加少许盐和淀粉即可，其余料酒、生抽等调料可酌情加少许或不加都可以。这个比例调出来酸甜中等，适合大多数人口味。

3、面粉、淀粉、鸡蛋加水调成厚面糊。提起鱼尾，将面糊均匀抹在鱼上，注意花刀缝里也要抹上。

面糊一定要厚，否则鱼比较滑，挂不住糊。

加了鸡蛋会让鲤鱼炸出来颜色更加金黄好看。

5、油锅里油温大概五六成热时，转中小火，提着鲤鱼尾巴将继续上半部分浸入油锅里，并用勺子舀起热油，不断的浇在鱼身上。至鱼表面凝固定型，将鱼慢慢的滑入锅里。鲤鱼比较大，头尾等油炸不到等地方要不停的用勺子舀起热油泼在上面，保证受热均匀。炸至油鲤鱼表面金黄、熟透，捞出装盘。

鲤鱼比较大、肉厚，全程一定要用中小火，防止表面炸干炸糊而鱼肉没有熟透。

6、锅内放少许底油，调中小火，加入一把蒜末炒香，加适量番茄酱炒至油亮粘稠，倒入调好的糖醋汁，煮开，煮至浓稠。

7、将糖醋汁均匀浇在鲤鱼上，糖醋鲤鱼就做好了。

色泽红艳，酸甜适口，外脆里嫩，没有一点鱼腥味，让不爱吃鱼的人也能吃到停不下来，待客也是很拿得出手的。

到此，以上就是小编对于杭州美食爆膳的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食爆膳的3点解答对大家有用。