杭州美食鸡蛋肉馅(杭州美食鸡蛋肉馅做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食鸡蛋肉馅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食鸡蛋肉馅的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗杭州小笼包肉馅的调制方法？
2. 杭州小笼包有几种馅？
3. 杭州蟹黄小笼包馅正宗做法配方？
4. 杭州小笼包的做法？

正宗杭州小笼包肉馅的调制方法？

馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，适量清水。

需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。

一、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。

二、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。

杭州小笼包有几种馅？

杭州小笼包，又称杭州小笼馒头，是浙江杭州的传统小吃，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而闻名。杭州小笼包的馅料种类较为丰富，常见的有以下几种：

1. **鲜肉馅**：这是最经典、最常见的馅料，主要是精选猪肉，有时会加入少量肉皮冻，使得汤汁丰富。

2. **虾仁馅**：虾仁馅的小笼包口感鲜美，虾仁的鲜嫩与猪肉的香味相结合，非常受欢迎。

3. **鸡肉馅**：鸡肉馅的小笼包较为少见，但也是一道美味的选择，口感清淡，适合喜欢轻食的人群。

4. **菌菇馅**：如香菇、蘑菇等菌类与猪肉混合的馅料，增加了菌类的独特香味，营养丰富。

5. **牛肉馅**：牛肉馅的小笼包肉质鲜美，适合喜欢牛肉口味的食客。

6. **三鲜馅**：三鲜通常指虾仁、猪肉和鸡肉的组合，或者是虾仁、猪肉和笋片的组合，馅料丰富，口感多变。

7. **素菜馅**：对于素食者来说，素菜馅的小笼包是一个好选择，常见的有纯素菜馅或者豆腐馅等。

除了以上这些传统馅料，现代的杭州小笼包在创新上也不断推陈出新，会有更多新奇的馅料组合，如鲍鱼、海参、瑶柱等高端食材，以满足不同食客的口味需求。不同的餐厅和点心店可能会有自己的特色馅料，因此种类实际上会更加多样。

杭州蟹黄小笼包馅正宗做法配方？

杭州蟹黄小笼包是一道非常经典的江浙菜品，其馅料以蟹黄和猪肉为主要原料，口感鲜美，香气扑鼻。以下是杭州蟹黄小笼包馅的正宗做法和配方：

材料：

- 猪肉馅500克

- 蟹黄200克

- 姜末10克

- 葱末10克

- 料酒15克

- 生抽15克

- 盐3克

- 白胡椒粉2克

- 鸡蛋1个

- 淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和适量的水，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2. 将蟹黄加入猪肉馅中，搅拌均匀，再加入鸡蛋和适量的淀粉，继续搅拌均匀。

3. 将馅料放入冰箱冷藏20分钟，让馅料更加紧实。

4. 取出馅料，搓成小圆球，压成扁平形的小圆饼。

5. 在锅中倒入适量的水，加入适量的盐和姜片，烧开后放入小圆饼，用小火慢慢煮熟。

6. 煮好的小圆饼捞出放在盘子中，用刷子在小圆饼上刷上一层薄薄的食用油，再放入蒸笼中蒸5分钟即可。

温馨提示：

1. 制作蟹黄小笼包时，馅料中的猪肉和蟹黄比例要适当，以保证馅料的口感和味道。

2. 在搅拌馅料时，要充分搅拌均匀，以免出现肉馅和蟹黄分层的情况。

3. 煮小圆饼时，水要开足，火力要小，以免煮破或煮散。

4. 在蒸小圆饼时，要注意蒸笼的密闭性，以免蒸汽泄漏影响口感。

杭州小笼包的做法？

用料：

面粉600克，温水320克，酵母6克猪肉馅400克，大葱1.5根，食用油大葱半根，甜面酱，生抽，老抽，五香粉，耗油，盐，糖味精，香油

做法：

1：食用油爆香葱花姜末，把调料都放进去炸酱。晾凉备用。 肉馅加水顺时针搅拌，加入炸好的调味酱，加一勺淀粉搅匀备用。

2：面和的尽量软，发两倍大小

3：肉馅加水顺时针搅拌到上劲，把晾凉了的酱放进去，加色拉油和香油，和好的馅放冷藏室里备用

4：发好的面不排气直接搓剂子

5：包子皮要厚一些，边薄中间厚这样才能发起来

6：包馅

7：包好后二次发酵大概20分钟

8：比刚包出来胖乎乎一点就可以蒸/煎啦

9：锅烧热加多些油，包子放进去小火煎底部金黄

10：加水没过包子一半左右，盖盖子中火8分钟

11：开锅盖把水分靠干剩油稍微煎等一下底部就脆了。

12：蒸锅里加水，把2次发酵好的包子摆好点火，上气蒸15分钟关火，闷1分钟后开锅。



到此，以上就是小编对于杭州美食鸡蛋肉馅的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食鸡蛋肉馅的4点解答对大家有用。