大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州吃美食大虾的问题,于是小编就整理了4个相关介绍杭州吃美食大虾的解答,让我们一起看看吧。
滨江啦喜街。杭州滨江啦喜街开了一家温岭特色无矾泡虾,内有台州泡虾。泡虾是浙江省台州市的一道特色小吃,属于浙菜系,该菜品由粉浆包裹,里面加碎肉、鸡蛋、虾仁等,油炸而成。
用料
罗氏虾 16只
粉丝 一坨
蒜 7-8瓣
生抽 2勺
油 适量
耗油 1勺
醋 1小勺
做法步骤
1、将蒜切成末
2、粉丝用清水泡好
3、虾洗净、开背、去壳 留下虾头和虾尾(看个人喜好)
4、1、放油炒蒜末(一定要小火炒)炒出蒜香味 2、放生抽、料酒、醋、白糖继续炒 3、粉丝放在大虾底部摆好(根据盘子大小和虾的数量自由摆盘) 4、炒出香味后用勺浇在大虾上
5、水开后上锅蒸10分钟后
杭州的油爆虾是一道非常有名的菜品,下面是一个简单的酱料配方:
材料:
- 虾:500克,去壳去头
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 小米辣椒切片:适量
- 干辣椒段:适量
- 白芝麻:适量
步骤:
1. 虾处理:
- 洗净虾,剪除两侧须和脚。
- 在虾身背部以刀背抹平,并用刀轻剞几下。
- 将处理好的虾放入碗中,加入少许生抽、料酒、盐和糖拌匀。腌制15分钟。
2. 酱料调制:
- 准备一个小碗,加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,搅拌均匀成为酱料备用。
3. 烹制过程:
- 热锅倒入油,加热至7成热(约160°C)。
- 加入葱姜蒜末、小米辣椒切片和干辣椒段炒香。
- 将腌制好的虾加入锅中,快速翻炒,炒至虾变色。
- 倒入调制好的酱料,快速翻炒均匀,使每只虾都沾满酱料。
- 撒上白芝麻,继续翻炒均匀。
4. 完成:
- 当虾表面金黄并带有微焦的香味时,即可出锅装盘。
温馨提示:杭州油爆虾偏重口味鲜、咸香和微辣。如果您喜欢更辣更咸的口味,可以在调制酱料时适量增加生抽和干辣椒段。希望您能享受到美味的杭州油爆虾!
油爆虾的酱汁配方:4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒。
油爆虾的做法:
1、500g小河虾洗净,用剪刀剪去虾须。
2、一小块姜切丝、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。
3、碗里放入4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒调成酱汁备用。
4、锅中倒入能够没过虾的油,油温烧至160度后放入沥干了水分的小河虾,炸至金黄捞出,再将油温烧至180度,放入小河虾复炸30秒至表面酥脆,捞出沥油备用。
5、锅中留少许油,放入姜丝和蒜末爆香,倒入调味酱汁烧开后,放入葱段和炸好的虾,不断翻炒30秒左右。
6、待酱汁收干,虾的颜色呈油亮金黄即可关火,出锅装盘,油爆虾完成。
主料2人份
带鱼2条
辅料
面粉20克
葱5克姜5克 蒜5克生抽5毫升 食盐5克胡椒粉3克 花椒3克料酒15毫升
步骤1
带鱼洗净,去头去尾清除内脏
步骤2
然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25-30分钟
步骤3
腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
步骤4
炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
步骤5
中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份
步骤6
摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼
到此,以上就是小编对于杭州吃美食大虾的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州吃美食大虾的4点解答对大家有用。
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